Antalet gånger jag har tackat Jennie Walldén för enkla genvägar när det gäller asiatisk matlagning är helt oklart. Många smarta tips som jag måste tacka henne för. Till exempel hur man enkelt gör en himla god buljong till vietnamesisk nudelsoppa. Det blev en hel del över från detta hopkok, men försvann snabbt dagen efter när barnen kokade nya nudlar till lunch. Mina barn ÄLSKAR den här typen av mat, så vi borde verkligen göra det här oftare.
Ett annat tips jag brukar återkomma till. Att köpa gröna kryddor för en liten peng på Matvärlden i Vällingby.
Finns även massa kul asiatiska ingredienser att plocka upp där. Dessa svampar till exempel.
Dessa glutenfria nudlar är dock från Drakfrukts hemsida. Har testat båda och barnen gillade ramennudlarna till vänster bäst. Obs, ganska små förpackningar.
Det här är faktiskt en himla bra middag om man vill göra den både gluten- och laktosfri. Plus enkelt att anpassa protein beroende på om man äter kött eller inte. Vi hade tunnt skivad biff, stora räkor, stekt svamp och tärnad tofu att välja mellan inför servering.
Phô
Kanske 4 portioner. Men buljongen blir över till en lunch dagen efter.
BULJONG
Kan göras i förväg.
- 1,8 liter buljong. Egen preferens på smak, vi har svampbuljong som bas pga vego och bra umami.
- 3 stjärnanis
- 2 kanelstänger
- 3 hela nejlikor
- 10 svartpepparkorn
- 1 citrongräs (ev fler om små och tråkiga)
- 3 klyftor vitlök
- 10 cm färsk ingefära
- 3 msk glutenfri fisksås
- Skiva ingefära och vitlök. Banka och dela citrongräset i längre bitar.
- Koka upp buljongen tillsammans med alla ingredienser ovan. Sila av när allt är klart.
TILLBEHÖR OCH TOPPING
- 4 portioner valfria nudlar
- 500 gram finare biff i tunna skivor. Istället för kött: fina stora räkor, tärnad tofu eller stekt svamp.
- 2 lime
- 200 gram böngroddar
- Massor av finklippt färsk koriander och mynta. Thaibasilika går bra om någon har aversion mot koriander
- 2-3 salladslökar
- färsk röd chili
- ev lite glutenfri soja
