Påskbrownies

Det är inte någon riktig brittisk påsk utan chokladägg. Personligen är jag barnsligt förtjust i Cadburys handflatestora chokladägg med söt karamellfyllning. Cadbury är lite som Englands motsvarighet till Marabou. De här äggen är lite av en sockerchock. Men så goda. Längtar ändå lite att få äta det allra första till kaffet när påsken börjar. Den här påsken fick Tolvåringen den goda idén att fylla browniesplåten med just dessa ägg. En mycket bra idé!

Påskbrownies

  • Vi använde det här grundreceptet på brownies. Eftersom äggen i sig är så chokladiga behövs ingen extra finchoklad nerhackad i smeten.
  • Dela fem Cadbury chokladägg på hälften och lägg symmetriskt över smeten innan gräddning. Om du vill att äggen ska behålla sin form efter gräddning är det bättre att trycka ner dem i halvtid i stället.

Det blev påskens godaste kaka! Första omgången blev till eftermiddagsfikat på långfredagen. Sedan tärnade vi upp dem till glassen i lördagskväll.

Gubbröra

Vi dukade upp en liten påskinspirerad lunch ute i trädgården idag. Inget avancerat alls. Inte minst för att vi inte har möjlighet att åka till mataffären.

Men vi hade ansjovis hemma! Jag brukar köpa min på Waitrose. Bra smaksättare i vardagsmaten för övrigt. Bland annat till pasta med svartkål. Eller på pizza.

Nu ska vi prata om gubbröran. Mina do´s and dont´s är följande. Den får inte vara för såsig. Inte ha för mycket ansjovis. Ingen potatis. Och det faktum att vi inte ha någon dill hemma gjorde att vi klippte ner basilika. Ett oväntat bra kompromiss som jag tänker att vi fortsätter med från och med nu.

En liten gubbröra

2 portioner.

  • 1 liten purjolök
  • 2 kokta ägg
  • 1 liten burk ansjovis (avrunnen = 30 gram)
  • 1 dl creme fraiche
  • en liten bunt färsk basilika
  • svart och peppar
  1. Skiva purjolöken fint. Tärna upp kokta kalla ägg. Lägg i en skål.
  2. Rör ner creme fraiche. Salta och peppra.
  3. Klipp ner färsk basilika och rör om.
  4. Förvaras i kylskåpet innan servering.

Det blir en annorlunda påsk

Ända sedan jag flyttade till Stockholm för 16 år sedan, har Magnus och jag åkt till min familj i Karlskrona för att fira påsk varje år. Ibland har min svärmor och hennes sambo också kommit dit och det har varit en riktig familjehögtid. Ofta med fint väder och blåsippor i skogen i närheten av mitt föräldrahem. Om vi har haft tur har vi t o m kunnat ha säsongens grillpremiär hemma hos min lillebror och hans familj. I år blir det inget av det där familjemyset. Istället blir vi kvar i Stockholm och samtidigt som det är en självklarhet att inte lämna huvudstaden och riskera att ta mig sig ev. Corona-smitta till min lilla stad i södra Sverige, så är det motigt.

Min första tanke var “blir det ens påsk utan mammas inlagda sill”? Sedan funderade jag på om påskharen är att lita på. Kommer han leverera påskägg till mina brorsbarn – trots Coronaepidemin?

Eftersom vi aldrig tidigare har varit hemma vid en sån här typisk mathögtid, är det faktiskt första gången som jag nu ska göra mammas inlagda sill på egen hand. Jag har även tänkt göra senapssill, köttbullar och Janssons frestelse. Och så har jag siktet inställt på Elins laxcheesecake som ser smarrig ut.

Veckans matleverans med alla påskingredienser kom tidigare idag och till skillnad från hur Elin har det borta i UK, så har det faktiskt funkat att få hem de varor jag har beställt. Även om framförhållningen har behövt vara typ tio gånger längre än vanligt. 

Det blir en annorlunda påsk, men den blir säkert bra. Jag ska leta fram lite påskpynt nere i källaren och den traditionella påskmiddagen äter vi tillsammans med familjen via någon digital tjänst – på 50 mils avstånd. För säkerhets skull har jag dessutom kontaktat ett ombud som ska se till att påskharen gör sitt jobb. Allt löser sig! 

Toast Lingström

Om du jagar receptidéer till småplock inför glöggmingel och andra adventshappenings så är den här skinkröran supergod att ha på smörstekt surdegsbröd. Eller kanske ännu hellre på julvört nu i december. Det sistnämnda finns dock inte att köpa här där vi bor. Inte något jag brukade jaga efter hemma i Sverige men nu när det inte finns att köpa här i matbutiken så saknar jag det lite. Hmmm.

Toast Lingström är en av fd Edsbackakocken Christer Lingströms signaturrecept (saknar luncherna här i hans regi). En enkel skinkröra med riven pepparrot och gräslök. Jag tycker den passar till både påsk och jul. Lätt att preppa iförväg och att bjuda till många.

Toast Lingström

4 förrättsportioner. Eller ett gäng snittar bereonde på storlek.

  • 150 gram rökt skinka (fin sådan tack!)
  • 1 msk färsk pepparrot
  • 2 msk gräslök
  • 0,5 dl majonnäs
  • 1 dl crème fraiche
  • salt och peppar.
  1.  Skiva skinka i små bitar. Klipp gräslök fint. Riv färsk pepparrot.
  2. Blanda skinka, gräslök och pepparrot i en skål tillsammans med creme fraiche och majonnäs. Salta och peppra. Låt gärna stå kallt innan servering.
  3. Servera på smörstekt bröd.

 

 

 

Påskpizza med lax

Det blev inte mycket påskmat fixat förra veckan när vi var på resande fot mest hela tiden. Men en kväll lagade vi pizza i huset vi lånade. Köpte glutenfri pizzadeg (Lyx! Har inte sett sådan i England!) och pyntade ungefär såhär.

Påskpizza med lax

  • Kavla ut valfri pizzadeg på en plåt med bakplåtspapper.
  • Bred ett tunt lager creme fraiche på. Salta och peppra lite försiktigt.
  • Strö över riven ost. Vi hade prästost. Ingen högoddsare att det här kan passa västerbottensost.
  • forma ett par lätta avtryck med ett glas på pizzadegen. Kläck ett ägg i varje “hål” så att de inte flyter i väg.
  • Grädda pizzan på ca 230 grader i ugnen.
  • Låt pizza svalna lite.
  • Pynta med lax (vi hade gravad, hade hoppats på salmalax men det var slut i affären), avokado, skivad rädisa, röd stenbitsrom och smetana. (Nej det fanns ingen löjrom i affären heller.)
  • Skär upp i bitar och ät direkt!