Päppelmos med ingefära och kanel

För första gången sedan vi flyttade in i huset blev det en liten päronskörd. Lite oväntat. Små knubbiga sådana. Äpplen är vi mer vana att få panik över.

Jag kokar ofta små moskok från höften. Orkar inte frysa in utan gör mer för kommande vecka. Så mycket godare än köpt mos. Det här hopkoket med både päron och äpplen från trädgården passade fint att toppa havregrynsgröten med tillsammans med hackade hasselnötter.

Päppelmos med ingefära och kanel

På ett ungefär.

  • Skala och tärna päron och äpplen. Ungefär lika mycket av varje. Tärna jämnstora kuber.
  • Koka på mellantemperatur i en kastrull med tjock botten. Med minsta möjliga mängd vatten i botten. En “splash” vatten räcker till ett halvkilo frukt.
  • Jag gör moset med bitar. Använder en potatispress för att mosa grovt när det är är klart. Rör ner ett par matskedar muskovadosocker. Ett par stänk med ingefära och kanel. Plus en nypa vaniljpulver.
  • Förvaras i tät burk i kylskåpet.

Pizzabullar

Hade ett paket färsk pizzadeg i kylskåpet som behövde användas upp. Det var den där surdegsvarianten från ICA. Ja den med gluten. Men det var bara minsta hemma (hon-som-inte-har-celiaki) så vi passade på att göra pizzabullar med den. Så goda nybakade och varma! Ajvar passar minst lika bra som tomatsås att ha som fyllning – perfekt när man har en öppen burk i kylskåpet att använda upp. I England var det förresten populärt med nybakade “pizza dough balls” med vitlökssmör som småplock när barnen var iväg på kalas. Typ de som serveras på PizzaExpress. Kanske något vi borde göra hemma nu av nostalgiskäl? Måste nog fundera vidare om det.

Pizzabullar

En receptskiss.

  • Kavla ut ett paket köpt pizzadeg på ett mjölat bord till en stor rektangel.
  • Pensla över ajvar tunt över hela degen. Strössla över torkad organo. Riv över valfri ost.
  • Rulla ihop degen på längden.
  • Skär ca 3 cm tjocka skivor och placera med snittytan upp som “bullar” på en plåt med bakplåtspapper.
  • Gräddas i ca 14-15 minuter på 225 grader. Serveras direkt.

Kärleksmumsbars

Tror barnen gjorde dessa tre gånger på höstlovet. Godast kalla. Perfekta att ha som glutenfria bars efter barnens träning. Och till mitt eftermiddagskaffe.

Kärleksmumsbars

En mindre form.

  • 5 dl (glutenfria) havregryn
  • 15 st dadlar
  • 3 msk kakao
  • 1 dl (starkt!) avsvalnat kaffe
  • en nypa flingsalt
  • 100 gram 70% choklad
  • kokosflingor att strö över
  1. Mixa havregrynen med en mixer i en större skål.
  2. Klipp ner dadlarna. Rör ner kakao, kaffe och salt. Fortsätt mixa så slätt det går.
  3. Bred ut smeten i en bakplåtspapperklädd form.
  4. Smält choklad och bred över.
  5. Strö över kokosflingor.
  6. Låt stelna i frysen ett par timmar innan det skärs upp i lagom bitar. Godast direkt från frys/kyl.

Vietnamesisk pizza med räkor

När jag såg det här klippet på Jennie Walldens instagram tog det inte många minuter innan jag beställde hem rispapper på kommande matbeställning. Smakmässigt är det här verkligen som att åka tillbaka i en tidsmaskin till Vietnam. Jag bara VET att vi har ätit just det här som gatumat. Har till och med letat runt i gamla digitala fotoalbum för att försöka hitta ett videoklipp där jag vill tro att de steker just detta på en liten vedeldad häll på marken. Vilket leder mina tankar till att det här måste vara smidigt att göra på en murrikka. Funkar så klart på en vanlig grill också.

Har jag blivit lite besatt av detta nu? Lite. Min äldsta också. Två helger i rad har vi rituellt lagat detta till lunch och  bara mumlar om hur himla gott det är. Så glad att ha sprungit på detta snabba lunchtips.

Vietnamesisk pizza med räkor (banh trang nuong)

  • Förbered allt innan du börjar. Hacka färsk koriander. Skiva upp salladslök. Ha färska räkor redo. Om de är tinade och tråkiga från frysen, kläm över lite citron eller lime.
  • Stekpannan ska vara riktigt het innan du börjar. Lägg på ett rispapper. Vänd på den efter 30 sekunder och var sedan redo med ägget. Att knäcka ett ägg direkt ovanpå kan vara lite trixigt. Jag tycker det är enklare att knäcka ner ett ägg i en liten skål och vispa slätt först. Sedan häller över jag över precis så mycket som det behövs för att täcka hela pappret. Rör om hela tiden med en spatel med den andra handen så att ägget blir som en tunn omelett över hela pappret.
  • När ägget börjar stelna – strössla över räkor och salladslök. På med koriander och lite (glutenfri) friterad lök.
  • Ringla över lite majonnäs och sriracha. Vik på mitten och ät direkt!

Kimchitoast med philadelphiaost

Lånade detta snabba recept från Bon Appetit. Vips försvann lite trötta grejer från skafferiet som ingen gjort anspråk på. Nästa gång toppar jag nog med ett vändstekt ägg.

Kimchitoast med philadelphiaost

På ett ungefär.

  • Toasta valfritt bröd. Jag har en liten fling för Morrissons stenugnsbakade pitabröd för att backa upp hemmaluncherna med.
  • Rör ihop 2 matskedar philadelphiaost med ungefär lika mycket kimchi (utan spadet).
  • Blanda lite skivad salladslök med finklippt koriander i en skål. Kläm över lite limesaft. Plus en liten nypa salt.
  • Toppa det nyrostade brödet med kimchiröra + det gröna ovan + sesamfrön. Avsluta med lite chiliolja eller  sriracha. Ät direkt.