Tahinisås

Falafel gillar jag att servera med pitabröd och ett gäng tillbehör. Oftast med hummus. Eller som wraps. Skäms inte heller för att köpa färdiga falafel om de är goda och glutenfria. Kan förresten tipsa om sötpotatisfalafel.

Vad vi åt igår? Jo detta! Tror vi alla enades om att äta det snart igen. Åh skönt ändå med middagsmat som går på några minuter.

  • falafel
  • pitabröd (barnen rekommenderar M&S för glutenfritt, jag gillar stenugnsbakade från Morrissons)
  • bladspenat
  • tärnad fetaost med svarta oliver, lite färsk koriander och granatäppelkärnor
  • tahinisås (recept nedan)
  • sriracha
  • zhoug

Zhoug hittade jag på Waitrose. Rekommenderas om du gillar koriander och inte backar på chili. Så GOD. Den här köper jag lätt fler av. Googla zhoug om du vill ha receptet.


Sedan rörde vi ihop den här enkla röran med tahini. Finfin i sammanhanget!

Tahinisås

Blanda:

  • 2 dl lätt creme fraiche
  • 2 matskedar tahini
  • 1 hackad vitlök
  • flingsalt och svartpeppar
  • ett par stänk citronsaft
  • ett stänk olivolja

PS! Spana in den alkoholfria ölen i bakgrunden! Ett litet guldkorn från Brewdog.

Veckans bästa

Måndagen började med planen att “de två äldsta ska plugga hemma i två veckor”. DEN starten på året tyckte vi var lite segt. Senare på kvällen kom beskedet om att “alla tre blir hemma i minst två månader”. Moahaha. Nog börjar vi bli lite prövade nu. Det har tagit några dagar att smälta. Inte minst eftersom Boris var övertygad så sent som i söndags på nyheterna om att skolorna skulle kunna hållas öppna. Vågar vi tro på att det bara blir två månader hemma? Jag tänker att de säkert blir hemma till påsk.

Hur det är? Vi försöker ha ordentliga rutiner. Att gå upp i god tid och göra sig i ordning inför skoldagen på Teams. Äta lunch. Hinna ut på en promenad innan det blir mörkt. Den stora utmaningen är egentligen att hålla humöret uppe och veta vilken dag det är. Lätt att känna igen sig i Groundhog Day.

Flera har frågat hur det går med att handla mat. Vi besöker inte stora mataffärer sedan mars förra året, de har långa köer ut på gatan så att distans kan hållas inomhus. Tror att de har ganska ok på hyllorna just nu. Det går ganska bra att hitta tider på nätet för att beställa hem mat. Även om utbudet är lite trist ibland. Det blir lite samma samma. Vi tar det vecka för vecka. Nu är vi klara med vecka 1. #hurra

Vi firade en FEMTONÅRING i torsdags. Det hon önskade mest till middag var sushi. Vilket gav mig lite gråa hår eftersom det inte är så förekommande här. Tror den närmaste sushirestaurangen är nere i Brighton. Men jag chansade och beställde en 48-bitars-platta via Waitrose. Den var helt ok för att vara en nödraket i pandemin.

Veckans middag:

Måndag: Lammstek, mest för att tömma frysen. Ugnsbakade rotfrukter. Vinbräserad rödkål.

Tisdag: Bakad potatis med stekta chorizosmulor (hej, detta är snäppet bättre än bacon!), vita bönor i tomatsås, riven cheddar och skivad salladslök. Rätt flexitarianskt ändå, hade två glutenfria chorizo att steka upp smulor med – och det blev lite över.

Onsdag: Vego! Glutenfria gnocchis. Med bladspenat, svamp och blåmögelost. Som det här receptet om du lägger till vitlöksfräst svamp.

Torsdag: Sushi! Misosoppa!

Fredag: Maken och jag provade en fredagsmeny som kan hämtas från byns café vissa fredagar. En asiatisk tallrik med fem rätter. Ett pangfynd för tio pund. Barnen gjorde en plåt med gratinerade nachos med kyckling och svarta bönor. Alla nöjda.

Lördag: Steak Sandvich. Lätt veckans bästa middag. Med blåmögelost och svamp.

Söndag: Lamm. Ja igen! Med ostgratinerad blomkål. Ugnsrostad palsternacka och morot med rosmarin. Citrondressad grönkål. Yorkshire puddings. Mintsås.

Chokladmousse med kastanjepuré

Tackar Nigella för det här receptet. Googlade på kastanjepuré eftersom det fanns glömt i skafferiet. Minns inte ens varför jag köpt den? Passar fint i efterrätter som den här. Serveras i SMÅ portioner. Tänker att storlek som en glöggmugg är bättre än våra portionsskålar. Ingen rom hemma? Tänker att en nötig likör borde gå bra att använda istället.

Chokladmousse med kastanjepuré

6 portioner.

  • 175 gram mörk choklad av finare kvalité
  • 125 ml vispgrädde
  • 125 ml mjölk
  • 1 stort ägg
  • 250 gram sötad kastanjepuré
  • minsta nypan flingsalt
  • 2 matskedar rom
  1. Hacka all choklad grovt.
  2. Värm mjölk och grädde varsamt i en kastrull. Det ska inte koka.
  3. Rör ner all choklad och låt smälta. Dra av från spisplattan.
  4. Använd stavmixer och mixa smeten fluffig i en minut. Rör ner ägget och mixa fluffigt på nytt. Rör ner kastanjepuré, salt och rom. Mixa slätt och fluffigt en sista gång.
  5. Häll upp i portionsformar. Förvaras minst två timmar i kylskåpet innan servering.

Frukostpepparkakor

På julafton jobbade maken fram till två. Vi som var kvar hemma hade sovmorgon och sedan julaftonsfrukost som vi åt långt och länge utomhus. Det blev bland annat frukostmackor med julskinka, lax och västerbottensost. Saffransvåfflor med hjortronsylt eller blåbär. Plus att jag hade bakat frukostpepparkakor. Ett helt nytt recept för mig att prova men det verkar vara samma mått som återkommer överallt när jag googlar. Vi bakade med glutenfritt mjöl, kanske inte helt optimalt eftersom det smular lite mer, de ska vara mer mjuka och något sega. Godast nybakade och serveras med ost och smör. Jo faktiskt rätt mysigt att ha pepparkakor till frukost.

Frukostpepparkakor

  • 7 dl vetemjöl
  • 1 msk bikarbonat
  • 3 dl ljus sirap
  • 1 msk mjölk
  • 2 tsk pepparkakskrydda
  1. Blanda mjöl med bikarbonat i en stor skål. Tillsätt resten av ingredienserna. Arbeta ihop till en deg som sedan  formas till en rulle. Plasta in ordentligt och låt vila i kylskåp under natten. Eller minst 12 timmar.
  2. Dela degen i 20 jämnstora bitar. Använd lite mjöl på händerna om det känns kladdigt. Forma till bollar och platta till på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
  3. Grädda kakorna mitt i ugnen, ca 8 min på 200 grader. Provgrädda gärna en först. Låt svalna på plåten.
  4. Servera med smör och ost.

Saker jag tycker om #1

Årets första mince pie.

Vi har en låda under trappen i köket som går under namnet the stash. Inför jul fylldes den med både svenska och brittiska sötsaker. Noga övervakat att ingen tog något i förväg. Dagen före julafton kände jag att det var som dags ändå för årets första mince pie. Britternas julkaka nummer ett. Bjöd in maken att äta årets första. Och han svarade, “ja alltså de har vi ju ätit typ dagligen på jobbet sedan i mitten av november”. Meh! Så de kanske verkar vara mer heliga för mig?!

Min allra första minns jag mycket väl. På Mark and Spencers lilla café i Edinburgh för många år sedan. Något jag alltid tänker på om jag passerar där. Det har blivit många sedan dess. Minns när vi bakade dessa 2006. Till svärmors fascination. Hon avslöjade att hon alltid köpte färdiga och hennes favoriter var även de från M&S. Så klart att hon postade dem till Sverige när vi firade jul där.

De smördegsinbakade kakorna ÄR söta och faller inte alla i smaken. Men åh vad doften och kryddorna gör att det känns som JUL. Den här julen provade vi en variant från Waitrose vars recept skapats av Heston Blumental – och jag fann mig irriterad över att de inte har samma utseende som de traditionella. Det ska vara en stjärna ovanpå! Hade gärna haft svärmors input på detta. Vill tro att hon håller med. Barnen hann även gå igenom tre varianter av glutenfria den här julen och de hälsar att Waitroses var överlägset bäst.

Idag städar vi undan allt juligt. Eller inte riktigt allt. Adventsstjärnorna är uppe. Är inte redo att ta ner julgranen. Men de sista kakorna från julen äts upp. Och ska jag vara riktigt ärlig så orkar jag nog inte med att se en till mince pie förrän nästa jul.