Någon slags mangoraja

Den här typen av “sås med mango och curry” görs ofta med mango chutney. Om man inte köper den klar så klart. Jag tycker den blir snäppet bättre att göra egen med tärnad mango. Framför allt om den får till sig några timmar i kylskåpet. Godast dagen efter. Passar till – ja det mesta. Vi hade den till en någon-slags-bowl-plock häromveckan.

Mangoraja (mangosås med curry)

Mixa med stavmixer i en skål:

  • 150 gram tärnad mango (tinad från frysen)
  • 1,5 dl (laktosfri) gräddfil
  • ca 3 msk majonnäs
  • 2 tsk vanlig curry
  • ett stänk chilipulver
  • ett stäng gurkmeja
  • lite finhackad vitlök
  • smaka av med salt och peppar

 

Currydipp

Jag erkänner att jag är svag för riktigt bra brittisk fish & chips. Återkommer alltid till kravspecen med att ha den friterade paneringen perfekt. Att fiskfilén ska vara fast och inte vara vattnig. Krispiga fries. Allt rykande varmt. Aaaahh! Saknar redan de där torsdagskvällarna när fish-and-chips-trucken rullade in i byn borta i England. Kön som ringlade med två meters avstånd ner för high street. Röken från trucken som ångade upp mot kvällshimmlen.

Ej att förglömmma – tillbehören. Vem som ville ha mushy peas. Inte glömma ett par stänk maltvinäger (till de som tål gluten). Plus vilken SÅS. Länge röstade jag på tartarsåsen. Men insåg senare det härliga med currysås. Har man tid kan man göra den här katsusåsen. Men den kräver lite fix. Så för trötta kvällar med halvfabrikat i ugnen tycker jag den här currydippen funkar fint. Kanske inte en autentisk “chip chop curry sauce” men passar för ändamålet .

Currydipp

  • Blanda 1 dl Hellmans majonäs med 1 dl Creme fraiche i en skål. Jag använder lätta varianten av båda eftersom fish & chips är rätt energirik mat.
  • I med 3 teskedar “vanlig currykrydda”. Ett stänk av paprikakrydda och chilipulver. En nypa gurkmeja om du har hemma. Lite salt och peppar. Sedan det som faktiskt gör dippen komplettet – en pytteliten nypa strösocker. Kan uteslutas så klart. med det gör endå en del för smaken.
  • Låt stå en timme innan servering. Serveras kall.

Tomatröra med aubergine

Den här röran hängde med på två olika middagar. Dels till wraps med harissamarinerad lax och dagen efter till morotsbiffar med halloumi. Mina barn är väl inte jättepepp på aubergine – men den här röran tog minstingen frivilligt om av. Och försökte övertyga systrarna att den var värd att prova, haha.

Tomatröra med aubergine

En lagom omgång.

  • En normalstor aubergine (400 gram)
  • en skvätt neutral olja att steka med
  • 1 gul lök
  • 1 vitlöksklyfta
  • 0,5 röd chili
  • 2 msk tomatpuré
  • 1 burk krossade tomater
  • salt och svartpeppar 
  1. Tärna aubergine i 2 cm kuber. Hacka upp all lök och chili.
  2. Hetta upp olja i en stekpanna. Stek lök, chili och aubergine på medelvärme tills allt har fin färg.
  3. Häll i tomatpuré och krossade tomater. Låt småputtra 15-20 min.
  4. Smaka av med salt och peppar.
  5. Serveras varm.

PS! Fler röror med aubergine?

Sussex Saint Giles

Ett osttips! Abel and Cole som levererar ekologiskt frukt och grönt till dörren här där vi bor har även en hel del annat ekologiskt att erbjuda. Inte minst vin. Har precis upptäckt att man kan prenumera på ett veckoutskick med en flaska vin med en matchande ost. Men hur mysigt att få hem!

Blev väldigt förtjust i den här osten. Sussex Saint Giles från High Weald Diary. Kikade precis in på deras hemsida och ser att man kan prenumerera på deras ostar och få postat. Åååh!

Just den här osten tärnade vi upp till småplocket förra lördagen innan middagen. En smörig och krämig ost. Ganska mild. Påminner väldigt mycket om “fransk bondost” som vi brukade köpa på delin hemma i Stockholm. Ingen tvekan om att det var fem tummar upp för denna goding.

Timehop: ugnsbakad fetaost med citron och basilika

När tiktokpastan drog arton varv runt internet i vintras var jag inte direkt imponerad. Har fortfarande en konspirationsteori om att det egentligen handlade om att hajpa upp vintertrötta tomater genom att ugnsbaka dem. Men när det här fotot dök upp i timehop-appen i morse fick jag ett otroligt längt att laga det här på nytt. För att baka fetaost i ugn eller på grill gillar jag. ÄLSKAR den här varianten med citronskivor och färsk basilika som får vara med i paketet. Vi har inte kommit igång att grilla den här våren, trots att vi har en sprillans ny grill, men tänker att det blir ganska snart?

Ugnsbakad fetaost med citron och basilika

  • Vik ett bakplåtspapper i till format motsvarande osten och lägg ovanpå en bit aluminiumfolie.
  • Ringla över lite olivolja.
  • Skiva en ekologisk citron i tunna skivor och lägg på.
  • Sedan på med två paket fetaost bredvid varandra.
  • Dra några drag med svartpeppar. Sältan från osten gör att salt inte behövs.
  • Klipp över färska basilikablad.
  • Packa ihop paketet. Ugnsbaka i ca 20 minuter på 200 grader. Servera direkt!