Veckan som gick

Bloggen fyllde 17 under veckan. Oj det glömdes att fira. Alltid lite förundrad att den till och med är äldre än barnen?

Veckans bästa frukost? På Pascal vid Odenplan.

måndag:  Maken preppade någon slags fläsklägg. Bräserad rödkål. Ugnrostad potatis.

tisdag: vego! Blomkålssoppa. Receptskiss finns här.

onsdag:  Strimlat kött i sötsur sås (typ med paprika och ananas). Ris. Glutenfri panerad fisk som icke-kött.

torsdag: Uppsamlingsheat med rester.

fredag: Hämtmat i olika varianter.

Lördag: Hela familjen åt en pangmiddag på Lux.

Söndag: kyckling med brödsås, gröna ärtor, svamp och ugnsrostad potatis. Smulpaj med äpplen och björnbär + vaniljglass.

Lammkorv med bröd och trattkantareller

Ett smidigt plockupplägg som vi glömt och som peakade kanske för 3-4 år sedan hemma hos oss är att börja helgen med en “hot dog bar”. Ett himla enkelt upplägg de dagar allt går på autopiloten. Köp bra korv och roliga tillbehör. Sauerkraut brukar återkomma i någon form. Ibland chili dogs. Kanske krabbröra. Cava passar fint till, bubbledogs är trots allt ett vinnande koncept. Det här blev min nya favorit häromveckan: att toppa korv med bröd med smörstekta kantareller. Kan ha vart amerikansk zinfandel i glaset till.

Lammkorv med bröd och trattkantareller

En monteringsskiss.

  • färsk lammkorv
  • korvbröd av större storlek
  • en stor hög smörstekt trattkantareller och lök
  • senapsmajonnäs
  • riven parmesan
  • klipp över lite persilja om du vill

Sempers grovmix

Det var lättare att hitta ok glutenfritt bröd i mataffären när vi bodde i England. Där och då tyckte jag att det var lite begränsat utbud men nu när vi är tillbaka i Sverige har vi redan hunnit tröttna på både Schar och Frias frysta sortiment. Znark. Är glad att ha hittat till Malvas hantverksbageri men jag är inte alltid inne i stan.

Så nu har vi tagit oss i kragen och bestämt att vi börjar baka bröd mer regelbundet. Vår Ankarsrum assistent har fått flytta fram på köksbänken och klarar större degar. Glutenfri deg är ju hopplöst utan just – eh gluten – så det blir mycket bättre med en knådande maskin på bänken.

Helgens brödbak blev med Sempers grovmix. Inget krångligt recept alls utan det som heter grova frallor på ligger på deras hemsida. Det blev 11 fluffiga frallor. Goda sådana. Så första brödreceptet på gott vanligt bröd utan gluten är därmed säkrat. Tar emot ALLA bra tips på glutenfritt mjöl för brödbak!

Någon slags mangoraja

Den här typen av “sås med mango och curry” görs ofta med mango chutney. Om man inte köper den klar så klart. Jag tycker den blir snäppet bättre att göra egen med tärnad mango. Framför allt om den får till sig några timmar i kylskåpet. Godast dagen efter. Passar till – ja det mesta. Vi hade den till en någon-slags-bowl-plock häromveckan.

Mangoraja (mangosås med curry)

Mixa med stavmixer i en skål:

  • 150 gram tärnad mango (tinad från frysen)
  • 1,5 dl (laktosfri) gräddfil
  • ca 3 msk majonnäs
  • 2 tsk vanlig curry
  • ett stänk chilipulver
  • ett stäng gurkmeja
  • lite finhackad vitlök
  • smaka av med salt och peppar

 

Veckan som gick

Inte så mycket nytt att skriva hem om den här veckan. Nyvaccinerade tonåringar. Inspark. Simtävlingshelg. Ett accelerande längt efter höstlov.

Glutenfri snabblunch i Hötorgshallen.

Måndag: Pyttipanna med solstekt ägg och skivade rödbetor. HP-sås! Morotsbiffar som vego.

Tisdag: Rester. Vi hade en hel ugnsform kvar från i söndages med makens eminenta fish pie. Backade upp med lättkokta morötter och gröna ärtor.

Onsdag: Vegotallrik – broccolibollar (dvs coops glutenfria, fick lite blandade omdömen, behöver mer kryddor), svart ris, guacamole med koriander, ugnsrostad blomkål med kryddor, hummus med chili, sriracha + fetaost med gurka / lime / granatäppelkärnor / salladslök.

Torsdag: Vego! Gräddig trattkantarellspasta. Alltså hur GOTT ändå.

Fredag: Fajitas.

Lördag: Maken gjorde bulgogiburgare med kimchi, stekt ägg och kålsallad. Fick full poäng från hela familjen så det här önskar vi snart igen.

Söndag: jag och mellanbarnet hamnade på Teatern vid Ringen. Hon valde koreanska tacos från (ps! Hela deras meny är gf) och jag dosas med paneer från Indian Street Food. Familjen hemma hämtade sushi.