Saffransscones

Här kommer ett slappt tips om du inte orkar baka lussebullar. Gör saffransscones! Det doftar precis lika gott när plåten kommer ut från ugnen och du slipper de geggiga russinen. Strösslade hackade hasselnötter på ena plåten och petade in små mjölkchokladspluppar på den andra. Båda varianterna blev lika uppskattade.

Serveras varma med smör. Kanske hjortronsylt. Eller clotted cream. Philadelphiaost funkar också. Eller cheddar. Vi hann testa alla varianter. Min typ av adventfrukost.

Saffransscones

Två plåtar.

  • 100 gram smör
  •  en påse saffran
  • 1 msk flytande honung
  • en liten nypa strösocker
  • 8 dl (glutenfritt) vetemjöl (480 gram)
  • 4 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 4 dl mjölk
  1. Smält smöret.
  2. Stöt saffranet. Tips! Enkelt fixat om du gör det utanpå påsen med morteln!
  3. Blanda ner saffran, honung och socker i smöret. Låt svalna.
  4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en står skål
  5. Tillsätt mjölk och det smälta smöret. Rör ihop snabbt till en slät smet,
  6. Forma jämnstora bröd på två bakplåtsklädda ugnsplåtar. Åtta på varje plåt.
  7. Pynta med lite hackade hasselnötter eller mjölkchokladsknappar innan sconesen gräddas i ca 250 grader.

Linns (glutenfria) fröknäcke

När Elvaåringen fyllde år i våras fick hon de torra ingredienserna till detta fröknäcke att baka ut med lite rapsolja förvarat i en fin liten  burk. Plus receptet så klart. Otroligt gullig present från en av hennes eminenta gudmorsor som vet att den här lilla loppan älskar att vara i köket.

Fröknäcket har blivit en stor favorit hos oss. Så himla gott! Och doften som kommer från ugnen är underbar!

Fröknäcke

Till två plåtar.

Blanda i en stor skål:

  • 1 dl pumpafrön
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 dl sesamfrön
  • 0,5 dl linfrön
  • 1 dl (glutenfritt) mjöl
  • 0,5 tsk salt
  • 0,5 dl rapsolja
  • 2 dl kokhett vatten

Låt smeten stå i 15 minuter. Bred ut den tunt och jämnt på en bakplåtspapperklädd ugnsplåt. Det behövs två plåtar. Grädda ca en timme på 150 grader. Enklast är att skära upp knäcket i bitar medan det fortfarande är för varmt. Har det stått lite för länge i ugnen så får du knäcka i mindre bitar. Lika gott oavsett!

Smörgåstårtans dag

Visste ni att det är smörgåstårtans dag idag, den 13:e november? Det är ingen dag jag har stenkoll på, men när jag såg en notis om den igår blev jag genast sugen på mammas smörgåstårta. Så himla god och egentligen den enda variant jag verkligen gillar.

Smörgåstårta lockar verkligen fram barndomsminnen. I min familj har vi firat många födelsedagar med mammas smörgåstårta, men den var länge en sån där rätt som vi också åt en vanlig lördag. Med alkoholfri päroncider som obligatorisk dryck till. Jag skrev om det redan för sju år sedan i det här inlägget.

Nu för tiden kopplar jag mest ihop smörgåstårta med begravningskaffe. Sorgligt ju. Smörgåstårtan är värd ett bättre öde, så det är nog dags att ”reclaima” den. Göra en tårta lite då och då i samband med trevligheter och ta tillbaka 80- och 90-talets festkänsla. Den där söta päroncidern hoppar jag däremot gärna över. 🙂

Mamma Stinas smörgåstårta

Lager 1
3 hg rökt skinka
6 skivade tomater
örtsalt
ett tjockt lager med lagrad ost

Lager 2
1 stor förp skivbar leverpastej (allt går inte åt, men en liten förp räcker inte)
inlagd gurka, ca 2 dl strimlad
2 1/2 dl grädde
5 msk majonnäs

Lager 3
2 1/2 dl grädde
4 msk ketchup
1/2 msk grovt salt
1 pkt fryst dill (eller allra helst motsvarande mängd färsk dill)
svartpeppar

Garnering
salladsblad
tomater
gurka
räkor
kokt ägg
dillvippor
citronskivor
gröna ”fuloliver” – som så klart ska fästas med tandpetare på sidorna!

Gör så här:

Vispa 5 dl grädde. Blanda hälften av grädden med majonnäs och strimlad ättiksgurka och resten av grädden med ketchup, grovt salt, dill och svartpeppar. Lägg ut brödet till det första lagret och bred med valfritt bordsmargarin. Täck med rökt skinka, tomatskivor, örtsalt och ett tjockt lager lagrad ost. Lägg på nästa lager med bröd.  Täck brödlagret med skivad leverpastej och bred på grädd-, majonnäs- och gurkblandningen. Lägg på ett sista lager med bröd. Nu har det grova saltet i grädd- och ketchupblandningen hunnit smälta och det det är dags att täcka det översta lagret och på sidorna.  Garnera tårtan och låt stå kallt i ett par timmar före servering.

S’mores

Ni vet de där fina sköna sommarkvällarna när man har grillat ute och inte vill gå in och drömmer om att en efterrätt ska ramla ner från himmelen utan att man behöver lämna stolen.

Det är då man säger till sina barn att man har allt hemma för att göra s’mores och att grillen fortfarande är varm. Sedan sitter man där och väntar med glaset i handen. Medan barnen grillar stora marshmallows för att  klämma in dem tillsammans med en bit mjölkchoklad mellan två grahamskex. Eller med glutenfria havrekex som vi då gör. Passar till vilket rött vin som helst.

Kickis blåbärscheesecake

Alltså. Det här. Kanske bland det godaste jag har ätit med blåbär? En ljuvlig blåbärscheesecake som vi blev bjudna på häromveckan. I ren hybris stal jag receptet med mig hem. Oklart vem som uppfunnit detta recept eftersom jag bara har ett tidningsurklipp att referera till. GÖR DEN säger jag!

Kickis fantastiska blåbärscheesecake

kakbotten:

  • 200 gram krossade digestivekex (14-15 st)
  • 125 gram smör
  • 2 msk strösocker

fyllning:

  •  225 gram blåbär
  • 400 gram Philadelphiaost
  • 1 dl strösocker
  • 4 ägg
  • en nypa vaniljpulver
  • 1 msk maizena

ovanpå:

  • 250 gram vaniljkesella
  • blåbär
  1. Finfördela alla kex i en stor skål och mixa fint med stavmixer.
  2. Smält smöret. Rör ner i kexsmulorna tillsammans med sockret.
  3. Tryck ut degen i en kakform med löstagbara kanter. Degen ska täcka både botten och ett par cm upp på kanterna.
  4. Blanda alla ingredienserna till fyllningen till en jämn smet. Häll fyllningen i formen.
  5. Grädda i 150 grader, nedre delen av ugnen i ca 60 minuter. Låt svalna.
  6. Täck kakan med vaniljkesellan och garnera med lite blåbär.