Etikett: barn i köket

EFTERRÄTT

Glassbiskvier

/

Minsta förberedde mandelkakorna. Toppade dem med en vaniljglass och frös om i 30 minuter. Sedan doppades de i mörk choklad och frystes om på nytt. Jättegoda! Och gulligt att hon gjorde dem på mors dag. Receptfynd från Buffé. Behöver nog börja praktisera vanliga biskvier när jag tänker efter.

Glassbiskvier

ca 10 stycken

    • 150 gram mandelmassa
    • 1/2 dl hackad mandel
    • 1/2 dl strösocker
    • 1 äggvita
    • minsta nypan med salt
    • 5 dl vaniljglass
    • 200 gram  mörk choklad (70%)
    • 1 1/2 msk neutral olja t ex rapsolja
KAKORNA
  1. Riv mandelmassa fint med rivjärn och hacka mandel fint.
  2. Blanda mandelmassa, mandel, strösocker, äggvita och salt till en jämn massa.
  3. Doppa händerna i vatten och rulla 10 bollar och placera på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Platta till bollarna tills de är ca 1 cm höga.
  4. Sätt ugnen på 175 grader. Grädda i mitten av ugnen 12–15 minuter tills kakorna har fin färg. Låt svalna på plåten.
MONTERING
  • Vänd på kakorna och skopa på en kula glass  och tryck till lite så att det når kanterna. Frys i minst 60 minuter.
  • Smält choklad. Rör ner oljan.
  • Doppa ner glassen i den smälta chokladen tills det når runt kanten av kakan. Skaka försiktigt av överflödig choklad. Garnera med lite hackade nötter snabbt innan chokladen stelnar.
  • Ställ in i frysen minst 30 minuter innan servering.

FRUKOST OCH MELLANMÅL

Sommarens granola

/

I vanlig ordning – man undrar varför man inte gör saker oftare. Som att göra egen granola. Hallå doften! Hur enkelt!  Minsta fyllde en plåt med gryn och nötter. Så nu klarar vi oss ett tag. Bra basrecept nedan som sen kan pyntas vidare. Inte minst med random små påsar från Pierias Livs.

PS! Maxad nostalgi att hitta tillbaka till det här inlägget.

Sommarens granola

  • 8 dl (glutenfria)havregryn
  • 2 dl kokoschips
  • 1 dl pumpakärnor
  • 2 dl grovhackade hasselnötter och valnötter
  • 1 dl sesamfrön
  • 1 dl solrosfrön
  • lite kanel och kardemumma efter egen preferens
  • 0,5 dl vatten
  • 1 dl kokosolja
  • 1 dl flytande honung
  1. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål.
  2. Blanda vatten, olja och honung i en separat skål och rör sen ner bland grynen.
  3. Fördela blandningen jämnt på en stor ugnsplåt med bakplåtspapper.
  4. Sätt ugnen på 150 grader. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Rör om några gånger. Håll koll tills all granola fått fin färg.
  5. Låt svalna och häll upp i en tät burk

 

Kommentera
alkoholfritt

Iste med rabarber

/

Här växer rabarbern yvigt och snabbt. Vi har en stor planta som lätt får lite träsmak om den inte plockas snabbt nog medan den fortfarande är någorlunda späd. Plus att vi har en ganska ny planta som inte riktigt tagit fart, men som ger sötare mörkröda stänger. Så ett par av de krispiga rabarberstängerna kokades ner till fint iste förra helgen. Minsta preppade och hittade receptet i senaste Buffé-tidningen. God!

Iste med rabarber

En liter.

  • 200 gram putsad rabarber
  • 1 liter vatten
  • 4 tepåsar rooibos
  • 0,5 dl flytande honung
  • lite limejuice
  • Pynta med limeskivor och jordgubbsmynta
  1. Putsa rabarber och skiva 1 cm bitar. Kokas med en liter vatten (typ sjudande) ca 10 minuter.
  2. Sila av rabarberkoket med en sil i en skål. Låt tepåsarna dra i rabarbervattnet 5 minuter. Smaka av med honung. Häll upp i en karaff och låt stå kallt en timme.
  3. Smaka av med limejuice.
  4. Pynta med jordgubbsmynta och lime vid servering. Plus servera med is.
godis

Svarta vinbärsremmar

/

Glömmer lätt bort våra vinbär i trädgården. Dock gjorde yngsta barnet fina godisremmar av årets skörd. Genidrag.

Svarta vinbärsremmar

En plåt.

  • 250 gram svarta vinbär
  • 50 gram honung
  • strösocker att strössla över
  1. Blanda vinbär och honung i en kastrull. Koka upp och låt koka 5 minuter.
  2. Mixa bären slätt med stavmixer. Sila bären med en finmaskig sil.
  3. Bred ut den släta röran till en  jämntjock rektangel  på bakpappersklädd plåt. Så tunt du kan utan att det blir hål i rektangeln.
  4. Sätt ugnen på ca 100 grader. Ha plåten i mitten och låt all torka under 2–3 timmar. När  bären är stela nog att skäras i remsor är det klart.
  5. Strö över lite strösocker innan remsorna skärs upp.
Kommentera
FISK

Våfflade potatisbullar med lax och parmesankräm

/

Det här går fort. Och smidig genväg för middag om man inte har tillgång till spis. Lånade receptet rakt upp och ner från recept.se. Tänker att dessa tillbehör passar fint om man vill. Eller dessa. Snabb sommarmat oavsett.

Våfflade potatisbullar med lax och parmesankräm

En monteringsskiss.

  • Tina köpta (glutenfria) potatisbullar en kvart i rumstemperatur.
  • Förbered en röra med 2 dl creme fraiche, ett par matskedar fint riven parmesan, en hackad vitlök + salt och peppar (förvaras kallt om den görs i förväg).
  • Grädda potatisbullarna med smör tills de blir frasiga.
  • Toppas med röran, rökt lax och finklippt gräslök.

Kommentera