Eton mess

Hej brittiska sommarfavorit. Svårt att inte gilla enkelheten med färska jordgubbar, vispad grädde och maränger. Upplägget nedan med limezest och lite turkisk yoghurt i grädden gör det snäppet bättre. Recept lånat från ICA.

Eton Mess

Kanske 4 stora portionsglas.

  • Förbered en låda fina jordgubbar. Skölj och dela. Kläm över lite limejuice.
  • Vispa 2,5 dl grädde. Rör ner 1 dl turkisk yoghurt. Plus ett par skedar florsocker efter egen preferens.
  • Varva jordgubbar, grädde och små maränger i större portionsglas. Raspa över lite limeskal. Förvaras med fördel i kylskåpet innan servering.

Midsommardipp

Hinner knappt plocka av midsommarlunchen innan jag börjar tänka på bästa möjliga midsommardipp. Kan vara det bästa med att ha rester som öppnad gräddfil, stenbitsrom, hackad gräslök och dill i kylen?

Midsommardipp

Knappt ett recept.

Blanda gräddfil, röd stenbitsrom, hackad dill och gräslök i en skål.  Den hackade rödlöken från midsommarlunchen kan också åka med. Stå kallt innan servering. Serveras med lättsaltade lantchips. Hurra!

Sill med honung och saltgurka

Håll ut. Snart är jag klar med årets påsklunch. Blev som sagt ett gäng nya rätter. Kom mig bland annat för att lägga in två varianter på sill. Som denna.

Det andra sillreceptet har gått tre varv runt nätet  och jag lånade receptet rakt upp och ner från Abbas hemsida. Alltså. Den blev bra. Men bara samma dag. Smetanan “torkade” in lite över natten, så röran såg inte alls lika kul ut dagen efter. Tänker att man absolut byter ut till lätt-creme fraiche om man vill göra den här varianten i förväg. Eller överhuvudtaget.

Sill med honung och saltgurka

  • 1 pkt 5-minuters-sill
  • 2 dl smetana (se kommentar ovan)
  • 0,5 dl saltgurka
  • 1 msk rivet citronskal
  • 1 msk citronjuice
  • 1 msk flytande honung
  • 1 msk riven färsk pepparrot
  • salt och peppar
  1. Häll av sillspadet och låt filéerna rinna av ordentligt. Om du vill – dela i mindre bitar.
  2. Torka av gurkskivorna lite lätt med hushållspapper. Hacka gurkan i små tärningar.
  3. Blanda smetana med gurka, pepparrot, honung, citronskal, citronjuice i en serveringsskål. Rör ner sillbitarna.
  4. Smaka av med salt och peppar. Om du vill – pynta med lite rivet citronskal.

Små portionspajer med lök och ansjovis

Jag hade tänkt att göra en stor lökpaj till årets påsklunch men insåg sent (läs: 2 timmar innan servering) att vi fortfarande inte kommit oss för att köpa en normalstor pajform sedan vi flyttade hem förra året. Tänkte om – och gjorde ungefär samma paj i 12 mellanstora muffinsformar. Blev bra! Vi har en muffinsform i silikon som är lätt att klämma ut sköra pajer med. Det blir ofta lite smuligare pajskal med glutenfritt mjöl men det här formatet funkar ändå riktigt bra. Godast lite lätt påvärmda vid servering.

Portionspajer med lök och ansjovis

PAJDEG

  • 100 gram smör
  • 3 dl (glutenfritt) vetemjöl
  • 0,5 tsk salt
  • 5 matskedar vatten

FYLLNING:

  • ca 4 normalstora lökar (jag blandar röda och gula + lite salladslök)
  • smör att steka med
  • ca 8 ansjovisfiléer (mer – beroende på hur mkt man gillar)
  • 1,5 dl riven lagrad ost (prästost tex)
  • 1 stort ägg
  • 1,5 dl grädde
  • 0,5 tsk salt
  • klipp över kryddkrasse vid servering.
  1. Förbered pajdeg: Tärna smör och blanda med mjöl i en skål. Tillsätt vatten och salt. Blanda snabbt ihop degen. Tryck ut degen i mellanstora muffinsformar. Nagga gärna kanterna med en gaffel. Låt stå i 30 minuter i kylskåpet.
  2. Förgrädda pajskalen i ca 8 minuter i mitten av ugnen på 200 grader.
  3. Förbered pajfyllning: Skala och skiva all lök tunt. Fräs mjuk med lite smör i en panna på medelvärme i 5 minuter.
  4. Lägg all stekt lök i de förgräddade pajskalen.
  5. Skär ansjovisfiléerna i mindre bitar och  lägg ovanpå den stekta löken.
  6. Vispa ägg och grädde i en skål. Rör ner en nypa salt. Häll äggblandningen på respektive paj. Riv över ost.
  7. Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter.
  8. Klipp över kryddkrasse innan servering.