Mexikansk soppa

Hej Elin! Har du en ny soppa att dela med dig av? JA det har jag!

Tack för att ni frågar.

Tror INTE att det här är så mexikanskt egentligen. Det är lite som att köra surströmming i mixern och säga att det är svensk soppa. Snarare är väl det här svennifierat till max. Men vet ni vad. Mina barn gillart och om barnen gillar det, så är det värt det.

Mexikansk soppa

  • 500 gram nötfärs
  • 2 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 röda paprikor
  • lite olja att steka med
  • en liter köttbuljong
  • ett par nypor spiskummin
  • en nypa oregano
  • en nypa koriander
  • en nypa cayenne
  • salt/peppar
  • 1 lime
  • en burk bönor (mina barn gillar cannelini)
  • färsk koriander
  • gräddfil att toppa med
  1. Hacka all lök och tärna paprikan smått.
  2. Fräs lök och paprika med köttfärs i lite olja tills det får lite färg.
  3. Tillsätt kryddor och fräs en stund till.
  4. Häll över köttbuljong och puttra under lock en kvart.
  5. Rör ner de kokta bönorna. Låt allt bli varmt.
  6. Smaka av med salt, peppar och saft från en hel lime.
  7. Klipp ner massor med färsk koriander.
  8. Servera med en klick gräddfil. Är du på gott humör funkar även lite tortillachips till.

Pitabröd med lammfärsbiff, fetaost och granatäpple

Tolvåringen lagade detta till middag förra veckan. Det fick fem tummar upp vid middagsbordet så det kommer nog snart på vår veckomeny igen. Glutenfria pitabröd smakar precis som ”vanliga” – hett tips alltså om du har gäster med celiaki.

Pitabröd med lammfärsbiffar, fetaost och granatäpple

En receptskiss.

  • Gör små biffar med lammfärs. Krydda färsen med spiskummin, paprikapulver, oregano, salt, svartpeppar och hackad gul lök. Stek som vanligt .
  • Värm pitabröd.
  • Fyll varje bröd med hummus, färsk bladspenat, granatäppelkärnor, tärnad fetaost och varma lammfärsbiffar.

Tagliata

Hemligheten med den här rätten, som är så god i sin enkelhet, är som vanligt att välja det bästa av det finaste. Den möraste biffen. Bästa parmesanosten. Finaste olivoljan. Älskart! Maken pratar fortfarande om när han åt den godaste varianten. När vi var i Matera. Så lite nostalgimat för oss.

Tagliata

En monteringsskiss på receptet eftersom det här lagas lite från höften hemma hos oss.

  • Skiva tillagad mör biff. Jag gillar tunt skivad flankstek som är röd i mitten efter att ha vart på grillen eller i stekpannan.
  • ruccola
  • dressa med olivolja och lite citronsaft.
  • generöst med stora parmesanflarn.
  • om du vill – ringla över lite balsamicokräm.
  • Dra över lite flingsalt och nymalen svartpeppar.
  • extra prettopoäng om du du dekorerar med ett par citronskivor.

Italienska köttbullar med tomatsås och svartkål

Häromkvällen trillade jag köttbullar på 1,5 kg färs för att kunna ha några över till barnens matlådor. En återkommande favorit är att blanda ner finriven parmesan, persilja och lite citronzesten i smeten. Typ så här. Fast den här gången skippade jag både mjölk och brödsmul i smeten och hade bara ägg förutom smaksättningen.

Till detta hade vi en matigare tomatsås med röda linser och svartkål. Och inget mer. Vi saknade faktiskt inte förväntade pastan.

Italienska köttbullar med tomatsås och svartkål

  • 3 burkar körsbärstomater
  • 1 burk körsbärstomater
  • 4 portioner kokta röda linser
  • 200 gram färsk svartkål (cavolo nero)
  • 1 röd lök
  • lite olja att steka med
  • salt och peppar
  • en nypa socker
  • lite finriven parmesan att pynta med
  • 5-6 portioner av dina bästa köttbullar! Krydda smeten med parmesan/persilja/citronzest!
  1. Hacka lök och fräs med lite olja i en stor kastrull.
  2. Tippa i alla burkar med tomater och rör om.
  3. Rör ner fyra portioner kokta linser.
  4. Salta och peppra. Låt koka ihop och smaka av med en nypa socker.
  5. Skär svartkålen i tunna strimlor (använd inte ”mitten”). Rör ner i tomatsåsen och låt koka mjuk i ett par minuter.
  6. Servera allt tillsammans – häll ut tomatsåsen i en stor form, lägg på köttbullarna och riv över lite parmesan.

MERA KÅL!

Bookmakertoast

Oxfilé köper vi typ aldrig. Inget fel på den möra lilla biten men det finns många andra prisvärda styckningsdelar som vi gillar. Fast när jag letade i köttdisken häromkvällen för en bit lagom till bara mig fanns inte mycket mer än just oxfilé att välja på. Därför tog jag andaktsfullt den lilla filébiten och gick hem för att göra min gräsänkemiddag. Lätt hänt sådana gånger att det blir den här typen av lat mat.

En sak som jag gillar att göra med oxfilé är det dekadenta med att äta den lätt stekt på en skiva stekt bröd. Bookmakertoast är ett himla bra upplägg! När jag väl hade preppat min tallrik och var redo att äta, ringer Tioåringen och kvittrar från kollo och berättar om hajk, läckande tält, myggbett och kajakäventyr. När hon väl la på var min mat kall. Men det var det värt!

Bookmakertoast

  • Stek valfri mängd skivad oxfilé varsamt i en het panna. Salta och peppra.
  • Stek en skiva ciabattabröd i lite olivolja.
  • Blanda ett par matskedar majonnäs med lite lite dijonsenap.
  • Montera din toast: bred senapsmajonnäs på den varma brödskivan. Lägg på ruccola och det varma köttet. Riv över färsk pepparrot och toppa med en äggula.