Kategori: TILLBEHÖR

picklat

Đồ chua – picklad morot och rättika

/

Krispigt och sötsyrligt tillbehör som behövs till en bra bánh mì. Eller en bánh mì-burgare som vi gjorde häromkvällen. Och toppade koreansk färsröra med en annan kväll.

Picklad morot och rättika

  • 1 morot
  • 1 bit rättika (ungefär lika mycket som moroten)
  • 1 dl risvinäger
  • 1 dl vatten
  • 0,5 dl strösocker
  • 1 tsk salt
  1. Strimla moroten och rättikan fint. Gärna med mandolin eller i tunna stavar.
  2. Blanda risvinäger, vatten, socker och salt i en glasburk tills sockret har löst sig.
  3. Lägg i grönsakerna och se till att de täcks av lagen.
  4. Låt stå i kylskåpet i minst 1 timme.

Kommentera
sås

Teriyakisås

/

Enklast att koka ihop egen på några minuter även om det går att hitta glutenfri teriyakisås i asiatiska mataffärer. God på laxfiléer som sen åker direkt in i ugnen. Får gärna vara ett extra uns av ingefära för min del.

Teriyakisås

Lagom till 4 portioner lax.

  • 1 msk färskriven ingefära
  • 1  fint hackad vitlöksklyfta
  • 1 dl strösocker
  • 1, 25 dl glutenfri japansk soja (tamari)
  • 1 dl vatten
  • 1,5 msk risvinäger
  • 2 tsk majsstärkelse

Blanda alla ingredienser i en kastrull. Rör om. Koka upp. Låt sjuda en stund på spisen tills såsen tjocknar.

Kommentera
gröna tillbehör

Lupinbönor med gremolata och parmesan

/

Lupinbönor har nästan dubbelt så mycket protein som många andra bönor. Inte för att jag räknar. Men proteinmaffian här hemma som gymmar gör det.

Lupinbönor med gremolata och parmesan

På ett ungefär.

  • Hacka och fräs lite schalottenlök och vitlök i lite olivolja.
  • Rör ner ganska mycket finklippt färsk persilja.
  • Skölj kokta lupinbönor (på burk) och rör ner dem i röran. Låt allt bli varmt.
  • Kläm över citronsaft. Salta och peppra.  Riv över lite parmesan.
  • Serveras varmt.

Kommentera
dressing

Sommardressing

/

Receptskissen svishade förbi på Instagram (tack till MoeofSweden) och JA vad bra. Inga mått. Gå bara på eget omdöme. Blanda inte mer än du behöver. Blanda ner i krispiga romanblad och skivad röd lök. Toppa sedan vidare med det som finns hemma.

Sommardressing

I en skål – blanda ner:

  • Ett par skedar Hellmanns majonnäs
  • lite dijonsenap
  • kläm ner citronjuice
  • Riv ner fint parmesan
  • ganska lite av flingsalt och nymalen svartpeppar

Kommentera
gröna tillbehör

Tabbouleh med granatäpple

/

Inte alls tabbouleh, men ungefär. Bytte ut bulgur mot granatäpple.

tabbouleh med granatäpple

blanda:

  • fint hackad slätbladig persilja (ganska mycket)
  • hackad röd lök
  • tärnade tomater
  • citronsaft och olivolja
  • granatäpplekärnor
  • Lite fint skuren mynta (en mer fruktig variant)

Och ett guldtips!  Rör ner salladen i nykokt (och kall) pärlcouscous (obs gluten). Blev fint till grillade lammkotletter och paprikor, plus hummus och ajvar.

Kommentera