Kött
Mest en notering för egen skull. Blir bra älgköttbullar av 2/3 älgfärs och 1/3 fläskfärs. Extra bra om det är ett grundrecept med en skvätt grädde i smeten. Serverades med gräddsås, karljohanssvamp, pressgurka, rårörda lingon och potatispuré. Och rakt ner i mappen för höstmat.
Vet inte om det är autentiskt på något sätt. Kanske är det något svennifierat. Lagade med ett kilo nötfärs för att ha till matlådor. Gissar att sojafärs också går bra här.
Tillbehör: jasminris, kimchi, picklade morötter, böngroddar, ångad broccoli, skivad salladslök, chilirostade sesamfrön (Obs! Dessa innehåller gluten!), sriracha och gochujangdressing (glutenfri från UMA).
Till middag och matlådor.
Med den här förrätten i gott minne gick maken och köpte märgben och rostade på grillen.
Plus grillade en fin entrecoteskiva. Precis innan montering – rosta en skiva bröd på grillen. Vi hade nybakad focaccia hemma. Obs viktigt – toppa med lite flingsalt.
Vi har ofta någon slags långkokt chili i frysen för snabb middag. Antingen en med färs och bönor, typ så här. Nedan en med långkokt högrev och svarta bönor (tror inte att jag har skrivit ner något receptskiss?). Har några vegovarianter i arkivet. Dels denna. Och dels den här.
Fastnade för receptskissen Irish Nachos. Osäkert på hur irländskt det är men bra vardagsmat när det finns en chili i frysen. Det är i princip som att byta ut nachos till skivad potatis, när man vanligtvis gör någon slags matig nacho-tallrik.
En monteringsskiss.
Toppa med: Avokadosallad, picklad röd lök, gräddfil och sriracha.
Nytt recept att återkomma till när fantasin vinglar. Köttbullar gjorda på salcicciafärs, plus tomatsås och burrata. Kanske kör detta en gång i veckan hela november? Pga sjukt gott.
Ganska många.
