Kanske mest för min egen minnesbank och tack vare en kär lokal referens.
📍Genuint bra tapas på El Bandido. C. de Manuel Lasala, 22, 50006.
📍Imponerande burgare på Carnivore Wine and Grill. C. de Jerónimo Zurita, 21, Casco Antiguo, 50001
📍 Alldeles underbar lunch på ostronbaren Caza Ostras. C. Diego Dormer, 6, Casco Antiguo, 50001
Ny säsong för ratatouille. Alltid med på listan för bästa sortens rester. Till exempel rakt ner i en pasta.
Finns ingen högtidshelg planerad utan fokus på vad vi ska göra med resterna redan i förväg. Älskar midsommardipp. Och den här lunchen på midsommardagen.
Stek upp tärnad kokt potatis i smör.
Rör ner bitar av rökt lax. Salta och peppra. Kläm över lite citron. Stek solstekta ägg. Klipp över dill.
Ej i bild – hårt tunnbröd med västerbottenost.
I England köps färsk vattenkrasse i stora salladspåsar i mataffären. Något jag saknar här. Köpte därför en liten trött planta med vattenkrasse på Trädgårdsmässan i våras. Den flyttade i växthuset och fick överdrivet med vatten. Det var liten insats för mycket blad.
Har därför äntligen återskapat svärmors vattenkrassesås till lax. Den ska vara fluffigt uppvispad, grön och kylskåpskall. Så god i sin enkelhet med bara tre ingredienser.
En skiss.
Plocka av färska blad av vattenkrasse. Använd inte tjocka stjälkar, små späda går bra. Mixa ca 80 gram till 1 dl lätt crème fraîche. Kläm ner lite citronjuice. Använd sparsamt med salt och peppar.
