Chimichurri med morotsblast

I grönsakslådan vi får hemlevererad kommer det söta fina morötter. Med ENORMT mycket blast. Som du ser nedan är det lika mycket blast som morötter. Har känts lite konstigt att kasta, inte minst för att den är helt obesprutad.

Men jag fick ett tips på Facebook att göra chimichurri på blasten. Varför inte. Jag tyckte att det var värt att prova. Trots obesprutad gröda smakar den mest “grönt”. Lite som en mildare persilja. Med få tillbehör blev det här en god grön sås till grillat. Använd så färsk och spänstig blast som möjligt. Om du serverar den fint hackad eller mixad med stavmixern är som du vill. Jag är nog Team Finhackat.

Chimichurri med morotsblast

  • Skölj en knippa morotsblast noga. Lätt hänt att det finns jordsmulor kvar. Hacka fint och Lägg i en skål. Jag hackade även ner en tufs basilika.
  • Hacka ner lite färsk chili. Jag skrämde upp familjen med en hysteriskt stark habanero. Plus lite fint hackad vitlök och en kvart hackad röd lök.
  • Rör ner lika delar av olivolja och saft från en citron.
  • Salta och peppra.
  • Förvara i kylskåpet tills servering.

Parmesandressad räksallad med stekt sparris

Jag kan inte säga att kreativiteten flödar för att preppa lunch till barnen efter snart elva veckor med hemskolning. De dagar jag har någon form av planering för vår hemmalunch blir det plockbuffé där alla gör sin favorittallrik. Framför allt för att det blir enklare att variera lunchen dagen därpå om ingredienser serveras i separata skålar.

Den här kombon nedan är väl lite av vår livlina eftersom det är ingredienser alla gillar hemma hos oss:

  • Alla älskar sparris. Just nu odlad nästgårds. Blir det över – toppa en grön pyttipanna.
  • Kokar gärna extra ägg för en äggsallad till senare i veckan. Eller gubbröra!
  • Blir det räkor över – perfekt för skagenröra till nästa dag.
  • Om du vill, byt ut parmesan till fint riven västerbottensost att ha i salladen.
  • Blir det för mycket sallad över – prova den här matiga salladen med lax och chipotledressing.
  • Frömixen nedan är samma blandning som vi använder för att göra världens bästa fröknäcke.

Parmesandressad räksallad med stekt sparris

En monteringsskiss.

Förbered den dressade grönsalladen:

  • Blanda 3 matskedar gräddfil med två nypor vitlökspulver, en nypa flingsalt och lite svartpeppar, överdrivet mycket finklippt färsk dill och minsta möjliga kläm av juice från en citron i en liten skål.
  • Tossa runt dressingen i 3-4 portioner blandad sallad. Det ska inte vara mer dressing än att det precis och knappt täcker alla salladsblad.
  • Pudra ner ett par matskedar fint riven parmesan. Rör om.

Montera räksalladen med:

  • dressad grönsallad enligt ovan
  • kokta ägg, gärna med lätt krämig gula
  • färska fina räkor
  • små söta tomater
  • en hög stekt grön sparris
  • en näve frömix att ha ovanpå den nystekta sparrisen

Veckans bästa

Inte mycket att säga om veckans ”lov” från skolan. När vi tidigare blåste av påsklovsresan till Sverige hade vi ju vaga drömmar om att kanske få åka över på detta lov men insåg snabbt att det inte skulle vara aktuellt alls. Liksom alternativet att åka upp till Yorkshire. På den dagliga agendan blev det sovmorgon och valfri frukost. Grillat hela veckan. Glass varje dag. Fotbad i trädgården. Ja och inte så himla mycket mer.

Vår lilla trädgård.
Vår lilla trädgård.

Men igår tog vi mod till oss och lämnade byn. 75 dagar sedan tjejernas skola stängde ner. Nu “får” man röra sig lite mer i större cirklar. Det kändes jättekonstigt att åka bil tillsammans efter två månader hemma. Vi gjorde det vi längtat efter mest, tog sikte på Seaford och den saknade steniga stranden. Höll tummarna för att det fortfarande skulle vara ocoolt att åka dit. Brittisk media har visat många överfulla stränder som ni kanske vet och man vill inte vara på en av dem.

Årets första dopp gick fort.

Hur det var? Det var många bilar parkerade när vi kom fram men den här stranden är jättelång. Alla höll distans med god marginal på stranden och barnen badade snabbt i det iskalla vattnet. Som jag njöt av mitt kaffe. Plus en riktigt engelsk picknick med coronation chicken, scotch eggs och sausage rolls från vår deli.

Årets första brittiska jordgubbar.

På vägen hem stannade vi till i Heathfield och jag pep in på deras lilla Waitrose för att handla middagsmat medan familjen väntade tålmodigt på parkeringen. Det var första gången på två månader som jag var i en “riktig” mataffär. Väldigt organiserat och jag köade knappt en kvart för att komma in. Fast jag fick typ världens stresspåslag av att tänka rätt med alla regler som gäller just nu för att inte skrämma upp någon rädd pensionär med full skyddsmundering. Ville mest bara UT igen. Glömde köpa bearnaisesås i ren stress! Och på grund av samma stresspåslag glömde jag bort att vi skulle passera en bankomat när vi ändå hade möjlighet. Helt enkelt enklare att vara hemma just nu. Nog har man blivit lite av en eremit under dessa märkliga omständigheter.

Veckans middag:

Måndag: Grillade lammkotletter, paprika, majskolvar och squash. Blandad sallad och hummus.

Tisdag: Grillade kyckling och citronmarinerad zucchini. Potatissallad med Jersey-royals-potatis och västerbottenost. Sallad.

Onsdag: Grillade två sorters grillspett från köttdelin, gratinerad portabellosvamp och paprika, chimichurri med morotsblast + quinoasallad med fetaost och gröna oliver.

Torsdag: Grillade kryddiga lammfärsspett och majskolvar, gårdagens chimichurri, blandad sallad och potatissallad (hehe ja den med dill). Marinerad tofu. Grillade marshmallows efter maten.

Fredag: Grillade entrecote från vår köttdeli. Bearnaise från Waitrose. Ugnsbakade tomater. Grillade sparris från vår odling i byn, troligtvis sista skörden nu. Ugnsrostad Jersey-royals-potatis.

Lördag: grillade två sorters korv från Waitrose + halloumi + majskolvar + paprika. Sallad med senapsdressing. Coleslaw och potatissallad. Årets första brittiska jordgubbar till efterrätt med vaniljglass.

Söndag: Grillade fantastiskt fina fläskkotletter från vår köttdeli. Potatissallad med fänkål, dill och citron. Sallad med bladspenat. Pescitarianen i familjen åt fiskburgare från frysen.

Grillad portobellosvamp med västerbottensost och tryffelolja

Gårdagens portabellosvamp på grillen blev så god! Skulle kunna kallas för karantänsvamp 2020 eftersom den bara är fylld med rester vi hade hemma. Köttätare i familjen åt fin entrecote från köttdelin. Rekommenderas varmt. Alla dök ner i bearnaisesås från Waitrose. Nu tror jag vi har provat all köpt bea i England och denna är nog mest ok som substitut om man inte vispar egen. Grillade inte helt oväntat grön sparris från byn, kanske sista skörden i år. Ugnsbakade små söta tomater i ugnen tillsammans med Jerseyroyalpotatis. Och till hade vi vårt nytt favoritvin från Puglia till, köpt från vår lilla vinbutik på high street. Bra utbud i vår by ändå.

Grillad portobellosvamp med västerbottensost och tryffelolja

En receptskiss.

  • Skrapa ut lite innankråm från svampen så att den får en jämn botten. Hacka fint och lägg i en skål.
  • Hacka vitlök och rör ner. Salta och peppra.
  • Klipp ner lite färsk timjan.
  • Riv ner lite västerbottensost.
  • Skopa över röran jämnt över svampen.
  • Toppa med två droppar tryffelolja.
  • Grilla!

Körsbärsglass

En uttråkad tolvåring lagade den här fina glassen häromveckan. Jag ÄLSKAR körsbär i efterrrätter och att fuska med glassfixet med kondenserad mjölk tycker jag är fullt ok. Den här pepparkaksglassen till exempel är riktigt god. Och ej att förglömma – den här goda rabarberglassen.

Den här glassen är ljuvlig såklart. Passar fint att bygga upp en efterrätt med. Till exempel med havrekakor eller maränger och färska bär?

Körsbärsglass

  • 250 gram fina urkärnade körsbär
  • 2 msk strösocker
  • en skvätt vatten
  • en burk kondenserad mjölk
  • 5dl vispbar grädde
  • en nypa vanilj
  1. Värm körsbären varsamt i en kastrull med 50 ml vatten och 2 matskedar strösocker. Mixa slätt med mixer och sila ner såsen  i en finmaskig sil. Låt kallna.
  2. Vispa grädde. Rör ner en nypa vanilj och därefter lite kondenserad mjölk allt eftersom och forsätt vispa hela tiden.
  3. Klä en bakform med bakpåtspapper. Varva “glass” med “sås” i formen och ställ i frysen.