Författare: Elin

Gillar vardagsmat utan krångel och allt som förenklar. Vanlig mat helt enkelt. En hel del glutenfritt. Återkommer ofta till det brittiska köket.
MATPRAT

Veckan som gick

/
Söndagslunch: Maggans fisksoppa på Marstrand.

Måndag: long time no see – caesarsallad. Varianten med kyckling och ägg.

Tisdag: hemgjorda nachos – ja! Gör först egen tortilla, preppa sen i airfryer – sen in i ugnen med pulled pork och ost. Plus pico de gallo med majs. Gräddfil och guacamole.

Onsdag: blev bortbjuden på kyckling, sallad och klyftpotatis.

Torsdag: ett best of tema med tacos med vänner.

Fredag: för min del – kolja med skaldjurssås på Mollesunds Värdshus.

Lördag: kvar i Mollösund – räkmacka mm på Movitz nere i hamnen.

Söndag: kvällshäng i Mariestad. Langos! För första gången sen 1993.

EFTERRÄTT

Glassbiskvier

/

Minsta förberedde mandelkakorna. Toppade dem med en vaniljglass och frös om i 30 minuter. Sedan doppades de i mörk choklad och frystes om på nytt. Jättegoda! Och gulligt att hon gjorde dem på mors dag. Receptfynd från Buffé. Behöver nog börja praktisera vanliga biskvier när jag tänker efter.

Glassbiskvier

ca 10 stycken

    • 150 gram mandelmassa
    • 1/2 dl hackad mandel
    • 1/2 dl strösocker
    • 1 äggvita
    • minsta nypan med salt
    • 5 dl vaniljglass
    • 200 gram  mörk choklad (70%)
    • 1 1/2 msk neutral olja t ex rapsolja
KAKORNA
  1. Riv mandelmassa fint med rivjärn och hacka mandel fint.
  2. Blanda mandelmassa, mandel, strösocker, äggvita och salt till en jämn massa.
  3. Doppa händerna i vatten och rulla 10 bollar och placera på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Platta till bollarna tills de är ca 1 cm höga.
  4. Sätt ugnen på 175 grader. Grädda i mitten av ugnen 12–15 minuter tills kakorna har fin färg. Låt svalna på plåten.
MONTERING
  • Vänd på kakorna och skopa på en kula glass  och tryck till lite så att det når kanterna. Frys i minst 60 minuter.
  • Smält choklad. Rör ner oljan.
  • Doppa ner glassen i den smälta chokladen tills det når runt kanten av kakan. Skaka försiktigt av överflödig choklad. Garnera med lite hackade nötter snabbt innan chokladen stelnar.
  • Ställ in i frysen minst 30 minuter innan servering.

FRUKOST OCH MELLANMÅL

Sommarens granola

/

I vanlig ordning – man undrar varför man inte gör saker oftare. Som att göra egen granola. Hallå doften! Hur enkelt!  Minsta fyllde en plåt med gryn och nötter. Så nu klarar vi oss ett tag. Bra basrecept nedan som sen kan pyntas vidare. Inte minst med random små påsar från Pierias Livs.

PS! Maxad nostalgi att hitta tillbaka till det här inlägget.

Sommarens granola

  • 8 dl (glutenfria)havregryn
  • 2 dl kokoschips
  • 1 dl pumpakärnor
  • 2 dl grovhackade hasselnötter och valnötter
  • 1 dl sesamfrön
  • 1 dl solrosfrön
  • lite kanel och kardemumma efter egen preferens
  • 0,5 dl vatten
  • 1 dl kokosolja
  • 1 dl flytande honung
  1. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål.
  2. Blanda vatten, olja och honung i en separat skål och rör sen ner bland grynen.
  3. Fördela blandningen jämnt på en stor ugnsplåt med bakplåtspapper.
  4. Sätt ugnen på 150 grader. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Rör om några gånger. Håll koll tills all granola fått fin färg.
  5. Låt svalna och häll upp i en tät burk

 

Kommentera
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Ciabatta med burrata, serranoskinka och nektarin

/

Sommaren bästa lunchmacka är redan framröstad. Vårt bageri är stängt för sommaren men vi hittade nybakad ciabatta på Hemköp som var över förväntan. Nyskördad ruccola och basilika från trädgården!

Ciabatta med burrata, serranoskinka och nektarin

En monteringsskiss.

  • Grilla skivat ciabatta snabbt i ugnen.
  • Bred lite grön pesto på vardera skiva.
  • Bred ut en halv burrata på den ena skivan. Vrid över lite svartpeppar (viktigt!). På med ett par tunna skivor röd lök och ruccolablad.
  • Lägg serranoskinka på den andra skivan. Lägg på skivad nektarin och tärnad cocktailtomat. Plus ett par basilikablad. Ringla över ett par droppar balsamicokräm.
  • Lägg ihop brödskivorna och dela på mitten.