Gröna bönor med smulad fetaost och mynta

”Green beans”  kan vara lite allt möjligt när det kommer i vår grönsakslåda. De här var typ tre dm långa. Platta. Ganska mjälla i smaken. Ypperligt att servera med ost som sidorätt.

Gröna bönor med smulad fetaost och mynta

  • Koka färska gröna bönor i lättsaltat vatten. Typ max två minuter.
  • Skiva röd lök i tunna skivor.
  • Dressa bönor och lök med lite fruktig olivolja och vit vinäger. Lägg upp på ett fat.
  • Smula över fetaost.
  • Klipp över färsk mynta.

Fler gröna sidorätter:

Chimichurri med morotsblast

I grönsakslådan vi får hemlevererad kommer det söta fina morötter. Med ENORMT mycket blast. Som du ser nedan är det lika mycket blast som morötter. Har känts lite konstigt att kasta, inte minst för att den är helt obesprutad.

Men jag fick ett tips på Facebook att göra chimichurri på blasten. Varför inte. Jag tyckte att det var värt att prova. Trots obesprutad gröda smakar den mest “grönt”. Lite som en mildare persilja. Med få tillbehör blev det här en god grön sås till grillat. Använd så färsk och spänstig blast som möjligt. Om du serverar den fint hackad eller mixad med stavmixern är som du vill. Jag är nog Team Finhackat.

Chimichurri med morotsblast

  • Skölj en knippa morotsblast noga. Lätt hänt att det finns jordsmulor kvar. Hacka fint och Lägg i en skål. Jag hackade även ner en tufs basilika.
  • Hacka ner lite färsk chili. Jag skrämde upp familjen med en hysteriskt stark habanero. Plus lite fint hackad vitlök och en kvart hackad röd lök.
  • Rör ner lika delar av olivolja och saft från en citron.
  • Salta och peppra.
  • Förvara i kylskåpet tills servering.

Parmesandressad räksallad med stekt sparris

Jag kan inte säga att kreativiteten flödar för att preppa lunch till barnen efter snart elva veckor med hemskolning. De dagar jag har någon form av planering för vår hemmalunch blir det plockbuffé där alla gör sin favorittallrik. Framför allt för att det blir enklare att variera lunchen dagen därpå om ingredienser serveras i separata skålar.

Den här kombon nedan är väl lite av vår livlina eftersom det är ingredienser alla gillar hemma hos oss:

  • Alla älskar sparris. Just nu odlad nästgårds. Blir det över – toppa en grön pyttipanna.
  • Kokar gärna extra ägg för en äggsallad till senare i veckan. Eller gubbröra!
  • Blir det räkor över – perfekt för skagenröra till nästa dag.
  • Om du vill, byt ut parmesan till fint riven västerbottensost att ha i salladen.
  • Blir det för mycket sallad över – prova den här matiga salladen med lax och chipotledressing.
  • Frömixen nedan är samma blandning som vi använder för att göra världens bästa fröknäcke.

Parmesandressad räksallad med stekt sparris

En monteringsskiss.

Förbered den dressade grönsalladen:

  • Blanda 3 matskedar gräddfil med två nypor vitlökspulver, en nypa flingsalt och lite svartpeppar, överdrivet mycket finklippt färsk dill och minsta möjliga kläm av juice från en citron i en liten skål.
  • Tossa runt dressingen i 3-4 portioner blandad sallad. Det ska inte vara mer dressing än att det precis och knappt täcker alla salladsblad.
  • Pudra ner ett par matskedar fint riven parmesan. Rör om.

Montera räksalladen med:

  • dressad grönsallad enligt ovan
  • kokta ägg, gärna med lätt krämig gula
  • färska fina räkor
  • små söta tomater
  • en hög stekt grön sparris
  • en näve frömix att ha ovanpå den nystekta sparrisen

Potatissallad med dill

Årets potatissallad hemma hos oss ser ut så här. Utan krusiduller. Vi gör på ett kilo färsk nypotatis varje gång när vi grillar. Och den tar alltid slut. Hemligheten är att hitta “rätt” potatis så klart. Små fasta av årets första skörd.

Potatissallad med dill

En receptskiss.

  • Skrubba och koka 1 kilo färsk nypotatis.
  • Låt svalna. Dela eventuellt på hälften – men jag gillar rätt stora bitar i min potatissallad.
  • Lägg potatisen i en stor skål. Klipp över MYCKET färsk dill. Herregud vad jag älskar dill.
  • Skiva en knippa färsk salladlök fint och rör ner. Tunt skivad purjolök går också bra.
  • Blanda på ett ungefär 1/3 Hellmans majonäs med 2/3 gräddfil i en skål. Matlagningsyoghurt funkar om det är slut på gräddfil. Potatissalladen ska inte vara överdrivet såsig. Tvärtom. Gör inte mer röra mer än att det precis räcker till att vippa ner i potatissalladen. Salta och peppra.

Mer potatissallad!

Vitlökschampinjoner i foliepaket

Rätt mysigt ändå att grilla foliepaket på grillen. För att sedan öppna upp på middagsbordet. Det här fina paketet gjorde vi häromdagen. Enkelt fixat. Doften när man öppnar upp är fantastisk.

Vitlökschampinjoner i foliepaket

En receptskiss.

  • Klyfta fina champinjoner. Våra kom från Riverford.
  • Lägg dem på ett ark aluminiumfolie.
  • Hacka färsk vitlök och strö över. Ta i ordentligt! Det ska vara mycket.
  • Salta och peppra.
  • Klipp över massor med färsk persilja.
  • Ringa över lite olivolja och vik ihop paket.
  • Det här paketet kan ligga ganska länge på grillen. Så på tidigt på gallret och grilla paralellt med annat.

Mer att grilla i foliepaket: