International Tea Day

Det finns som bekant en dag för nästan alla maträtter, drycker och bakverk och idag, den 15 december, infaller International Tea Day. Det måste så klart uppmärksammas av en te-älskare som jag!

För några år sedan drack jag Kusmi-te nästan varje kväll och tyckte att Anastasia och Bouquet de Fleurs var de godaste av alla sorter – förutom lågoddsaren Earyl Grey förstås. Att få en sån här samling med många olika Kusmi-sorter i present  av en vän var så klart en dröm. För att inte tala om hur härligt det var att botanisera i Kusmi-butiken i Paris.

Sedan dess har jag fått upp ögonen för flera andra te-sorter, men jag är verkligen en earl grey-person och vill bara ha blandningar med svart te som bas. Till frukost dricker jag alltid earl grey i påse och oftast från klassiska Twinings, men ibland lyxar jag till det med en påse från Ahmad Tea.

På kvällarna varierar jag mig däremot. Numera köper jag oftast te på Tehuset Java och där har jag hittat Teapigs Earl Grey Strong Tea som är supergott. Jag gillar flera av butikens egna blandningar i lösvikt, bl a Earl Grey Orange Blossom, Earl Grey Deluxe och Östermalmsblandning. Min senaste favorit är bästsäljaren Lundablandning som jag trodde skulle vara lite för ”wild and crazy” för min smak (för lite vanlig earl grey alltså), men den har istället tagit plats på min topp tre-lista.

Oftast är det helt hopplöst att få tag i gott te när jag är utomlands (och jag har därför alltid minst en anständig earl grey-påse i handväskan!), men i London är teshopping på Fortnum & Mason ett måste. Senast fick deras Royal Blend följa med hem. Och när jag är i Köpenhamn bunkrar jag alltid Earl Grey från Chaplon Tea.

Häromdagen dök ett te-test upp på Tehuset Javas Facebook-sida. Kul, tänkte jag, och svarade på frågorna. Inte helt oväntat blev jag ”Traditionalisten” och jag kan skriva under på allt i beskrivningen förutom att jag helst dricker Afternoon Tea på The Ritz i London. Sanningen är att jag faktiskt aldrig har provat Afternoon Tea i London. Det måste jag åtgärda när jag kommer och hälsar på nästa gång, Elin!

 

Det här inlägget publiceras inte i samarbete med någon teproducent eller butik, det är bara en hyllning till te i allmänhet och Earl Grey i synnerhet. 🙂

Saffransscones

Här kommer ett slappt tips om du inte orkar baka lussebullar. Gör saffransscones! Det doftar precis lika gott när plåten kommer ut från ugnen och du slipper de geggiga russinen. Strösslade hackade hasselnötter på ena plåten och petade in små mjölkchokladspluppar på den andra. Båda varianterna blev lika uppskattade.

Serveras varma med smör. Kanske hjortronsylt. Eller clotted cream. Philadelphiaost funkar också. Eller cheddar. Vi hann testa alla varianter. Min typ av adventfrukost.

Saffransscones

Två plåtar.

  • 100 gram smör
  •  en påse saffran
  • 1 msk flytande honung
  • en liten nypa strösocker
  • 8 dl (glutenfritt) vetemjöl (480 gram)
  • 4 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 4 dl mjölk
  1. Smält smöret.
  2. Stöt saffranet. Tips! Enkelt fixat om du gör det utanpå påsen med morteln!
  3. Blanda ner saffran, honung och socker i smöret. Låt svalna.
  4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en står skål
  5. Tillsätt mjölk och det smälta smöret. Rör ihop snabbt till en slät smet,
  6. Forma jämnstora bröd på två bakplåtsklädda ugnsplåtar. Åtta på varje plåt.
  7. Pynta med lite hackade hasselnötter eller mjölkchokladsknappar innan sconesen gräddas i ca 250 grader.

Toast med gula kantareller och västerbottensost

Smugglade jag med mig gula kantareller i handbagaget häromveckan? Kanske. Det finns att hitta i vissa skogar här borta också så klart, men det är inte något man springer in i den lokala mataffären.

Alltså doften av smörstekta kantareller är svårslaget. Precis som gratinerad västerbottensost. 

Toast med gula kantareller och västerbottensost

En receptskiss.

  • Beräkna ca 70-80 gram färska gula kantareller per toast. Stek kantareller med smör i en stekpanna tills vätskan försvinner. Jag skivar även ner lite salladslök.
  • När svampen är ”torr”, rör ner lite (laktosfri) grädde.
  • Salta och peppra. Smaksätt med torkad timjan.
  • Smöra två skivor (glutenfritt) bröd lämpligt till smörgåsjärn.
  • Lägg ett par matskedar svampröra på en och ett par skivor västerbottensost på en.
  • Lägg ihop och grilla ett smörgåsjärn. Ät direkt. Herregud vad gott.

Kampen om det dagsgamla brödet

Alltså det här med köpt glutenfritt bröd. Inte alltid kul. Trist oftast. Lätt smuligt. Det blir inte bättre om man VET hur gott det kan vara med vanligt glutenstinnt bröd. Jag skulle kunna baka glutenfritt bröd själv men gasugnen i huset vi hyr mäktar inte med den typen av projekt. Därför är det allt som oftast dagsgammalt glutenfritt bröd på bänken som ingen är pepp på och som den ömma modern svär över. Inte minst för att det kostar mer att köpa än vanligt bröd. Ibland tar jag helt klart täten i gnäll-SM när det gäller diskussionen om att ta tillvara på dessa brödskivor.

To the rescue! Det blir mycket krutonger emellanåt på dagsgammalt bröd. Ribolita passar fint till dagsgammalt bröd. Plus panzanella så klart. Och ej att förglömma en brittisk brödpudding. Häromhelgen blev det succé med de fattiga riddarnas återkomst. Det är flera år sedan vi lagade det. Lagar ni det? Det är ju SUPERBRA helgfrukost för det dagsgamla brödet som alla sätter upp näsan för. Funkar att göra både laktosfritt och glutenfritt. Smidigt om man vill fuska till sommarlovslunchen.

Barnen fixade och serverade med färska jordgubbar, citronskivor och socker blandat med kanel. Jag fick sitta på händerna för att inte börja vispa grädde till frukosten. Men bra så.

Fattiga riddare

  • 1½ dl mjölk
  • ½ dl vetemjöl
  • 1 ägg
  • 1 krm salt
  • 1 tsk strösocker
  • 4 skivor ljust bröd
  • smör att steka med
  1. Vispa ihop mjölk, mjöl, ägg, salt och socker till en slät smet.
  2. Doppa brödskivorna i smeten och stek dem gyllenbruna i smör i en stekpanna.

Avokadotoast för tusende gången

Herregud vad jag äter avokado här i England. Är helt fascinerad över att man kan köpa hem typ fem och ALLA är bra. Typ raka motsatsen till det där berget med sönderklämda fula avokados hemma i Sverige. Där man typ är glad att pricka in en bra av fem möjliga.

Vad är hemligheten? Jag vet inte mer än att de bara verkar lägga fram tio åt gången här i vår butik och fyller på under dagen. Kanske har de någon magisk trollformel ute på lagret. Men ingen är lyckligare än jag som äter avokado varje dag just nu. Plus att jag är liberal med avokado till barnens mellis efter skolan eftersom det är både vego och laktosfritt. Det här är min senaste craving till frukost när barnen är lämnade på skolan.

Avokadotoast med tomat och balsamvinägerkräm

Smöra rostat bröd. Vi har snöat in det på det glutenfria fröiga från Genius. Lägg på en skivad avokado. Tärna ett par söta cocktailtomater och pynta ovanpå. Ringla över balsamvinägerkräm och toppa med en nypa flingsalt och lite chili flakes.

Mer avokadomackor!