curry, nudlar och wok

Skurna nudlar med tofu och jordnötssås

/

Skurna nudlar ändå. De drar åt sig massor av sås och är himla god komfortmat när man inte riktigt hinner laga middag. Ytan blir lite ojämn när nudlarna skärs för hand och de små ojämnheterna gör att såsen fastnar bättre. Helt klart en personlig favorit. Det här kan jag lätt äta en gång i veckan.

Skurna nudlar med tofu och jordnötssås

2–3 portioner, beroende på hur hungrig.

JORNÖTSSÅS 

  • 4 msk jordnötssmör
  • 3 msk soja
  • 2 msk limejuice
  • 2 tsk honung med chili
  • 2 vitlöksklyftor, finriven
  • 2-3 tsk riven ingefära
  • 4-5 msk varmt vatten
  • 125 gram skurna nudlar
(ett halvt paket)
  • en stor röd paprika
  • 2 morötter
  • 1-2 salladslökar
  • lite neutral olja
  • 200 gram tärnad tofu

TILL SERVERING:

  • rostade jordnötter
  • färsk koriander
  • skivad salladslök
  • limeklyftor
  • sriracha
  1. Förbered såsen, blanda alla ingredienser och rör om tills den är slät.
  2. Koka nudlar.
  3. Strimla morötter och paprika.  Woka med neutral olja i en wokpanna. Häll ner tärnad tofu och woka tills den får en krispig yta. Rör ner lite av såsen så att allt blandas. Rör ner nudlarna. Rör ner all sås. Smaka av.
  4. Lägg upp på tallrikar. Kläm över lite limejuice. Strössla över rostade jordnötter, skivad salladslök och färsk koriander. Och sriracha.

Kommentera
gröna tillbehör

Lupinbönor med gremolata och parmesan

/

Lupinbönor har nästan dubbelt så mycket protein som många andra bönor. Inte för att jag räknar. Men proteinmaffian här hemma som gymmar gör det.

Lupinbönor med gremolata och parmesan

På ett ungefär.

  • Hacka och fräs lite schalottenlök och vitlök i lite olivolja.
  • Rör ner ganska mycket finklippt färsk persilja.
  • Skölj kokta lupinbönor (på burk) och rör ner dem i röran. Låt allt bli varmt.
  • Kläm över citronsaft. Salta och peppra.  Riv över lite parmesan.
  • Serveras varmt.

Kommentera
ÄTA UTE

Lite Grebbestad

/

Var två dagar i Grebbestad i början av augusti.  Första gången vi var där, och hade fullt upp med att njuta av härligt väder, fisk och skaljur.

Första kvällen åt vi på Grebys.

Jagade lite steg på bryggan.

Hade planerat att äta frukost dagen efter hos Sjögrens i Backen. Svimmade lätt av den långa kön ut på gatan. Bytte strategi och gick till fiskaffären vid  parkeringen vid hamnen och köpte med oss räkmackor. Hämtade kaffe på ICA. Oändligt nöjd med det strategiska bytet.

Åkte och kikade på Tanums hällristningar, som är med på UNESCO:s världsarvslista.

Plus stannade till på Grebys gravfält.

Tillbaka till Grebbestad. Åt en härlig middag på Strandvägen 5. Åh vad bra! Det blev helgens bästa middag.

Sedan hem till vandrarhemmet som var vårt tillfälliga boende under helgen. Passade oss fint!

Full poäng för Grebbestad!

Kommentera
ÄTA UTE

24 timmar i Göteborg: La Lune, BodyBuddy och Banh Mi Shop

/

Det blev inte mycket Göteborg för oss i somras, men det blev ett maxat dygn sista semesterveckan.

Snabb incheckning för att sedan möta upp efterlängtade vänner på La Lune för middag. Fin kväll att lägga till handlingarna. Första gången jag var där – fin meny absolut, men servicen var oväntat ojämn och ouppmärksam. Äsch, det gör nog att jag inte hetsar tillbaka dit igen. På grund av tröttheten över att vänta på mat, stärkte somliga upp med en korv på Pressbyrån efteråt.

Morgonen därpå mötte vi upp ännu fler vänner och tog sikte på BodyBuddy för frukost vid Masthuggskajen. DET var en bra idé! Bortsett från att jag var så hungrig att jag tog spårvagnen först åt helt fel håll för att komma dit. Frukost från himmelen typ. 100% glutenfritt. Note to myself – prova deras frukost här hemma inne i stan.

Sedan delade vi upp oss på grund av olika planer, så jag och minsta hämtade lunch på
Bánh Mi Shop inne i Saluhallen. Åt riktigt bra baguetter på en parkbänk  innan vi tog sikte på tåget för nästa semesterstopp.  Ja – jättemycket gluten – och ja – helt rätt baguette för monteringen. Att det är rätt baguette till bánh mì är verkligen viktigt i min bok. Saknar redan Göteborg.

 

 

 

Kommentera