Chokladig chokladkaka med sommarbär

På sommarens kanske varmaste dag bjöd vi över vänner på fika ute vid växthuset. Barnen lagade denna härliga chokladtårta som nästan smälte bort i värmen. Så vi fick servera snabbt. Men GOD. Den förtjänar att bakas igen någon dag den inte riskerar att flyta bort i högsommarvärme. Just den här typen av bakverk blir bra med glutenfritt mjöl. Här finns mer på temat chokladkaka från bloggarkivet.

Chokladig chokladkaka med sommarbär

En normalstor form.

KAKBOTTEN

  • 1,5 dl (glutenfritt) vetemjöl
  • 0,5 dl kakao
  • 1 dl florsocker
  • 75 gram smör
  • 1 äggula
  • 1-2 msk vatten

FYLLNING

  • 400 gram finare mjölkchoklad (dvd inte den mörkaste på bakhyllan)
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 0,5 dl starkt kaffe

GLÖM INTE:

Fina färska bär. Vi hade hallon och jordgubbar.

  1. Smörj en normalstor bakform. Ströa den gärna med kakao.
  2. Blanda  mjöl, kakao och florsocker i en skål. Tärna smöret och rör ner. Rör om med en gaffel. Häll ner äggulan. Rör ihop till en slät deg – vid behov rör ner 1-2 matskedar vatten för rätt konsistens. Tryck ut i bakformen. Låt vila  kylskåpet en halvtimme.
  3. Gräddas i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Låt svalna.
  4. Förbered fyllningen; smält chokladen varsamt.  Värm grädde och kaffe i en kastrull. Rör ner den smälta chokladen.
  5. Toppa den avsvalnade kakan med chokladfyllningen. Stå kallt tills fylllningen har stelnat.
  6. Toppa med valfria bär. Vi hade hallon och jordgubbar.

Budapeststubbe

Jag har tänkt att Budapeststubbe är krångligt att göra, men äldsta barnet gick från ord till handling och tog sikte på Roy Fares grundrecept för det svenska retrobakverket. Glutenfritt såklart. Alltså som vi skrapade upp de sista smulorna. Den här kommer jag önska jag mig nästa gång jag fyller år, hehe.

Budapeststubbe

En bakplåtslång.

  • 1 dl strösocker (180 gram)
  • 1,5 dl hasselnötsmjöl  (70 gram hasselnötter om du mal själv)
  • 0,5 dl maizena (35 gram)
  • 4 äggvitor (125 gram)
  • 300 gram vispad vispgrädde
  • 2 stora apelsiner (fileade)
  • 2 dl tärnad mango
  • 70-100 gram mörk choklad att ringla över
  • lite florsocker att sikta över
  1. Blanda hälften av strösockret  med hasselnötsmjöl och maizena i en skål.
  2. Vispa äggvita fluffigt och fast i en annan större skål. Rör ner resten av strösockret. Vispa till en fast maräng.
  3. Blanda ner de torra ingredienserna. Blanda försiktigt tills det är väl blandat.
  4. Lägg bakplåtspapper på en stor bakplåt. Bred ut marängsmeten jämnt på pappret. Tips: om du har en sprits så kan du spritsa ut smeten på längden till en stor rektangel, vilket förenklar senare när den ska rullas ihop.
  5. Gräddas mitt i ugnen på 170 grader i 20 minuter. Öppna luckan och lufta ugnen några sekunder och baka sedan ytterligare 2 min.
  6. Ta ut ur ugnen och låt svalna.
  7. Lägg ett bakplåtspapper ovanpå och vänd på en annan plåt så att du har “undersidan” upp.
  8. Vispa grädde och förbered frukten.
  9. Bred över ett tunt lager vispad grädde. Strö över ut små bitar av apelsin och mango. Rulla ihop till en rulle.
  10. Ringla över smält mörk choklad och pudra på florsocker.

Pavlova med dulce de leche, banan och blåbär

Efter påskhelgens magnifika key lime pie fanns det fem äggvitor kvar i kylskåpet. 14-åringen gjorde en stor rund marängbotten av äggvitorna. Hon googlade upp ett recept som jag inte riktigt har koll på  men hon provade en variant med citronsaft i brist på vinäger och ättika – ja det funkade. Gräddade marängen och hade redo för en ny dessert. Smakmässigt blev det en liten flört med banoffe pie som ni ser. En riktigt god efterrätt.

Pavlova med dulce de leche, banan och blåbär

En monteringsskiss.

  • En stor marängbotten. Ett recept med choklad finns här.
  • 3 dl vispad grädde
  • dulce de leche. Antingen att du har kokat själv. Vi köpte färdig på ICA. Hällde upp i flaska med smal pip för att lättare dekorera och ha kvar i kylskåpet.
  • stora fina färska blåbär
  • skivad banan
  • om du vill – pudra över med lite siktat florsocker

Mandelmarängtårta med chokladkräm

Vi gör tårta ganska sällan. Än mindre det här året när pandemin inte har tillåtit gäster. Men påsken kräver på något sätt ett härligt bakverk efter maten. Funderade först på om vi skulle göra den här fina med mandelmarängbottnar och smörkräm. Men så blev det att barnen gjorde en liknande variant med chokladkräm som fyllning. Detta blev faktiskt snäppet bättre. Handen på hjärtat, den här är otroligt god. Och enkel att göra!

Välj om du vill göra två eller tre bottnar. Jag gillar tre eftersom det blir en lite högre tårta. Den får gärna stå till sig några timmar innan servering. Nu blev det påskgodis på toppen men jag tänker att all sorts choklad kan vara god topping om det nu inte råkar vara påsk, kanske grovt hackad daim?

Mandelmarängtårta med chokladkräm

Till tårtbottnar:

  • 200 gram sötmandel
  • 4 äggvitor
  • 3 dl strösocker

Chokladkräm:

  • 4 äggulor
  • 1 dl vispbar grädde
  • 1 dl strösocker
  • 100 gram 70% mörk choklad
  • 150 gram smör

Plus godis att toppa med!

FÖRBERED TÅRTBOTTNAR:

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Markera tre rundlar med hjälp av en mellansstor assiett på bakplåtspapper. Vår tallrik är xx cm i diameter om du vill ha tre bottnar.
  3. Rosta all mandel i 10 min på en plåt i ugnen. Se till att de inte bränns.
  4. Sänk ugnsvärmen till 150 grader för gräddningen av tårtbottnar senare.
  5. Hacka all mandel grovt med hjälp av en mixer.
  6. Vispa äggvitorna till hårt skum i en skål. Tillsätt strösocker och vispa någon minut till.
  7. Vänd ner den hackade mandeln försiktigt och rör om varsamt. Bred ut smeten jämnt på de utritade rundlarna.
  8. Gräddas 15-20 minuter beroende på ugn.
  9. Låt svalna innan de flyttas från bakplåtspappret.

FÖRBERED CHOKLADKRÄM:

  1. Vispa äggulor, grädde och socker pösigt i en skål.
  2. Bryt all choklad i mindre bitar. Skär smöret i mindre kuber. .
  3. Ok det här lite av ett tricky moment så ta det varsamt. Förbered vattenbad med en kastrull. Sätt skålen med äggröran över vattenbadet och värm under omrörning tills äggröran tjocknar och blir krämig. Den får inte bli för varm! När äggblandningen börjar tjockna – tillsätt några bitar choklad som får smälta ner under omrörning. Häll ner resten av chokladbitarna allt eftersom och till sist det tärnade smöret. Rör om till en slät kräm och låt svalna.

MONTERA TÅRTAN:

  1. Bred ut chokladkrämen jämnt på de tre tårtbottnarna och lägg ihop.
  2. Pynta med chokladägg eller annat godis.
  3. Förvaras med fördel i kylskåpet tills servering.

 

En liten tårta

Bästa Nioåringen lät min bror önska efterrätt häromveckan. Han önskade Pinocchiotårta. Och hon bakade.

Just den här tårtan tror jag alla känner igen. Min farmor bakade den alltid till julafton och hade alltid hemkokt hallonsylt i. Det får bli så hemma hos oss också. När kakan åkte in i ugnen kom vi på de glömda hasselnötterna och dottern slängde snabbt på dem över hela marängen. Ha! Det blir ju bra det också. Det får bli vår variant från och med nu!

en liten pinocchiotårta

  • 100 gram smör
  • 1,5 dl socker
  • 5 ägg
  • 4 msk mjölk
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • 2½ dl strösocker
  • 1 dl hasselnötter
  • 3 dl vispgrädde
  • en nypa vaniljpulver
  • hallonsylt
  1. Sätt ugnen på 150°.
  2. Förbered tårtbotten: Vispa smör och 1,5 dl socker poröst.
  3. Dela upp de fem äggen i gulor och vitor.
  4. Vispa ner en äggula i taget i sockersmeten.
  5. Rör ner mjölk i smeten. Blanda  mjöl och bakpulver innan det rörs ner i smeten.
  6. Förbered maräng: vispa vitorna med 1,5 dl socker till ett fast skum. Tillsätt 1 dl socker och vispa till en fast smet.
  7. Bred ut smeten jämnt i en långpanna med bakplåtspapper (30×40 cm).
  8. Bred över marängsmeten.
  9. Strö på hasselnötter. Hacka om du vill. Det glömde vi.
  10. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min.

Dela kakan på mitten när den har svalnat. Vispa grädde och smaksätt med lite vaniljpulver. Lägg en tunt lager hallonsylt på en av tårtbottnarna. Bred grädde ovanpå sylten. Lägg ihop bottnarna till en tårta.

Hur noga kan man vara? Så här!
Pinocchiotårta.