Kategori: EFTERRÄTT

EFTERRÄTT

Dulce de leche-mousse

/

När jag skrev om dulce de leche 2011 (!) var det eget hemkok som gällde med oklara koktider. Minns våra evighetslånga diskussioner hemma om hur länge en burk skulle koka på spisen. Det är ändå smidigt att numera kunna köpa färdigkokt på burk. Perfekt för den är en otroligt god efterrätt.

Dulce de leche-mousse

4 stora portioner. För 5 funkar säkert också.

  • Vispa 2,5 dl vispgrädde. Rör ner en rumstempererad burk (ca 400 gram) dulce de leche. Rör varsamt om till en slät fluffig mousse. Strö ner lite flingsalt sparsamt.
  • Lägg upp i portionsskålar. Pynta med blåbär, physalis och hackad dajm.
  • Stå kallt i kylskåpet till servering.

Kommentera
bärpaj

Svart vinbärskaka med kokoschips

/

Hur det funkar här borta – jag skickar ett sms om att vinbär behöver plockas av och sen en länk till den här kakan. Tack till den yngsta som fixade. Blir jättebra med glutenfri mjölmix. Nu ska jag skicka ett nytt sms om att bigarråerna behöver plockas. Inspo från AoM, tack tack. Tidigare skördar av svarta vinbär finns här.

Svart vinbärskaka med kokoschips

  • 75 gram smör (plus lite till formen)
  • 3 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 dl (glutenfritt) vetemjöl (ca 180 g)
  • 3 dl svarta vinbär
  • 1 dl kokosflakes
  • 1 msk florsocker (plus lite efter gräddning)
  1. Smörj en rund form med löstagbar kant, (22 cm i diameter) med smör. Strö med kokosflakes.
  2. Smält smör i en kastrull. Ta kastrullen från plattan. Rör ner ägg, allt socker och mjöl. Rör om.
  3. Häll smeten i formen. Strö över vinbär och kokos. Pudra över lite florsocker.
  4. Gräddas i den nedre delen av ugnen. Ca 25 min på ca 200 grader.
  5. Pudra över lite  florsocker när kakan har svalnat. 
EFTERRÄTT

Rabarberkompott

/

Vi har ätit massor av rabarberkompott i sommar. Ömsom med kardemumma och ömsom med citron och färsk ingefära. Kanske godast på tjock yoghurt med färska jordgubbar och hemgjord granola.

Rabarberkompott

På ett ungefär.

  • 500 gram rabarber
  • 0,5 deciliter vatten
  • ca 0,5-0,75 dl strösocker (beroende på rabarber)
  • 1 tsk nymortlad kardemumma

1. Putsa och skär rabarbern i ca 2 cm långa bitar. Lägg i en större kustrull.
2. Tillsätt vatten, socker och kardemumma. Låt sjuda i cirka 10–15 minuter.

Kommentera
EFTERRÄTT

Glassbiskvier

/

Minsta förberedde mandelkakorna. Toppade dem med en vaniljglass och frös om i 30 minuter. Sedan doppades de i mörk choklad och frystes om. Jättegoda! Och gulligt att hon gjorde dem på mors dag. Receptfynd från Buffé. Behöver nog börja praktisera vanliga biskvier när jag tänker efter.

Glassbiskvier

ca 10 stycken

  • 150 gram mandelmassa
  • 1/2 dl hackad mandel
  • 1/2 dl strösocker
  • 1 äggvita
  • minsta nypan med salt
  • 5 dl vaniljglass
  • 200 gram  mörk choklad (70%)
  • 1 1/2 msk neutral olja t ex rapsolja
  •  
KAKORNA
  1. Riv mandelmassa fint med rivjärn och hacka mandel fint.
  2. Blanda mandelmassa, mandel, strösocker, äggvita och salt till en jämn massa.
  3. Doppa händerna i vatten, rulla 10 bollar och lägg dem på en ugnsplåt klädd med bakplåtspapper. Platta till bollarna tills de är ca 1 cm höga.
  4. Sätt ugnen på 175 grader. Grädda i mitten av ugnen i 12–15 minuter tills kakorna har fin färg. Låt svalna på plåten.
MONTERING
  • Vänd på kakorna och skopa på en kula glass  och tryck till lite så att det når kanterna. Frys i minst 60 minuter.
  • Smält choklad. Rör ner oljan.
  • Doppa ner glassen i den smälta chokladen tills det når upp till kakan. Skaka försiktigt av överflödig choklad. Garnera med lite hackade nötter snabbt innan chokladen stelnar.
  • Ställ in i frysen i minst 30 minuter innan servering.

EFTERRÄTT

Passionsfruktsmousse

/

Nämnde årets påskmiddag här. En av barnen förberedde en fantastisk efterrätt. Recept från Arla – ett riktigt guldkorn.

Passionsfruktsmousse

Fem portioner.

    • 6 stycken passionsfrukter
    • 2 dl vispgrädde
    • 150 gram vit choklad
    • 1 äggula
    • 1 dl kvarg (typ kesella)
    • pynta med färska hallon
  1. Halvera tre passionsfrukter. Pressa ner saften i en skål, sila bort alla kärnor.
  2. Vispa grädde. Vispa inte för hårt, eftersom moussen kan bli grynig.
  3. Smält choklad över vattenbad. Ta från plattan.
  4. Vispa ner gulan i chokladen under omrörning.
  5. Vispa ner lite grädde i taget till en slät mousse.
  6. Tillsätt passionsfruktssaft och kvarg. Blanda.
  7. Häll upp moussen i glas. Ställ i kylen ca 1 tim.
  8. Toppa varje glas med resterande passionsfrukt och färska hallon.

Kommentera