Kategori: bärpaj

BAKAT

Bakewellpaj (engelsk körsbärspaj med mandel)

/

Jag har bakat min första bakewell tart. ÄLSKAR kombon av körsbär och mandel. Landade i en skiss blandat av tre olika varianter och föll först lite på upploppet på grund av – hittade ingen körsbärssylt. Vilket är lite som ett måste för att få till “rätt röd rand” på kakan. Men nu blev det urkärnade körsbär i smeten i stället, så smaken är densamma. Funkade för övrigt alldeles utmärkt att göra glutenfritt.

Bakewellpaj (engelsk körsbärspaj med mandel)

En normalstor pajform

Pajskal:

  • 100 gram rumsvarmt smör
  • 1 dl florsocker
  • 1 äggula
  • 4 dl glutenfritt vetemjöl

Fyllning:

  • ett par matskedar körsbärssylt för att täcka pajbotten. Eller ett paket urkärnade körsbär.
  • 125 gram smör
  • 125gram strösocker
  • 125 gram mandelmjöl
  • 1 stort ägg
  • 1tesked mandelextrakt
  • 50 gram  flagad mandel

Topping:

  • Sikta över lite florsocker vid servering. Eller ringla lite glasyr över.
      1. Tärna rumstempererat smör och lägg i en skål. Vispa fluffigt med elvisp. Sikta ner florsocker och rör ner äggula.
      2. Sikta ner mjöl. Knåda ihop degen till en boll.
      3. Kavla ut mördegen så att den täcker en normalstor pajform. Låt stå i kylskåpet en stund. Förgrädda sedan 5-7 minuter i 175 grader.
      4. Förbered fyllningen: Smält smör i en kastrull. Dra åt sidan. Rör ner sockret. Rör ner mandelmjöl, ägg och mandelextrakt.
      5. Bred körsbärssylt över pajbotten. Alternativt strö över ett lager med urkärnade körsbär.
      6. Häll över fyllningen. Toppa med flagad mandel.
      7. Bakas ca 35 minuter i ca 175 grader.
      8. Om du vill: förbered lite glasyr (florsocker + vatten-varianten) att ringla över den avsvalnade kakan. Eller sikta över lite florsocker när kakan har svalnat
      9. Kan med fördel serveras med vispad grädde, även om jag inte är helt säker på om det är brittiskt upplägg.

Kommentera
BAKAT

Jordgubbscobbler

/

Den här är från den där veckan vi fyndade sex kilo jordgubbar för liten peng. Måste erkänna att jag kanske ätit tillräckligt med jordgubbar för i år. Recept lånat rakt upp och ner från Fredriks Fika. Godast samma dag. Kom på efteråt att bären kanske ska vara i botten på en cobbler och inte ovanpå? Här är ett liknande recept med havregryn och grädde i pajdegen.

Jordgubbscobbler

En mitti-mellan-form ca 20×25 cm.

PAJDEG:

  • 4 dl (glutenfritt) vetemjöl
  • 1 dl socker
  • 2 tsk bakpulver
  • en nypa vaniljsocker
  • 0,5 tsk salt
  • 100 gram rumstempererat smör
  • 1 dl mjölk
  • 1 ägg

TOPPA MED

  • 300 gram jordgubbar (en låda ungefär)
  • 0,5 dl socker (beror på hur söta jordgubbarna är)
  1. Förbered jordgubbarna: skölj, snoppa och skivas.
  2. Blanda alla torra ingredienser i en större skål. Tillsätt smör i bitar. Arbeta med händer för att fördela smöret till en smulig deg.
  3. Tillsätt mjölk och ägg. Arbeta ihop till en lös deg.
  4. Tryck ut degen i en form ca 20×25 cm.
  5. Fördela jordgubbarna över hela degen. Strö över socker.
  6. Baka mitt i ugnen 25-30 minuter på 200 grader tills pajen har fått fin färg.
  7. Servera ljummen med vaniljglass eller vaniljsås.
Kommentera
BAKAT

Banoffeepaj med dajm

/

En favorit bland brittiska bakverk är banoffepaj. Så lätt att förbereda dessutom. En bra sak är att det är betydligt enklare numer när man inte behöver koka kondenserad mjölk på spisen ett par timmar för att få till den rätta krämigheten på dulce de leche eftersom ICA säljer färdigtkokt och klar på burk. Så smidigt. Tack till barnen som fixade.

Banoffeepaj med dajm

En normalstor form.

    • 200 gram (glutenfria) digestivekex
    • 100 gram smör
    • ca 2 msk socker
    • en burk dulce de leche
    • 3 normalstora bananer
    • 3 dl vispgrädde
    • 2 dajmn
  1. Förbered botten: smält smör i en kastrull och blanda ner socker.
  2. Mixa digestivekex till smulor med en stavmixer i en skål. Blanda ner det smälta smöret och nyp ihop till en pajdeg. Tryck ut  i botten på en normalstor pajform.
  3. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader – ca 10 minuter eller tills den har fått fin färg. Låt svalna. Lägg upp på ett serveringsfat.
  4. Bred över en burk dulche de leche. Skiva över bananer.
  5. Vispa och bred på grädde. Hacka dajm och strössla ovanpå.

Kommentera
BAKAT

Key lime pie

/

En av barnen lagade denna till påskafton och jag önskar att jag hade få en bättre snap på hur SNYGG den blev. Hon pudrade över med florsocker, spritsade små hjärtan av vispgrädde över och raspade över lite limeskal. Hon har helt klart mer tålamod för detaljer än mig.

Key lime pie

En normalstor pajform.

PAJBOTTEN:

  • 150 gram smör
  • 200 gram (glutenfria) digestivekex

FYLLNING:

  • 5 äggulor
  • en burk söt kondenserad mjölk (400 gram)
  • ett par msk finrivet limeskal
  •  juice från ca 4-5 st lime, beroende på storlek
  1. Förbered pajbotten: Smält smöret. Krossa kexen fint. Jag använder stavmixer. Blanda smulor och smör i en skål. Tryck ut smuldegen i en form med löstagbar kant.
  2. Förbered fyllningen: Häll ner äggulorna i en bunke. Rör ner kondenserad mjölk, 2 msk rivet limeskal och pressa i limejuicen.
  3. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 minuter på 175 grader.
  4. Sänk temperaturen till 150°C.
  5. Häll smeten i formen. Ställ in i ugnen igen och grädda i ca 10 minuter tills pajen är klar.
  6.  Låt stå i kylen minst 3 timmar innan servering.
  7. Servera med vispad grädde.

Kommentera
BAKAT

Knäckig äppelkaka

/

Utökade äppelkakereportoaren lite med ett recept av Camilla Hamid. Eller rättare sagt var det minstingen som bakade. Är det en kaka eller paj? Jag gissar på kaka. Eller kanske paj. Sött, äppligt och knäckigt. Fint med vaniljsås till.

Knäckig äppelkaka

FYLLNING:

  • 5-6 äpplen beroende på storlek  – skalade och klyftade i jämnstora bitar
  • 0,75 dl strösocker
  • 2 msk farinsocker
  • 3 tsk malen kanel
  • 2 tsk malen kardemumma
  • 4 msk potatismjöl

SMULET OVANPÅ:

  • 2 dl strösocker
  • en nypa salt
  • 3 dl (glutenfritt) havregryn
  • 1,5 dl (glutenfritt) vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 175 gram  rumsvarmt smör
  • 0,5 dl ljus sirap

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda fyllningens ingredienser i en skål. Lägg ut jämnt i en normalstor pajform.
  3. Blanda socker, salt, havregryn, mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Rör ner tärnat smör och sirap.
    Rör ihop till en smet. Bre ut ett jämnt lager ovanpå äppelfyllningen.
  4. Gräddas i mitten av ugnen under ca 35-40 minuter.
1 kommentar