TBT: hurra för julskinkan!

Vad är dina bästa rester från julbordet? För min del är det julskinkan. HURRA för nattmackan säger jag med julknäcke och senap! Och jag tror inte att vi är ensamma om att fynda mer julskinka senare i mellandagarna?

Julskinkstips från bloggarkivet

Janssonpizza

När det gäller pizza är jag väldigt förtjust i vita varianter. Dvs de utan tomatsås. Därför var jag inte svårövertalad om idén med fusionen med Janssons Frestelse.

Överfyll INTE den här pizzan med topping. Utan gör en sparsam variant som går att äta som småplock. Vår pizzadeg bakas för övrigt med 00-mjöl som kavlas ut till supertunna pizzabottnar. Perfekt för denna pizza.

Hur. Gott. Som. Helst.

Jamen allvarligt. Det här är bättre än Janssons Frestelse eftersom du får alla smaker men slipper det feta gräddiga som lätt tar över. Ett litet hallelujamoment helt enkelt.

Janssonpizza

En monteringsskiss.

  • Bred ett tunt lager creme fraiche på utkavlad pizzabotten.
  • Lägg på tunna skivor kokt potatis av fast sort.
  • Skiva gul lök i tunna skivor och lägg på.
  • Strimla lite ansjovisfilé och lägg på.
  • På med lite fint riven lagrad ost. Gärna västerbottensost om du har.
  • Strö över lite ströbröd.
  • Baka pizzan på vanligt vis.


PS! Mer pizzarecept finns här!

Skärgårdssill

Att lägga in sill har aldrig vart min specialgren. Det har vart lite halvhjärtade försök och ingen har visat någon större entusiasm för mina projekt. Men jag fick tipset att använda löksill som råvara istället för inläggningssill. Blev typ min bästa sill någonsin! Inga kryddor eller lagkok behövs alltså och sillen behöver inte stå till sig. Även om den givetvis var god dagen efter.

Skärgårdssill

  • 2 små burkar löksill – dvs avrunnen vikt totalt ca 280 gram
  • 2 dl creme fraiche
  • 0,5 dl majonnäs
  • en burk röd stenbitsrom, ca 80 gram
  • en knippe färsk dill
  • lite gräslök att garnera med
  1. Sila av allt spad från sillen men behåll lite av löken från marinaden. Lägg i en skål.
  2. Rör ner crème fraîche, majonnäs och kaviar. Överarbeta inte.
  3. Klipp dill fint och rör ner i röran. Klipp över lite gräslök vid servering. Klart!
IMG_0049
Midsommarlunch 2016.

Åh Rocky!

Idag tänkte jag att vi skulle diskutera Rocky Road. Jag vet att det är julgodis och att det är februari. Men det här kan jag äta året om.

Ett par veckor före jul när jag skulle handla ingredienserna så var det ALLTID något som var slut på butikshyllan. Det tog en vecka att få tag på alla! Var det inte pistagenötterna som inte fanns på hyllan så var det slut på sådana där små mini-marshmallows. Kanske är det här ett tecken på att detta har blivit julens godaste julgodis? Och av alla de otal receptvarianter som finns på Rocky road så tror jag faktiskt att Leilas recept vinner. Det känns inte som att det går att göra receptet bättre än så här. All cred till Leila som verkligen skapat en julklassiker hos oss!

Treåringen varför övrigt helt förstummad över det här receptet. När hon såg allt godis och nötter åka ner i den smälta chokladen frågade hon högst allvarligt, ”mamma FÅR man verkligen göra så här?!”

Ja hjärtat. Veckan före jul är det närmast obligatoriskt.

supergod ROCKY ROAD

  • 600 gram mörk choklad av god kvalité
  • två påsar Dumlekola, vanliga sorten tack
  • 1 dl skalade pistagenötter
  • 3 dl salta jordnötter
  • ett par nävar marshmallows, gärna pyttesmå i blandade färger
  1. Smält chokladen varsamt i en stor skål.
  2. Häll i alla ingredienser.  Spar lite marshmallows och nötter till dekoration ovanpå.
  3. Bred ut smeten på plåt med bakplåtspapper.
  4. Låt stå kallt. Skär upp i lagom (haha!) stora bitar.
  5. Förvaras med fördel i frysen fram till servering.

rockyroad

Brittisk brödsås

Brödsås är ett tillbehör som jag har blivit introducerad till via maken och hans familj. Den är ett självklart tillbehör till kalkonen på juldagen så för mig doftar den här såsen lite juligt. Men den funkar så klart året om! Som till exempel på bilden nedan med kyckling, ugnsrostad potatis, gröna ärtor, svamp och lite fint tärnat sidfläsk. Det här är helt klart gammaldags husmanskost som överlevt alla mattrender i England och som fortfarande serveras på puben. Om  såsen ska serveras slät eller med lite bitar är en smaksak.

Det kan låta ganska barnsligt och harmlöst att servera en mild brödsås som denna till söndagsmiddag. Det ÄR något barnsligt med den. Första gången var jag också skeptisk. Men det handlar om att hitta rätt balanserad kryddning med muskot och kryddnejlika för såsen och då är den ett finfint tillbehör!

Brittisk brödsås

  • 50 gram smör
  • 1 klyftad gul lök
  • 6 svartpepparkorn
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 lagerblad
  • 6 dl mjölk
  • ca 100 gram vitt bröd i skuret i krutonger, utan kanter
  • en nypa riven färsk muskotnöt
  • en tsk senap
  • salt och peppar
  1. Tryck i kryddnejlikorna i lökklyftorna. Fräs gul lök och vitlök en stund med smör i en stekpanna.
  2. Häll på pepparkorn och mjölk. Låt sjuda i ca 20 minuter.
  3. Sila bort löken. Återanvänd såsen för att sjuda brödkrutongerna ett par minuter. Rör om.
  4. Blanda ner en nypa färsk muskotnöt, smaka av med en tesked senap och ev med lite salt och peppar.

Mer brittisk husman i matbloggen: