Skagenröra

Häromdagen kunde jag inte sluta tänka på skagenröra. Dill är väl himla svenskt endå? Kanske måste odla lite egen i sommar för det är inte alltid jag hittar i affären. Plus att den som odlas hemma är den godaste.

Jag vill ha min skagenröra ganska “vanlig”. Alltså inte någon tweakad variant. Krämig. Med fina stora räkor. Smaksatt bara med citron och dill. Serveras på smörstekt bröd även om jag älskar att ha det på knäckebröd.

Skagenröra

En receptskiss.

  • Använd stora fina räkor. Om frysta, se till att de inte är så “blöta”. Hacka grovt  och lägg i en skål.
  • Blanda ner en blandning av 1/3 Hellmans majonnäs och 2/3 creme fraiche.
  •  Klipp ner färsk dill. Jag vill ha MYCKET dill. Smaksätt med lite citronjuice + citronrasp. Salta och peppra.
  • Förvaras i kylskåp innan servering.

Parmaskinka med blåmögelost och päron

På juldagen preppade min svägerska flera goda nibbles till bubblet och jag tänkte att den här godingen passar in här i matbloggen. Så goda! Fast det slutade med att jag kategoriserade om halva bloggarkivet igår för att inlägget skulle få sin rätta plats.

Nu finns liknande före-maten-plock-tips i kategorin snittar och tilltugg. Eftersom jag skriver på ett annat inlägg om nyår blev det att jag gjorde en helt ny kategori med förrätter. Inser att vi var helt klart bättre på den typen av inlägg när bloggen var ung. Numer ställer jag oftast fram chark och ost innan middagen.

Det blev även att jag tog mig ann den stora röriga högen med vegetatariska inlägg som behövde någon form att sortering. Här är numer alla för vegetarisk middag. Det blev en ny renodlad kategori för gröna tillbehör. Som trots allt är ett av mina favoritämnen. Stannade jag där? Kanske att jag började skissa på något mer. ALLT för att det här ynka lilla inlägget som triggade igång alltihop att städa om lite. Znark. #theneverendingstoryofstädaettbloggarkiv

Parmaskinka med blåmögelost och päron

En monteringsskiss.

Skiva päron i mindre stänger. Linda in päron med lite rucola och blåmögelost med lite parmaskinka. Servera direkt.

Västerbottensostpaj med smördeg

Inför midsommar köpte jag en bit importerad västerbottensost till ett visst överpris. Det var verkligen värt det. Jag var lite för lat för att preppa en paj. Men vi älskar smördeg och jag lockades av det här enkla receptet. Smördeg finns förresten glutenfritt om man letar lite på hyllan. Den blir inte lika spröd och bubblig efter att ha gräddats i ugnen men är ett helt ok alternativ tycker jag. Alltså doften av nygräddad västerbottenspaj är bland det bästa jag vet.

Västerbottensostpaj med smördeg

6 stycken i stora muffinsformar.

  • 1 rulle smördeg (vi har glutenfri)
  • 1 dl mjölk
  • 3-4 dl riven västerbottensost
  • 2 ägg
  • salt och peppar
  • pynta med klippt gräsklippt vid servering
  1. Rulla ut smördeg och skär till jämnstora fyrkanter anpassat till muffinsplåten.
  2. Tryck försiktigt ner smördegsbitarna i formarna.
  3. Vispa ett ägg och pensla smördegen.
  4. Vispa det andra ägget tillsammans med en 1 dl mjölk i en skål. Riv ost och blanda ner. Salta och peppra.
  5. Fördela blandningen i smördegsformarna.
  6. Grädda i 225 grader. Det tar ca 13-15 minuter tills fyllningen har stelnat och pajerna fått fin färg.
  7. Pajen kan serveras både varm och kall. Klipp över lite gräslök vid servering.

Risotto med sparris, gröna ärtor och halstrade pilgrimsmusslor

Barnen var snabba att önska risotto förra helgen när vi gräsänkade. Maken tycker att vi har ätit det en gång för mycket den här vintern. Det tycker inte barnen. Inte jag heller. Ätas det som ätas bör.

Risotto med sparris, gröna ärtor och pilgrimsmusslor

Du får en receptskiss så kan du bestämma antalet portioner själv.

  • Koka risotto med avorioris på vanligt vis. Jag fräser lite hackad lök först och använder gärna en mustig buljong till hopkoket.
  • Rör ner massor med gröna ärtor och fint riven parmesan.
  • Servera med stekt grön sparris och halstrade pilgrimsmusslor.
  • Toppa med lite citron och mer finriven parmesan.

Jordärtskockssoppa med pancetta

Lite vintrigt och fint ändå med jordärtskockssoppa. Har tänkt i flera år att jag ska odla egna skockor (eller är det kockor?!) men det har inte blivit av.

Jag gör gärna soppan lite flexitariansk med hönsbuljong och toppar med pancetta. Egentligen lite från höften – typ 50/50 av jordärtskockor och potatis, tar i från knäna med att smaksätta buljongen och rundar av med grädde, Jag tror att den här receptskissen stämmer ganska bra.

PS! Långt ifrån alla tål jordärtskockor. Värt att dubbelkolla om du tänker bjuda gäster. De innehåller inulin som kan ge magont.

Jordärtskocksoppa med pancetta

  • 700 gram jordärtskockor
  • 700 gram potatis
  • 1 stor gul lök
  • ett par vitlöksklyftor
  • olivolja eller smör att steka med
  • 12-15 dl kycklingbuljong (beroende på hur du vill ha soppan, krämig eller lite tunnare)
  • 3 dl grädde av valfri sort. (vi använder laktosfri)
  • torkad timjan
  • flingsalt och svartpeppar
  1. Skala och skiva potatis och skockor i jämnstora skivor. <Skala och hacka all lök.
  2. Fräs lök mjuk med olivolja i en större soppkastrull.
  3. Preppa kycklingbuljongen. Vi har glutenfria tärningar och jag tar en extra.
  4. Häll i potatis, skockor, buljong och grädde i soppkastrullen. Glöm inte att pynta med ett par nypor torkad timjan. Låt småkoka under lock i 15-20 minuter tills rotfrukterna är mjuka.
  5. Mixa soppan slät med stavmixer direkt i kastrullen.
  6. Salta och peppra. Addera eventuellt lite mer timjan.
  7. Hacka pancetta fint och stek knaprigt. Använd som topping på den varma soppan.