Kokosglass med lingon och dulce de leche

Vi var nyligen på middag på Grand Hotel. Det är en årlig grej med jobbet i mitten av maj. Alltid lika härligt att gå upp för trapporna och njuta av den underbara utsikten och fin mat. Efterrätten denna gång var så GOD. Någon slags kokosnötsglass med kolaaktig sås plus lingon. Betydligt mer sofistikerat än bilden nedan men kom ändå på ett enkelt sätt att kopiera smakkombinationen hemma.  Faktiskt. Det här är ett litet guldkorn i all sin enkelhet. Bjuder lätt gäster på detta.

Kokosglass med lingon och dulce de leche

En monteringsskiss.

  • Sias gräddglass med kokos och yuzu
  • dulche de leche
  • lingon, lätt ströade med socker

Pavlova med dulce de leche, banan och blåbär

Efter påskhelgens magnifika key lime pie fanns det fem äggvitor kvar i kylskåpet. 14-åringen gjorde en stor rund marängbotten av äggvitorna. Hon googlade upp ett recept som jag inte riktigt har koll på  men hon provade en variant med citronsaft i brist på vinäger och ättika – ja det funkade. Gräddade marängen och hade redo för en ny dessert. Smakmässigt blev det en liten flört med banoffe pie som ni ser. En riktigt god efterrätt.

Pavlova med dulce de leche, banan och blåbär

En monteringsskiss.

  • En stor marängbotten. Ett recept med choklad finns här.
  • 3 dl vispad grädde
  • dulce de leche. Antingen att du har kokat själv. Vi köpte färdig på ICA. Hällde upp i flaska med smal pip för att lättare dekorera och ha kvar i kylskåpet.
  • stora fina färska blåbär
  • skivad banan
  • om du vill – pudra över med lite siktat florsocker

Kladdkaka med 70% choklad och maräng

Barnen bakade den här under den senaste karantänveckan. Recept från Matplatsen men det verkar även finnas hos Arla. Med lite anpassat utifrån vad vi hade hemma. Just kladdkakor är enkelt att göra glutenfritt eftersom kakans konsistens blir med glutenfritt mjöl.

Om receptet nedan – tänker att man kan dra ner ännu mer på sockret i marängtäcket för det här blev lite för sött. Det känns som om vi städat bort så mycket söta bakverk hemma numera att alla fem tycker att det smakar konstigt när det blir för sockrigt. Minns att det här marängtäcket blev braså till nästa gång återanvänder vi den receptskissen.

Det som blir över av den här kakan gör sig fint upptärnad i en trifle i portionsglas med vispad grädde och färska bär. Nästan så att den är godare dagen efter? Här finns förresten ett gäng recept på variationer med kladdkaka.

Kladdkaka med 70% choklad och maräng

kladdkaka:

  • 150 gram smör
  • 100 gram 70% choklad
  • 2 stora ägg
  • 1 dl kakao
  • 3 dl strösocker
  • 2 dl (glutenfritt) vetemjöl
  • en nypa vaniljpulver
  • en liten nypa flingsalt

maräng:

  • 2 äggvitor
  • 2 dl strösocker
  • 100 gram 70% choklad
  1. Smörj en rund kakform med löstagbar kant med lite smör. Vi har en kakform som är lite mindre i diameter, dvs 20 cm. Gillar en lite högre kaka!
  2. Förbered marängsmeten: Vispa äggvita och socker till maräng i en bunke. Smält  ca 100 gram choklad och vänd försiktigt ner de i marängsmeten utan att blanda in den helt. Låt smeten vara randig. Ställ åt sidan.
  3. Förbered kladdkakan: smält smör till kladdkakan.
  4. Hacka chokladen grovt.
  5. Rör ner alla ingredienser i det smälta smöret förutom den hackade chokladen. Rör om till en jämn smet. Vänd ner den hackade chokladen. Häll ner smeten jämnt i den smorda kakformen.
  6. Bred marängsmeten på kakan. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader. Vår tog ca 20 minuter innan marängen var frasig  och fast, men kladdkakan var fortfarande kladdig i mitten.

Pepparkakstrifle

Ok det här går fort. Speciellt om man fuskar med att köpa färdig dulche de leche. Det här är en mäktig efterrätt som gör sig bäst i små portioner. Recept lånat rakt upp och ner från ICA.

Pepparkakstrifle

ca 6 portioner.

  • 250 gram mascarpone
  • 2 dl vispgrädde
  • 0,5 dl florsocker
  • en nypa vaniljpulver
  • 1 dl dulce
  • 12 pepparkakor

Vispa mascarpone, vispgrädde, florsocker och vaniljpulver fluffigt i en skål. För hand fungerar bra. Om servering är senare – låt stå i kylskåpet.

Inför servering: varva mascarponekräm med dulce de leche och två pepparkakor i portionsglas.

Alltid en bra idé: chokladfondant

Sist vi hade middagsgäster svängde äldsta barnet ihop efterrätten. Preppade smet till chokladfondant och hällde upp i portionsformar i förväg för att sedan grädda precis innan servering. Glutenfritt mjöl går alldeles utmärkt här. Alltså hur gott ändå.

Vi har en silikonform för 12 större muffins som är perfekt eftersom det är enkelt att tippa upp efteråt utan att den nybakade varma fondanten (som ska vara rätt kladdig) går sönder.

PS! Så här i adventstider är jag rätt benägen att slänga i en nypa pepparkakskrydda i smeten.

Chokladfondant

12 stora muffinsformar.

    • 225 gram 70 % mörk choklad
    • 225 gram smör
    • 1,5 dl strösocker
    • 5 ägg
    • 3 äggulor
    • 6 matskedar (glutenfritt) vetemjöl
    • en nypa salt
  1. Smält choklad varsamt och låt svalna.
  2. Vispa smör och socker poröst i en större skål.
  3. Tillsätt äggen ett i taget samt äggulorna.
  4. Rör ner choklad och mjöl.
  5. Häll ner smeten i smorda portionsformar.
  6. Gräddas på 200 grader. Använd nedre delen av ugnen i ca 10 min.