Det finns en hel del maträtter från det forna skolköket som kräver upprättelse och en av dem är ugnspannkakan. I mitt skolkök var detta nämligen en ganska otäck historia.
Den här kanske inte är så upphetsande att ha en lördagkväll men ack så tacksamt att slänga ihop en måndagkväll när man ligger två timmar efter i familjelogistiken. Grymt uppskattat dessutom av familjens yngsta medlem!
I ursprungsreceptet sägs det att en bakplåt med ugnspannkaka räcker till 8-10 bitar. Detta ska ej förväxlas med antalet portioner. När jag, sambon och ettochetthalvtåringen var mätta fanns det lagom mycket till en barnlunch dagen därpå. Och inget mer. Så jag hade nog gissat på 4 portioner istället.
Ugnspannkaka med bacon och äpple
- 3 dl vetemjöl
- 8 dl mjölk
- 4 ägg
- en nypa salt
- ett par klickar smör att steka med
- 2 äpplen
- 1 paket bacon
- 1 liten röd lök
- lingonsylt till servering
- Sätt ugnen på 225 grader.
- Vispa mjölk och mjöl till en slät smet. Vispa ner äggen och saltet.
- Skala äpplen och klyfta till cmtjocka skivor. Strimla bacon. Hacka rödlök.
- Ta fram en långpanna och smält smöret.
- Bryn baconet direkt i långpannan i ugnen.
- Efter någon minut kan du även lägga i lök och äpplen också en stund (tidsbegreppen är lite skeva här, använd ditt förnuft och det kommer att gå så bra)
- Häll över pannkakssmeten och grädda mitt i ugnen ca 20-25 minuter.
