BLT

Minstingen fick önska middag i lördags och svarade snabbt B-L-T. Ja det var väl en prestation vi orkade med. Det är segt nu med regnrusk och väderomslag. Mörkt på morgonen. Ömsom svinkallt i huset. Ömsom för varmt i huset när vi boostat på för mycket med värmen. Drunknar i läxor även på helgen. Så jag springer till mötes all enkelt fixad komfortmat . Åh hösten du är vacker men kan vara så SEG.

Vinet på bilden förresten är lätt hänt vårt röda husvin. Waitrose har ett vin av eget märke från vårt ständiga favorit när det gäller till vinregion, dvs Puglia. Kostar bara 4,99 pund. Det är en sådan där all-rounder som passar till det mesta.

Tillbehör: Klyftpotatis i ugnen med rosmarin. Srirachamajonnäs.Typ inget mer.

PS! Icke-kött-ätaren hade portobellosvamp i stället för  bacon.

BLT

En receptskiss för montering. Mest åsikter.

  • Du behöver ett bra bröd lämpligt att rosta. Inte helvitt och gärna med lite frön i. Vi brukar köpa Jacksons of Yorkshire på Waitrose.
  • BRA bacon såklart. Det här är inget uppdrag för fulbacon. Jag går till vår köttdeli och önskar smoked streaky bacon och bär hem högaktningsfullt. Stek såklart varsamt men ordentligt.
  • Skivad bifftomat.
  • Krispiga salladsblad. Inte isbergssallad. Leta och inventera i grönsaksdisken. Måste var lite stuns och krisp i bladet.
  • Lite majonnäs med senap. Blanda 4 matskedar Hellmans majonnäs med 2 teskedar av den senap du gillar. Gärna lite grovkornig.
  • Skivad avokado. Ja kanske överkurs men jag gillart i.

Kolja med äggsås och gräslök

En typisk svensk rätt jag kan längta efter är fisk med äggsås. Så himla enkelt att göra!

Jag tycker att äggsås blir lite mer sympatisk och tilltalande om hälften av äggklyftorna läggs ovanpå såsen. Minstingen som inte är någon storätare åt dubbla portioner den här kvällen och paxade resterna till lunch dagen efter. Ok, jag lovar att göra det igen snart. Vi hade dillrostad potatis till + gröna ärtor.

Kolja med äggsås och gräslök

På ett ungefär – 6 portioner.

  • Lägg 6 portioner koljafilé på i en ugnsform. Salta och peppra. Baka som vanligt på ca 200 grader tills fisken är klart. Nej jag steker den inte, på grund av lat och undviker stekos.
  • Koka 6 ägg. Jag vill ha dem lite krämiga i mitten. Låt svalna.
  • Förbered bechamelsås. Jag gör alltid min från höften och är inte bra på exakt recept. Äsch visst vet ni hur man gör! Smält  2 msk smör. Rör ner lite (glutenfritt)  redningsmjöl. Jag hade 8 dl mjölk till min redning om du behöver något mått att utgå från. Plus en liten skvätt grädde. Det kanske inte behövs men den här slatten behövde användas upp. Salt och peppar. Oftast brukar fiskbuljongtärning smulas ner i äggsås som denna, men jag har hellre en vegetarisk buljongtärning nersmulad.
  • Klipp ner en liten knippa färsk gräslök i såsen.
  • Klyfta alla ägg men lägg bara hälften i såsen.
  • Inför servering: häll såsen över alla fiskfiléer. Pynta med resten av äggen ovanpå och klipp över mer gräslök.

PS! Det här vinet passade fint till. Pecorino Terre di cheieti. Finns på Waitrose.

Veckans bästa

Årets julvecka blev i Yorkshire. Vi har rört oss i en liten radie. Skyller delvis på en haltande golden retriever. Och makens högra knä. Förutom all julmat vi har ätit.

Ny tradition med engelskt vin på juldagen? Den här rekommenderar jag gärna!

Veckans middag

Måndag: julskinka, grönsaksgratäng och potatis.

Tisdag: litet svenskt julbord hemma hos min svåger som maken preppade. Typ min bästa julklapp! Janssons frestelse, två sorters sill, pyntade ägg, gravad lax, skinka, köttbullar, prinskorv, rödbetssallad, julost…

Onsdag: tradionell kalkonmiddag hos min svägerska där inget saknades. Makens stuffing med torkade aprikoser, nötter och citron var en av mina favoriter.

Torsdag: rester från julafton. Jag paxade janssons frestelse.

Fredag: fortsatte att äta julmatsrester. Svärfar stärkte upp med en stor sallad med blåmögelost och glutenfri vegopizza.

Lördag: barnen preppade fajitas med kyckling, chilistinna bönor, guacamole, gräddfil, pico de gallo, riven cheddar, jalapeños och sriracha.

Söndag: precis hemma efter fem timmars bilkörning. Strax indisk hämtmat.

 

Veckans bästa

Alltså “vabruari”. Så himla värdelöst. Mellantjejen tippade med hög feber i början på veckan och det blev en del Häagen-Daz och Netflix i soffan för oss båda. Kan vi snabbspola ett par månader framåt nu tack så att vi slipper fler sjukdagar?

Lite glam mitt i vabberiet med en sympatisk och prisvärd Amarone som passade fint med kyckling som lagats i ugnen med chorizo och grönsaker. Den här dricker jag gärna igen!

Matmässigt har vi återanvänt en chiligryta med högrev och bönor jag vet inte hur många gånger senaste veckan. Till ris eller potatis. Som gratinerad burritos. Kanske stod jag och åt den rakt upp och ner häromnatten med gräddfil och jalapeños. Ett stort långkok är verkligen ett ess i rockärmen när vabberiet sätter igång.

Tidigt i fredags morse flög vi till Manchester för att träffa släkt över helgen. Vi handlade på oss frukost på M&S och åt i bilen på vägen norrut. Ett upplägg som alla älskar. Jag är barnsligt förtjust i wensleydaleost men det vet ni ju redan, så det är ett av mina måsten när vi bilar i England. Maken missar inte tillfället att smula ner bilen med million dollar shortbread. Ingen är väl heller förvånad över att vi har ätit både fish&chips och indisk hämtmat den här helgen?

lgår kväll blev det lite firande av vår yngsta som egentligen fyller nästa lördag. Svägerskan hittade denna tårta på Tesco och den blev MYCKET uppskattad av barnen!

Nu väntar söndagsmiddag om en stund och sedan är det dags att packa väskor för tidig resa hem imorgon bitti!

Bokmärkt under veckan:

Pizza med grönkål, blåmögelost och dadlar

Blåmögelost är återkommande favorit på våra hemmapizzor. Även hos barnen. Som typ här. Före jul gjorde vi en URGOD kombo med grönkål och färska dadlar som jag gärna tipsa om!

Och till pizza så gillar jag ju vin! Det hade kommit ett bud med Las Moras. Inte svårt att gissa hur jag reagerade. Ni kanske minns min kärleksförklaring till denna argentiska vingård? Mitt hjärtat kommer alltid att slå lite extra för dem. Så det var lite svårt att tacka nej till att prova den här flaskan med etiketten LOVE på. Maken hälsar att en sådan här layout känns pinsam och att han INTE skulle köpa den just därför. Haha! Det kan jag! Ett trevligt sällskapsvin som passar till kött, ost och pizza. Typ all mat som serveras utan krusiduller. Ja det är ju min filosofi som ni vet.

PS! Gillar du vintertema på pizza kan du göra den här med julskinka och färska fikon om det det blir julskinka över efter julen. Nej vi tröttnar aldrig på pizza.

Pizza med grönkål, blåmögelost och dadlar

  • Pensla en utkavlad pizzadeg med lite olivolja.
  • Strö över finklippta grönkålsblad.
  • På med lite urkärnade färska dadlar.
  • Klicka på lite blåmögelost.
  • Skiva över lite gul lök.
  • Och kanske det viktigast av allt – lite rödlöksmarmelad!