Finns ingen högtidshelg planerad utan fokus på vad vi ska göra med resterna redan i förväg. Älskar midsommardipp. Och den här lunchen på midsommardagen.
Midsommarpytt
Stek upp tärnad kokt potatis i smör.
Rör ner bitar av rökt lax. Salta och peppra. Kläm över lite citron. Stek solstekta ägg. Klipp över dill.
Hittade receptet på AoM och när påsken kom dök samma tårta upp i hela sociala medieflödet. Lite kul att se den “överallt” på samma dag. Påskmenyn i övrigt här.
OBS! Godast direkt efter montering. Var inte riktigt lika härlig dagen efter när passionsfrukten blivit sörja med mascarponegrädden.
Glutenfri tårta med mandelbotten, citroncurd, mascarpone och passionsfrukt
MANDELBOTTEN
3,5 dl mandelmjöl
1 dl glutenfri mjölmix (vetemjöl om man tål gluten)
Förbered tårtbotten: Blanda mandelmjöl, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vispa smör och socker krämigt. Tillsätt ägget och vispa ihop till en slät smet. Blanda ner de torra ingredienserna i smörblandningen och rör ihop till en jämn smet.
Sätt ugnen på 175°. Smörj en form, ca 20 cm i diameter, och klä den med bakplåtspapper.
Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 15–20 min tills bottnen är lätt gyllenbrun och genomgräddad. Låt kallna.
Förbered mascarponegrädde: Vispa samman mascarpone, grädde och florsocker tills det blir krämigt.
Montering: Bred ett tjockt lager citroncurd över mandelbottnen. Toppa med mascarponegrädde. Halvera och gröp ut fruktköttet ur passionsfrukten. Ringla över kakan.
Det blev ingen sill på påskbordet i år. Maken var i England och trots allt är det bara han och jag som äter. Kanske får vi börja med silllunch till våren istället. Ingen röstar dock bort pyntade ägghalvor. Hade fin laguppställning hemma som delade upp preppen. Inser att det enda jag gjorde var tårtan.
Hade mysig adventsfrukost förra söndagen. Saffransvåfflor med apelsin som toppades med blåbär och vispad grädde. Recept-tack till Arla. Och tack till barnen som lagade.
Saffransvåfflor med apelsin
100 gram Smör
3,5 dl glutenfri mjölmix
2 tsk bakpulver
1 paket saffran (0,5 g)
2 msk socker
rivet zest och saft från en apelsin
4,5 dl mjölk
Smält smör och låt svalna.
Blanda mjöl, bakpulver, saffran, socker och apelsinskal i en större skål. Vispa ner mjölk och smält smör till en slät våffelsmet.
Vi har ätit det här på Hantverket ett par gånger, och varje gång säger vi att vi borde göra om det hemma. Så i påskas planerade vi den till vår påsklunch. Men blev så mätta av allt småplock att det istället med en egen lunch på påskafton. Kanske ny påsktradition? Receptet lånat från Stefan Ekengren. Skriver ner så att vi har allt i minnet om hur vi anpassar det glutenfritt till nästa påsk.
Glutenfri tuttul
Kommentar: Brödet tuttul bakas vanligtvis med rågsikt och vetemjöl. Vi testade att byta ut dessa mot Maxwells “mörka mix” och glutenfri “finmix”. Blev bra! Blev inte smuligt men “vikbart”.
15 gram jäst
2 msk strösocker
50 gram smör
2,5 dl mjölk
3 msk honung
1 tsk hel anis
1 tsk fänkålsfrön
2 tsk salt
200 g Maxwells mörka mix (ca 3 dl)
200 g glutenfri finmix (ca 3 dl)
Smula jäst i en bunke och tillsätt socker.
Smält smör i en kastrull och blanda i mjölk, honung, kryddor och salt. Värm vätskan till 37 grader.
Häll den ljumma vätskan över jästen och rör om ordentligt tills jästen lösts upp.
Tillsätt rågsikt och vetemjöl.
Rör ihop till en kladdig deg.
Täck bunken med bakduk och låt degen jäsa i cirka 1,5 timme.
steg 2
300 g potatis, kokt och pressad (gärna fast sort)
1,5 dl Maxwells mörka mix
5 dl glutenfri mix
Tillsätt potatis, rågsikt och vetemjöl i degen Arbeta snabbt ihop degen med degkrok.
Ta upp degen och forma den till en jämn rulle. Dela rullen i 24 bitar. Kavla ut varje bit med lite extra mjöl till en rund kaka, cirka 20 cm i diameter.
Värm en stekpanna till maxvärme. Stek bröden snabbt i den torra pannan, cirka 1 minut per sida. Serveras nystekta.
Servera direkt med smör och slarvsylta.
Slarvsylta
Kommentar: Vi kokade ner buljongen betydligt längre än vad som rekommenderades på Köket.se. Sedan sparade vi den, tillsatte den över det sönderplockade köttet och lät allt småputtra i ett par timmar. Så värt att börja med det här en dag innan servering.
800 g rimmad fläsklägg
2 gula lökar, grovt skurna
2 lagerblad
6 bananschalottenlökar, tunt skivade
200 g brynt smör
2 msk gula senapsfrön, blötlagda
buljong från koket av fläskläggen
salt, efter smak
Koka fläsklägg i vatten tillsammans med klyftad gul lök och några lagerblad i cirka en timme, eller tills köttet börjar falla isär (se kommentar ovan).
Plocka isär köttet noggrant i fina bitar.
Fräs schalottenlöken mjuk i brynt smör.
Tillsätt det sönderplockade köttet, senapsfrön och lite av buljongen från koket.
Smaka av med salt vid behov.
Servera syltan varm tillsammans med nystekt tuttulbröd och en klick smör.
affr
