Etikett: glutenfritt

färs

Enchiladas med köttfärs och bönor

/

Tortillabröd är ständigt återkommande skåpvärmare här hemma. Här är en enchiladavariant med köttfärs och bönor. Mängden köttfärsröra i receptet nedan räcker till ca 10 enchiladas vilket är väldigt mycket, men använd halva satsen till middag och frys in resten så har du en snabb middag en annan vecka när matlagningsångesten är tung.

Jag använder aldrig färdig tacokrydda i “texmexmat” utan blandar utifrån det jag har hemma. Spiskummin är ett måste. I brist på svartpeppar åkte kryddpeppar i vilket blev lyckat, att rekommendera faktiskt. Mängden chipotlepasta är tycke och smak. Vår variant blev en barnvänlig variant med drygt en matsked vilket jag personligen tycker är lite för snällt för mina smaklökar. Samtidigt är det skönt när hela familjen äter samma middagsmat. Vi hade även ananassalsa, nachos, guacamole och gräddfil till. Plus kall öl!

Enchiladas med köttfärs och bönor

10 stycken.

  • 600 gram köttfärs
  • 1 gul lök
  • fint hackad vitlök
  • olja att steka med
  • 1-2 msk chipotlepasta
  • 2 tsk spiskummin
  • 2 tsk kanel
  • 2 tsk kryddpeppar
  • en dutt cayennepeppar
  • 2 tsk farinsocker
  • 1 burk hela tomater Mutti
  • 3-4 msk creme fraiche
  • ett par msk tomatpuré
  • 1 burk Black Eye Bönor
  • ett par dl riven ost att gratinera med
  • glöm inte tortillabröd
  1. Sätt ugnen på ca 225 grader.
  2. Hacka lök, vitlök och låt fräsa i lite olja tillsammans med köttfärs tills färsen är genomstekt.
  3. Mosa tomaterna och häll ner i köttfärsröran.
  4. Krydda med alla kryddor – spiskummin, kryddpeppar, kanel, cayennepeppar, farinsocker och chipotlepasta.
  5. Rör ner creme fraiche. Smaka av med tomatpuré.
  6. Nöjd med alla kryddor? Behövs salt? Mer chiptolepasta?
  7. Rör ner bönorna och låt allt bli varmt.
  8. Lägg köttfärsröran på tortillabröd och rulla ihop till enchiladas.  Lägg i en ugnssäker form.
  9. Pynta med riven ost ovanpå.
  10. Gratinera i ugnen tills osten har fått gyllenbrun färg, ca 12-15 minuter.

Sedan en salsa utifrån vad som finns hemma i skafferi och frys. På fotot nedan är en variant med:

  • tärnad ananas
  • röd lök, gurka
  • passionsfrukt
  • limejuice
  • myntasås.

Eller prova Moster Margits chili och tomatsalsa!

Kommentera
advent

Pepparkakstryffel

/

Det känns lite sent att publicera inlägg på temat julgodis i mitten av januari. Samtidigt så behöver jag skriva ner någonstans om hur recepten blev så att jag kommer ihåg det till nästa jul.

Någon form av chokladtryffel är ett måste i julpysslandet och denna gång blev det en pepparkaksvariant. Chokladtryffel kan man ju faktiskt göra året om och är en lagom sugarrush till kaffet. Fler tryffelrecept finns här!

Oh yes! De här blev bra och återkommer med all säkerhet nästa jul. Eller som sambon sa: “de är ju bättre än en Alladinask”. Ja det får jag verkligen hoppas att det var! Är lite osäker på den exakta balansen mellan kryddorna men i våra tryfflar så dominerade de tre första kryddorna och ingefäran var jag lite mer sparsam med.

PEPPARKAKSTRYFFEL

  • 1 dl vispgrädde
  • 0,5 dl socker
  • 25 gram smör
  • 125 gram mörk choklad (denna variant är med 70%)
  • 1 tsk malen kanel
  • 1 tsk malen kardemumma
  • 1/2 tsk fint mortlad kryddnejlika
  • 1/2 tsk finmalen ingefära
  • kakao att rulla tryfflarna i
  1. Koka upp grädde och socker i en tjockbottnad kastrull.
  2. Lägg i smör och chokladbitar. Låt det smälta ihop på svag värme.
  3. Rör ner alla kryddorna och låt smeten svalna en stund i kylskåpet till dess att smeten är “rullbar”.
  4. Rulla runda tryfflar och rulla dem även i kakao.
  5. Förvaras kallt innan servering.

Kommentera
EFTERRÄTT

Ananas med stjärnanis och kardemumma

/

Stjärnanis är en ständig favorit och denna smakkombination med kardemumma blev en snabb sås till en skivad ananas. Nästa gång använder jag samma kryddor för att steka ananas i råsocker och smör serverat med vaniljglass. Dagens variant får ses som ett sundare alternativ.

Ananas med stjärnanis och kardemumma

  • 2 st stjärnanis
  • 5-6 kardemummaskärnor
  • 1 msk råsocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 2 dl matlagningsyoughurt
  • en färsk ananas att skiva i skivor
  1. Mortla stjärnanis och kardemummakärnor noga. Plocka bort ev skräp som inte blir tillräckligt finstött.
  2. Blanda kryddor, socker och yoghurt till sås. Låt stå i kylen innan servering.
  3. Servera med skivad ananas.
2 kommentarer
KÖTT

Lammkotletter med chévreost, honung och hasselnötter

/

Det blir lite antiklimax när det ligger en perfekt chévre i kylskåpet att använda till söndagsmiddagen och man inte kan bestämma sig för vad man ska göra. Till slut så bestämde vi oss för att helt enkelt.

  • gratinera den i ugnen med hasselnötter och honung
  • servera med grillade lammkotletter och en sallad med bland annat päron.

7 kommentarer
gröna tillbehör

Brysselkål i timjanvinägrett

/

I senaste lantlådan från Årstiderna så kom det en riktigt fin kruka med timjan. Till skillnad från torkad timjan som jag tycker är ganska trist så är färsk timjan alldeles underbar att peta in i alla möjliga sammanhang. Jag gillar bland annat att klippa ner den i en vinägrett på lika delar vitvinsvinäger och olivolja.

En riktigt god kombination är faktiskt att marinera brysselkål med nämnda timjansvinegrätt. Det låter lite för enkelt för att vara ett recept men som sambon konstaterade: ” – Det här kan du få servera till precis vad som helst”!

2 kommentarer