Etikett: glutenfritt

fläskkött

Någon slags bibimbap

/

Minstingen lagade detta på sportlovet. GOD middag. Inte så krångligt för barn att fixa. Gurksalladen kan göras i förväg. Riskokare användas. Marineringen sker i god tid. Så steks äggen på upploppet. Plus att det är goda rester. Mina barn är snabba att göra fried rice om det finns överblivet kokt ris hemma.

Någon slags bimbimbap

Ett receptskiss till 4 personer

  • 600 gram benfri fläskkarre som marinerats med: 3 vitlöksklyftor, 4 msk (glutenfri) soja, 2 msk strösocker, 1 msk sesamolja + lite svartpeppar. Stekt och uppskivat.
  • 4 portioner ris
  • koreansk gurksallad
  • pak choy fräst med vitlök och färsk ingefära
  • 4 solstekta ägg
  • kimchimarinerad rättika från Asian Market
  • husets alla chilisåser
  • såsen nedan

Sås till bibimbap

Vi hade slut på gouchang. Googlade på bimbimbap-tillbehör och hittade detta förslag som alternativ på My Korean Kitchen. Kan väl sammanfattas som GOD.

Blanda:

  • 8 matskedar glutenfri soja
  • 4 teskedar brunt socker
  • 4 teskedar rostade sesamfrön
  • 2 teskedar sesamolja
  • 1 hackad vitlöksklyfta

Kommentera
FISK

Ugnsbakad torskrygg med räkor och citronsås

/

Det här. Så gott. Inget krångligt alls. Vi hade kraschad potatis till.

Torskrygg med räkor och citronsås

4 portioner.

  • 4 färska / tinade torskryggsfiléer
  • ca 170 gram skalade räkor
  • en liten tärnad squash, små kuber!
  • 5-6 cm tunt skivad grön purjo
  • en liten knippa färsk dill
  • 3 dl creme fraiche
  • 1 dl mjölk
  • salt och peppar
  • rasp och saft från en halv ekologisk citron
  1. Blanda creme fraiche med mjölki en skål. Salta och peppra. Kläm över lite citron.
  2. Lägg torskryggsfilerna i en ugnsform. Strössla över squashtärningar och skivad purjo. Häll över citronsåsen.
  3. Bakas ca 20 minuter i ugnen på 20 grader.
  4. Vid servering – toppa med räkor och finklippt dill.

Kommentera
gröna tillbehör

Krossad potatis

/

Sist på bollen igen. Har inte lagat smashad potatis förrän nu. Krossad kanske man säger om smashed potatoes? Eller kraschad?  Ständigt denna svengelska med maträtter.  Gott tillbehör oavsett att fixa snabbt.

Krossad potatis

En receptskiss.

  • Välj en krämigare potatissort som ”håller ihop” lite bättre när den ska tryckas till på plåten. Marilyn tex är dels god – vi köper den ofta – och passar bra att krossa, utan för den delen falla sönder. Välj gärna jämnstora. Förkoka potatisen.
  • Sätt ugnen på minst 200 grader.
  • Lägg ut potatisen på en stor ugnsplåt. Tryck till dem platt med tex en potatisstöt.
  • Pressa vitlök och rör ihop med lite olivolja. Ringla över varje potatis. Toppa med lite torkad timjan eller rosmarin.
  • In i ugnen tills de blir varma. Därefter på med grillfunktionen tills de blir genomgräddade, är lite krispiga och har fått fin färg.
  • Klipp över blandade gröna örter och serveras direkt.

Kommentera
KOMFORTMAT

Kimchi sweet potatoe fries

/

Vi använder vår airfryer flera gånger i veckan. En sak som blir bättre än vanlig ugn är sötpotatis-frites. Alltid krispiga. Man slipper den där degiga konsistensen som lätt uppstår om man inte punktmarkerar spisen för värme och tid. Den är lite skrymmande som köksmaskin men verkligen väl använd hos oss. Varianten nedan har vi bland annat till gouchangmarinerade kycklingklubbor. Min typ av fredagsmat.

Kimchi sweet potato fries

En monteringsskiss.

  • Tillaga sötpotatis-frites på valfritt sätt. Sista minutrarna: pudra över fint riven parmesan. Vanlig fulparmesan på påse funkar alldeles utmärkt.  Pynta även över lite kimchi. Jag köper min på Asian Market, finns en påse i deras kyl som är god.
  •  Skiva över salladslök vid servering.


Dena riesling har vi ofta på kylning för sushi men även asiatisk komfortmat.  Äsch ni har säkert redan provat den. Men lätt att gilla Kung Fu Girl.

Kommentera
VEGETARISK MIDDAG

Ugnsrostade rotfrukter med fetaost, granatäpple och avokadodressing

/

Jag gillar plåtmat utan specifika recept. Mer att det blir en skiss för att hacka upp det som finns hemma. Nu är vi inne i en fas där maken lagar mesta middagsmaten, så den här plåten kom till senast jag gräsänkade. Lite som en vego-pyttipanna?

Ugnsrostade rotfrukter med fetaost, granatäpple och avokadodressing

En receptskiss.

  • Skala och tärna butternutpumpa, sötpotatis och rödbetor i jämnstora kuber. Lägg på en plåt. Hacka lite vitlök och strö över. Klyfta lite rödlök och lägg på. Ringla över lite neutral olja. Salta och peppra. Bakas i ugnen på 200 grader.
  • Massera finklippt färsk grönkål med lite olivolja och rör ner bland grönsakerna när det är ca 5 minuter kvar tillsammans med smulad fetaost.
  • Vid servering – strö över granatäpplekärnor.

Avokadodressingen var köpt men ett recept finns även här.

Kommentera