Etikett: brittisk mat

MATPRAT

Saker jag tycker om #6

/

Julmackornas julmacka. Svensk julskinka på knäckebröd i all ära men britternas utbud på juliga smörgåsar i butik kommer alltid ge mig hybris i december. M&S håller fanan högt med flera varianter –  vi hann nog med alla förra veckan på vår roadtrip i England. Inklusive ”the festive bake” för makens del från Greggs. Årets vinnande bidrag för min del går till PretaMangers Christmas Lunch Baguette. Givetvis i bilen med BBC radio 2 och hämtkaffe. För brödet. Fyllningen. Allt. 🙏🏻

Kommentera
ÄTA UTE

Lördagslunch: The Old Brewer

/

Oväntat eller inte – men något jag inte brukar göra i Stockholm är att luncha på en brittisk pub. Kanske lite rädd att det inte ska bli lika bra som “hemma på andra sidan”.  Men blev inte besviken på The Old  Brewer vid Odenplan. häromveckan. Så mysigt!

“Veckans paj” ovan – med kyckling och svamp. Sålde slut för dagen när vi kom och min väninna fick tur nog den sista. Men det värmer det anglofila hjärtat att det faktiskt går att få riktig paj med skysås på hemmaplan.

Jag åt istället deras fish and chips. Blev verkligen nöjd. Jättefin spröd fritering med fin fiskfilé. Och i glaset ett sympatiskt brittiskt vin, Simpsons från en vingård utanför Canterbury. Alltid lika roligt att tipsa om engelska viner.

En riktigt fin sticky toffy pudding finns på menyn. Jag har ätit MÅNGA och den här är bra.

Och lite kul att det även har denna på menyn – spotted dick. Ja det finns fler brittiska klassiker att komma tillbaka för. Så jag kikar lätt in här igen.

Kommentera
dipp och röror

Currydipp

/

Jag erkänner att jag är svag för riktigt bra brittisk fish & chips. Återkommer alltid till kravspecen med att ha den friterade paneringen perfekt. Att fiskfilén ska vara fast och inte vara vattnig. Krispiga fries. Allt rykande varmt. Aaaahh! Saknar redan de där torsdagskvällarna när fish-and-chips-trucken rullade in i byn borta i England. Kön som ringlade med två meters avstånd ner för high street. Röken från trucken som ångade upp mot kvällshimmlen.

Ej att förglömmma – tillbehören. Vem som ville ha mushy peas. Inte glömma ett par stänk maltvinäger (till de som tål gluten). Plus vilken SÅS. Länge röstade jag på tartarsåsen. Men insåg senare det härliga med currysås. Har man tid kan man göra den här katsusåsen. Men den kräver lite fix. Så för trötta kvällar med halvfabrikat i ugnen tycker jag den här currydippen funkar fint. Kanske inte en autentisk “chip chop curry sauce” men passar för ändamålet .

Currydipp

  • Blanda 1 dl Hellmans majonäs med 1 dl Creme fraiche i en skål. Jag använder lätta varianten av båda eftersom fish & chips är rätt energirik mat.
  • I med 3 teskedar “vanlig currykrydda”. Ett stänk av paprikakrydda och chilipulver. En nypa gurkmeja om du har hemma. Lite salt och peppar. Sedan det som faktiskt gör dippen komplettet – en pytteliten nypa strösocker. Kan uteslutas så klart. med det gör endå en del för smaken.
  • Låt stå en timme innan servering. Serveras kall.

2 kommentarer
KOMFORTMAT

Lunchmackor med krabbröra och avokado

/

En av mina “måsten” när vi är i Cornwall är att hinna med minst en crab roll. Alltså hur gott i sin enkelhet. Vad jag har lärt mig är att de enklaste är de bästa. När krabbkött blandas med minsta möjliga majonnäs, lite citronsaft, salt och peppar. Serverat i ett ljust vitt bröd med ett salladsblad. Är lite avis på de som bor på brittiska västkusten och som kan njuta av detta närsom.

Fast det går ju att göra hemma så klart. Här brukar fiskaffären ha krabbkött i lösvikt. Perfekt för att snabbt kunna göra sin egen lunchmacka. Nu tweakade jag den klassiska receptet på crab rolls lite nedan. Tror det är förlåtet, för det här så himla gott! Passar både till picknick, brunch och hemmalunch.

Krabbröra med koriander och lime

Till 2 smörgåsar.

Blanda:

  • 80 gram krabbkött
  • en dryg matsked Hellmans Lätt Majonnäs
  • 1 skivad salladslök
  • salt och peppar
  • saft och rasp från 1/4 lime
  • en liten tufs finklippt färsk koriander
  • ett stänk med cayennepeppar eller chili flakes

Till servering:

  • vita frallor
  • skivad avokado
  • krispigt salladsblad

B

Kommentera
KOMFORTMAT

Hemmalunch: Coronation Chicken

/

Det här är väl ändå bland det mest brittiska som finns!

Coronation Chicken är en enkel kycklingröra med curry som är en återkommande lunchmacka på restaurangmenyer här i England. Det ursprungliga receptet togs fram till Drottning Elisabeths kröning 1953. En riktig klassiker med andra ord. Ni som kollar på the Crown just nu borde kanske ha den som nattmacka i soffan?

Till och från gör jag den här röran hemma. Som ni vet gör jag barnens lunchlådor till skolan varje dag och den här röran är ett återkommande tillbehör. Vore synd att påstå att den blir likadan varje gång, den görs lite utifrån vad som finns hemma. Den är också en lagom hemmalunch framför datorn och passar även fint till bakad potatis.

Ej att förglömma – välj rätt bröd. Här ska det inte vara något grovt rågbröd. Välj hellre baguette eller fluffiga frallor.

Coronation Chicken – brittisk kycklingröra med curry

Ett grundrecept att utgå från.

Blanda i en skål:

  • en tillagad kycklingfilé
  • 1 dl grekisk yoghurt
  • 1 matsked Hellmans majonnäs
  • 2 teskedar currykrydda (mängd beror på om den är mild – stark, prova dig fram)
  • 1 stänk malen kanel
  • ett stänk chili flakes
  • 1-1,5 matsked mango chutney
  • 1 matsked hackad mandel (kan uteslutas, alternativt pynta med flagad mandel vid servering)
  • 1-2 fint skivade salladslökar (eller lite selleri om du har hemma)
  • beroende på hur söt chutneyn är – eventuellt en nypa socker
  • pyttelite citronjuice
  • smaka av med flingsalt och malen svartpeppar
  1. Tärna upp den tillagade kycklingfilén och lägg i en skål.
  2. Rör ner curryröran.
  3. Kika i kylskåpet vad du har hemma och komplettera gärna med något av följande:

Kanske ett par skedar majskorn. Gröna vindruvor förekommer i en del recept liksom tärnad mango. Personligen är jag skeptisk till russin som återkommer i många recept och föredrar mandel som jag har med i receptskissen ovan. Gillar man en sötare röra är tärnad aprikos ett gott alternativ och som även är en ingrediens från originalreceptet. Färsk koriander passar fint att toppa med.

Men – röran ska vara rätt enkel tycker jag OCH med ett krispigt salladsblad. Behöver väl knappast påminna om att en liten påse chips hör till så klart!

Kommentera