gröna tillbehör

Lupinbönor med gremolata och parmesan

/

Lupinbönor har nästan dubbelt så mycket protein som många andra bönor. Inte för att jag räknar. Men proteinmaffian här hemma som gymmar gör det.

Lupinbönor med gremolata och parmesan

På ett ungefär.

  • Hacka och fräs lite schalottenlök och vitlök i lite olivolja.
  • Rör ner ganska mycket finklippt färsk persilja.
  • Skölj kokta lupinbönor (på burk) och rör ner dem i röran. Låt allt bli varmt.
  • Kläm över citronsaft. Salta och peppra.  Riv över lite parmesan.
  • Serveras varmt.

Kommentera
ÄTA UTE

Lite Grebbestad

/

Var två dagar i Grebbestad i början av augusti.  Första gången vi var där, och hade fullt upp med att njuta av härligt väder, fisk och skaljur.

Första kvällen åt vi på Grebys.

Jagade lite steg på bryggan.

Hade planerat att äta frukost dagen efter hos Sjögrens i Backen. Svimmade lätt av den långa kön ut på gatan. Bytte strategi och gick till fiskaffären vid  parkeringen vid hamnen och köpte med oss räkmackor. Hämtade kaffe på ICA. Oändligt nöjd med det strategiska bytet.

Åkte och kikade på Tanums hällristningar, som är med på UNESCO:s världsarvslista.

Plus stannade till på Grebys gravfält.

Tillbaka till Grebbestad. Åt en härlig middag på Strandvägen 5. Åh vad bra! Det blev helgens bästa middag.

Sedan hem till vandrarhemmet som var vårt tillfälliga boende under helgen. Passade oss fint!

Full poäng för Grebbestad!

Kommentera
ÄTA UTE

24 timmar i Göteborg: La Lune, BodyBuddy och Banh Mi Shop

/

Det blev inte mycket Göteborg för oss i somras, men det blev ett maxat dygn sista semesterveckan.

Snabb incheckning för att sedan möta upp efterlängtade vänner på La Lune för middag. Fin kväll att lägga till handlingarna. Första gången jag var där – fin meny absolut, men servicen var oväntat ojämn och ouppmärksam. Äsch, det gör nog att jag inte hetsar tillbaka dit igen. På grund av tröttheten över att vänta på mat, stärkte somliga upp med en korv på Pressbyrån efteråt.

Morgonen därpå mötte vi upp ännu fler vänner och tog sikte på BodyBuddy för frukost vid Masthuggskajen. DET var en bra idé! Bortsett från att jag var så hungrig att jag tog spårvagnen först åt helt fel håll för att komma dit. Frukost från himmelen typ. 100% glutenfritt. Note to myself – prova deras frukost här hemma inne i stan.

Sedan delade vi upp oss på grund av olika planer, så jag och minsta hämtade lunch på
Bánh Mi Shop inne i Saluhallen. Åt riktigt bra baguetter på en parkbänk  innan vi tog sikte på tåget för nästa semesterstopp.  Ja – jättemycket gluten – och ja – helt rätt baguette för monteringen. Att det är rätt baguette till bánh mì är verkligen viktigt i min bok. Saknar redan Göteborg.

 

 

 

Kommentera
BAKAT

Glutenfri focaccia – grundrecept

/

Fick ett finfint tips på ett recept för glutenfri focaccia. Blev bra! Tacksamt recept-cred till Noglus gedigna glutenfria receptbank som vi lånade skissen från. Blev perfekt för att montera matiga mackor. Godast nybakat. För denna kletiga deg rekommenderas en köksassistent. Vi har en Ankarsrum som har hängt med länge.

Glutenfri focaccia – ett grundrecept

En bakform ca 20-25 cm.

  • 250 gram vatten
  • 15 gram jäst
  • 50 gram olivolja
  • 10 gram honung
  • 150 gram rismjöl
  • 50 gram majsmjöl
  • 50 gram potatismjöl
  • 10 gram softbake
  • 10 gram psylliumhusk
  • 5 gram xantangummi
  • 9 gram salt

Toppa med: flingsalt och en tufs färsk timjan

  1. Värm vattnet till 37 grader. Lös upp jästen i det ljumma vattnet i en annan större skål (gärna i en köksassistent för deg).
  2. Tillsätt olivolja och honung. Rör om.
  3. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål.
  4. Rör ner hälften av mjölmixen i skålen med vätskan.  Rör som slätt. Använd degkrokarna till köksassistenten. Tillsätt resten av mjölmixen. Blanda med hjälp av köksassistenten i 3–4 minuter. Täck över degen med en handduk och låt den vila i 10 minuter.
  5. Olja in bakformens botten med lite olivolja. Lämplig formstorlek är ca 20 x 25 cm.
  6. Flytta över degen till bakformen. Använd lätt oljade fingertoppar för att pressa ut den i hela formen så att den blir full av gropar.Vänd på degen och upprepa håltrycken.Täck över bakformen och låt jäsa i 45 minuter.
  7. När degen har jäst klart, ringla över lite olivolja. Toppa med lite flingsalt. Klipp över färsk timjan och tryck  ner den lite lätt i håligheterna.
  8. Grädda i 170 grader i ca 35-40 minuter.
  9. Ringla olivolja över brödet när det har tagits ut ur ugnen. Låt vila i formen i 10 minuter. Låt brödet svalna på galler innan det skärs upp i bitar.
Kommentera