Wraps med harissamarinerad lax, aubergineröra med tomat och myntadressing

Den här receptskissen föll väl ut när vi hade det till middag häromveckan. Matiga wraps funkar alltid hos oss.

Wraps med harissamarinerad lax, aubergineröra med tomat och myntadressing

En monteringsskiss.

  • ett större wrapbröd som inte smular sönder. Typ libabröd eller orientaliskt bröd. Om du vill – lägg aluminumfolie eller liknande först på tallriken, att sen svepa runt wrapen med, så att inte allt faller isär vid första tuggan.
  • Lax. Jag marinerade ett par timmar innan den åkte in i ugnen. Receptskiss: 3 dl fet yoghurt, 1-2 msk harissa, pyttelite citron saft, salt och peppar.
  • Tomatröra med aubergine.
  • Strimlad stekt paprika.
  • En enkel gräddfilssås med gräddfil, finklippt mynta, salt och peppar.
  • Provade även Hellmans avokado-och-jalapenodressing till. Äsch den var väl lite väl majonnäsig? Tänker att denna avokadosås är bättre isåfall.
  • Strimlad bladspenat.
  • Finklippt koriander.
  • Glömde (!) sriracha. Huh!

Fisktacos med räkor och avokado

Jag skulle bli enhälligt nerröstad av familjen om jag röstade in fisk till våra fajitas på fredagkvällarna. Där är vi fast i ett spår som oftast inkluderar flankstek och svarta bönor med sötpotatis. Men till hemmalunch har det här blivit lite återkommande. För att det går snabbt. Plus att rester i frys och kyl används upp.

Om jag friterar min egen fisk till tacos? Absolut inte. Det finns helt ok glutenfri panerad fisk att köpa, så till den här typen av snabbmat till lunch tycker jag att det går alldeles utmärkt.  Vill du tillaga en hel lax för tacos finns ett recept här på temat pulled salmon. Helena har även ett par guldtips här om fisktaco.

Är svag för den här burken med röd jalapenos och ananas. Så GOD till just fisk och skaldjur med tacostema. Lite mildare och sötare än den vanliga gröna.

Fisktacos med räkor och avokado

En monteringsskiss.

  • små fajitasbröd. Vi har nästan alltid bakade med majsmöl. Pga glutenfritt och även godast.
  • Krispiga salladsblad. Håller ihop allt.
  • Panerad fisk. Jag tillagar i ugnen medan jag sitter och jobbar.
  • Räkor. Små tråkiga från frysen får lite limejuice över när de har tinat.
  • Skivade rädisor
  • Skivad avokado
  • Jalapenos. Gärna burken ovan med röd chili och ananas.
  • Ringa över majonnäs och sriracha

Chicken Kiev Sandwich

Om du har provat att göra egen Chicken Kiev så är det kanske bekant att det är lite pyssligt att få till dem bra. En fin kycklingfilé fylls med vitlökssmör och paneras innan den tillagas. Det finns flera trix för att hålla ihop allt till servering. Minns att maken brukar banka ut bröstfiléer lite lätt, lägga på en kula vitlökssmör med persilja, sedan vika ihop filén, linda in i plastfilm och lägga en stund i frysen innan den panerades. Det finns flera andra knep om du googlar. Man sen vi flyttade hit köper vi alltid Chicken Kiev på vår lilla köttdeli. För att de är perfekta. Plus att de alltid har glutenfri panering. Bästa sortens halvfabrikat.

Häromveckan när vi planerade kycklingburgare till middag landade vi i det här goda beslutet. Smidig komfortmat som går snabbt om man fuskar som vi gjorde. Tolvåringen preppade och monterade. Kanske var lite överkurs med pommes och srirachamajonnäs till.

Chicken Kiev Sandwich

En monteringsskiss.

  • Förbered panerad Chicken Kiev i ugnen. Sista 5-10 minutrarna – lägg på ett lager skivad cheddarost.
  • Preppa en vanlig coleslaw. Finns ett gäng varianter i bloggarkivet.
  • Vi använde baguetter – dela på längden men inte helt.
  • På med ett lager BBQ-sås.
  • I med den varma kycklingfiléen. De vi köper är så gigantiska att de får delas på hälften.
  • På coleslaw. Vik ihop och ät direkt!

Meatball subs!

Vet inte riktigt vad jag skulle kolla dessa välfyllda baguetter på svenska? Gratinerade köttbullsbaguetter?  Härlig slapp helgmat ändå när orket inte riktigt finns för sofistikerat finlir i köket. Har förresten ett liknande recept i bloggarkivet om man vill laga varma mackor med baguetter. Det här är bästa sortens komfortmat.

Meatball subs

En receptskiss.

  • Förbered köttbullar. Gör dem gärna lite större. Vi gjorde en omgång med lammfärs, ströbröd och ägg. Ungefär som Helenas köttbullar. Hålls varma på spisen tills baguetten ska monteras inför servering.
  • Förbered en bra tomatsås. Inte för rinnig. Utan lite tjockare konstistens. Den här smaksattes med oregano och basilika. Håll även denna varm på spisen tills montering.
  • Skiva och stek gul lök mjuk med lite smör.
  • Dags att montera: skiva upp baguetter på ena långsidan. Fyll med tomatsås, köttbullar och stekt lök.
  • Toppa med riven ost. Riven cheddar eller mozzarella är att föredra. Plus lite riven parmesan.
  • Gratineras på ca 200 grader i ugnen tills ost smält och fått fin färg. Serveras direkt.

Timehop: hot dog bar

Det var en period då vi återkommande hade Hot Dog Bar som helgmiddag. Så enkelt fixat. Sedan tror jag att det som försvann från vår agenda när två barn fick celiaki och en blev vegetarian.  Äsch det är ju inte alls någon ursäkt. Blev faktiskt lite inspirerad nu när det här fotot dök upp i Timehop-appen. Det här borde vi göra om i vinter.

Det här förtjänar också bättre uppmärksamhet nu när det är allt mer att man ses utomhus för en matbit på grund av pandemins framfart. Vi vet ju att det även finns en bar i London som heter Bubble and Dogs. Så varför inte ta ett glas bubbel till?! Härlig kombo ju!

Glutenfria korvbröd ser jag inte alls lika ofta här i England men vet att Sainsburys och Tesco brukar ta in ett ok substitut (även om ofta är slutsålt på hyllan). De brittiska korvbröden brukar vara lite större än de svenska och de känns lite som att de svenska är något sötare? På tal om svenska korvbröd… när jag berättade för barnen att vi inte kan åka på Svenska Kyrkans julmarknad inne i London i år så utbrast minstingen; “åååh minns att det luktade så gott där med svensk korv med bröd….”. Vi har alla olika referenser för vad svenska kyrkan förknippas med…

Hot Dog Bar

Här är det ju fritt fram att önska sitt upplägg hur galet som helst, men jag gillar att ha med följande att välja på:

  • bra korv så klart
  • bästa korvbrödet
  • The chili! Den har vi alltid med. Dvs färsröra med chili!  Kika här för inspiration.
  • Underskatta inte den goda idén att linda in korv med bacon.
  • jalapeños
  • rostad lök (finns glutenfri om man letar lite, annars hacka upp och fräs lite gul lök)
  • surkål (blir det över – gör reuben sandvich en annan dag)
  • sriracha – mitt måste!
  • stark senap
  • majonnäs, helst på tub så man kan ringla över fint
  • riven cheddar
  • till pescitarianer – preppa  krabbröra med lime och koriander