Författare: Elin

Gillar vardagsmat utan krångel och allt som förenklar. VANLIG mat helt enkelt. En hel del glutenfritt. Återkommer ofta till det brittiska köket.
FISK OCH SKALDJUR

Fiskgryta med curry och kikärtor

/

Jag jagar ständigt nya fiskrecept. Den här grytan fick fem tummar upp hemma hos oss. Servera med ris, mango chutney och flatbreads med vitlök. Eller naan och papadams. Bra vanlig vardagsmat.

Fiskgryta med curry och kikärtor

4-5 portioner.

  • lite olja att steka med
  • en gul lök
  • 4-5 testskedar ”vanligt” currypulver
  • en STOR tumme färsk ingefära (skalad och riven)
  • 2-3 vitlöksklyftor (minst)
  • 2 burkar krossade tomater
  • 1 burk kikärtor
  • 4 portioner vit fisk (jag använder torsk och kolja, 600-700 gram)
  •  1-2 lime
  •  pynta med färsk koriander
  1. Hacka all lök. Fräs mjuk med lite olja i en stor kastrull. Rör ner currykrydda och riven ingefära.
  2. Rör ner krossade tomater och sköljda kikärtor. Salta och peppra. Puttra 10 minuter.
  3. Dela fiskfileér i jämnstora större bitar. Lägg ner i grytan. Koka under lock i 5-10 minuter bereonde på storleken på fiskbitarna.
  4.  Pressa över lite färsk lime. Riv gärna ner lite skal också. Smaka av med salt och peppar.
  5. Pynta med lite färsk koriander.

Kommentera
MATPRAT

Veckans bästa

/

I måndags flyttade vi. Överdriver inte om jag säger att både jag och maken var rätt möra när vi vaknade upp i tisdags morse.

Nytt hus – ny trädgård.

Men nu är vi på plats. Och det känns jättebra. Ser fram emot att bo här. En helt annan typ av område trots att det bara är en kvart bort. Skål för det!

I väntan på bredband hemma. Jobbar på café.

Veckans middag:

Måndag: Invigde nya köket utan att ha hittat tallrikarna. Pizza från Tesco. Lite antipasti. Plus chips och dipp från Hipchips. NÄSTAN hela tallriksmodellen tror jag. Hmm.

Tisdag: Spagetti bolognese. Plus vitlöksbröd.

Onsdag: Maken preppade skinkstek, rotmos, bräserad kål mm. Rensade frysen på random bortglömda efterrätter.

Torsdag: grön curry med fisk och räkor. Plus ris.

Fredag: ugnsbakad camembert med sötstark tomatchutney och baguetter. Pigs in a blanket från köttdelin. Lite grönsaksplock. Plus en favorit från Tesco till efterrätt: deras marängdessert med pekannötter och kolasås. Alla äter under andaktsfull tystnad varje gång på grund av galet GOD.

Lördag: Vego! Pitabröd med halloumi, hummus, bladspenat, vitlökssås, chilisås, grillade grönsaker.

Söndag: Maken fick hjortfilé från en kollega som tilllagades med rotfrukter, bräserad kål med championjer, pumpapuré, rödvinssås och ugnsrostad potatis.

Finfint till bakad camembert.

färs

Pastagratäng med köttfärs och tre sorters ost

/

Det här är istället för lasagne. Därför att glutenfria lasagneplattor har hitills inte imponerat. Så vi monterar den här pastagratängen lite som en pasta al forno istället. En god variant är att använda lammfärs och blanda ner lite getost. Bästa sortens komfortmat.

Pastagratäng med köttfärs och tre ostar

En stor gratängform. Anpassa utifrån vad du har hemma.

  • 500 gram valfri pasta (glutenfria från Tesco här)
  • lite olja att steka med
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 selleristänger
  • 2 större morötter
  • ca 400 gram nötfärs
  • 2 burkar valfria tomater (Jag är förtjust i plommontomater i denna rätt)
  • en nypa chili flakes
  • torkad basilika och oregano
  • en skvätt rött vin
  • en nypa socker
  • salt och peppar
  • 5 dl bechamelsås (dvs, en rejäl klick smör, 2 msk mjöl, 5 dl mjölk, salt,peppar,muskot)
  • 2 mozzarellabollar
  • riven cheddar och parmesan tills du skäms
  • pyna med färsk basilika
  1. Hacka all lök. Tärna selleri och morötter smått.
  2. Fräs lök mjuk med lite olja i din största kastrull.
  3. Rör ner smulad färs, blekselleri och morötter. Fräs en stund utan bränna.
  4. Häll ner tomater, vin och kryddor (torkad basilika, oregano, chili flakes, salt och peppar). Puttra under lock 20-30 minuter.
  5. Förbered bechamelsås.
  6. Koka pasta. Ingen överkokt sådan.
  7. Smörj en stor ugnsfast form. Lägg i hälften av pastan. Fördela hälften av köttfärssås och béchamelsås. Strö över hälften av osten. Upprepa med ett lager till.
  8. Gratineras  i 20 minuter på drygt 200 grader.
  9. Pynta med färsk basilika och servera med ruccolasallad.
2 kommentarer
MATPRAT

Veckans bästa

/

Åh vad vi har LÄNGTAT efter denna vecka. Lite med skräckblandad förtjusning. För att förbereda en flytt med ett bohag för fem personer gör man inte på en kvart. I helgen har vi packat klart och imorgon flyttar vi. Femton minuter bort till en helt annan ”by”. Yngsta har redan börjat på skolan där. Läget är lite overkligt bra. Mitt på pyttelilla high street. Som har allt vi behöver: bageri, köttdeli, vinbutik, cafe, två bra pubar… Måste som nypa mig i armen lite att vi har hittat denna pärla till grannskap. I en urgulligt hus. Stay tuned!

Bästa sortens Caesarsallad med bara BRA grejer. Hurra för Middlehouse.

Veckans middag:

Måndag: pasta med soltorkade tomater + mozzarella . Spenatsallad med avokado och gröna linser.

Tisdag: Födelsedagsbarnet (Hurra! Vi har en 14-åring!) önskade ”svensk lax” till middag. Det blev ugnsbakad med citron. Kall sås med gräslök. Laxrom! Grön sallad. Dillkokt potatis. Och yes tårta. MÅSTE nämna den urgoda potatisen från Waitrose, håll span efter sorten La Ratte. Så god. Måste köpa igen.

Onsdag: Pyttipanna med rödbetor och stekt ägg. Ett litet hallulujamoment i sin enkelhet.

Torsdag: Här fuskade vi lite pga flyttpackande. Köpte färdiga soppor från Tesco.

Fredag: Fajitas.

Lördag: sen lunch på the Middlehouse medan mellanbarnet rev av ett 90-minuters träningspass, varför det var lätt att hoppa över middagen.

Söndag: skruvat ner alla möbler och packat ner hela köket. Sedan 30 min prommis till en riktigt bra turkisk restaurang. Rullade hela vägen hem. Bra söndag.

Kommentera
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Äggröra goes texmex

/

Vad gör ni med tacorester? När det bara är lite kvar av allt. Ganska mycket går att göra en en matig helgfrukost på om du har ett par ägg hemma. Äggöra som den här är en av mina favoriter. Vi äter fajitas ikväll så jag har redan en plan för vad jag ska äta till frukost i morgon.

Äggröra goes texmex

En stadig portion.

  • Hacka lite salladslök och jalapeños och fräs med ett par matskedar majs och lite olja i en stekpanna.
  • Knäck ner ett överblivet tacoskal i små bitar och stek krispigt (Ja! Love it!).
  • Rör ihop två ägg och häll över. Riv över en matsked ost. Rör om tills äggröran stelnat.
  • Salta och peppra.
  • Lägg upp på en tallrik.
  • Toppa med en matsked överbliven salsa eller sriracha och överbliven pico de gallo.
  • Jag klipper gärna över lite koriander. Ingen är förvånad.

Kommentera