färs

Köttfärsbulgogi

/

Vet inte om det är autentiskt på något sätt. Kanske är det något svennifierat. Lagade med ett kilo nötfärs för att ha till matlådor. Gissar att sojafärs också går bra här.

Tillbehör: jasminris, kimchi, picklade morötter, böngroddar, ångad broccoli, skivad salladslök, chilirostade sesamfrön (Obs! Dessa innehåller gluten!), sriracha och gochujangdressing (glutenfri från UMA).

Köttfärsbulgogi

Till middag och matlådor.

  • en normalstor gul lök
  • ett par vitlöksklyftor
  • lite neutral  olja att steka med
  • 1 kilo nötfärs
  • 1 dl glutenfri soja
  • 2 msk strösocker (eller honung)
  • 2 msk sesamolja
  • 2 msk glutenfri gochujang
  • 3-4 msk sesamfrön
  • 1 tärning köttbuljong
  • 2 dl vatten
  1. Använd en stor wokpanna och neutral olja.
  2. Hacka och fräs all lök tills den är mjuk. Lägg upp på sidorna. Fräs all färs tills den får färg.
  3. Häll i övriga ingredienser och låt puttra ihop till en sås medan du kokar riset.
  4. Smaka av innan servering – eventuellt med mer soja och svartpeppar. Salt behövs inte.

Mer koreanskt tema i bloggarkivet:

Kommentera
picklat

Đồ chua – picklad morot och rättika

/

Krispigt och sötsyrligt tillbehör som behövs till en bra bánh mì. Eller en bánh mì-burgare som vi gjorde häromkvällen. Och toppade koreansk färsröra med en annan kväll.

Picklad morot och rättika

  • 1 morot
  • 1 bit rättika (ungefär lika mycket som moroten)
  • 1 dl risvinäger
  • 1 dl vatten
  • 0,5 dl strösocker
  • 1 tsk salt
  1. Strimla moroten och rättikan fint. Gärna med mandolin eller i tunna stavar.
  2. Blanda risvinäger, vatten, socker och salt i en glasburk tills sockret har löst sig.
  3. Lägg i grönsakerna och se till att de täcks av lagen.
  4. Låt stå i kylskåpet i minst 1 timme.

Kommentera
curry, nudlar och wok

Hemmalunch: skurna nudlar med ägg och chilikrisp

/

Skurna nudlar är betydligt godare än fulnudlar och tar bara 6 minuter att koka.Vilket är ungefär samma tid som det tar att steka ett ägg och röra ihop såsen som nudlarna ska ner i. Chilicrisp och chilirostade sesamfrön är ett måste. Arkiveras som hemmalunch.

Skurna nudlar med ägg och chilikrisp

En monteringsskiss – hemmalunch för en person.

  • Koka en portion skurna nudlar (ca 100-125 gram). Kom ihåg att spara lite spad.
  • Blanda under tiden: 1 msk soja, 0,5 msk ostronsås och 2 tsk sesamolja i en skål. Lägg i 1 msk av kokvattnet när nudlarna är klara.
  • Hacka lite vitlök och fräs den snabbt i lite neutral olja i en panna. Lägg åt sidan. Stek ett ägg lite snabbt. Två om du är hungrig. Gulan får gärna vara lite kladdig när den är klar.
  • Skiva lite salladslök och  hacka upp lite färsk koriander.
  • Värm upp nudlarna i kastrullen med såsen och vitlöken.
  • Lägg upp nudlarna i en djup tallrik. Lägg på stekt ägg, lite chili-crisp, salladslök och koriander. Strö över chilirostade sesamfrön.

 

Kommentera
ÄTA UTE

Hötorget: middag på Dubbla Deli

/

Det här är så himla bra att jag pekar med hela handen så att alla hittar hit. Ett litet hallelujamoment. En trappa ner i Hötorgshallen, sen direkt höger och håll vänsterkanten.

Vi delade på två stora “meatball hero” och “osso buco”. Perfekt att man kan prova mer när det går. Fantastiska italienska köttbullar med tomatsås i den ena och den andra med osso bucco, surkål, gremolata och provolone doppas i en skysås som ja, kan vara det godaste jag har ätit i ett baguettebröd. Och brödet, hjälp vad gott, ganska sött, men ja hjälp vad bra.

Deras hemgjorda chips med parmesan och  krispiga pickles som tillbehör.  Triple-D-moment när det är som bäst.

Kommentera