Etikett: jalapenos

dipp och röror

Picklesdipp

/

När vi var i USA hann vi prova en del pickleschips. Hur mycket jag än gillar dill och cornichons så nja, det föll inte rätt för mig. Snabbspola framåt några veckor och jag skärmdumpar i farten ett recept på picklesdipp på instagram. Halleluja. Detta är min husdipp från och med nu. Amen.

Picklesdipp

En omgång till lättsaltade lantchips.

  • Hacka 15 små cornichons och lägg i en skål. Klipper ner en tufs färsk dill. Rör ner en burk smetana.
  • Rör ner en matsked spad från cornichonsburken för dippvänlig konsistens. Rör ner en tesked lökpulver och en tesked vitlökspulver. Salt och peppar. Ringla ner lite honung.
  • Viktigt – i med någon slags grön chili, jag har grön habanerosås. Krispiga jalapenos fungerar också att hacka ner. Tänker att lite fint riven pepparrot kan funka om man inte är Team Chili.
  • Smaka av  – dvs rör eventuellt ner någon tesked spad om du vill ändra tjocklek, i med mer dill om det behövs. Eller mer schvung av grön habanero.

Kommentera
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Turkiska ägg

/

Lånade hem Crambys nya bok om chili och umami från biblioteket. Den känns ju väldigt du, mumlade maken. Haha, ja! Det här alldeles perfekta tallriken blev dagens frukost.

Crambys turkiska ägg.

En monteringsskiss.

  • Förbered den vita såsen: blanda turkisk yoghurt med lite riven vitlök och salt.
  • Förbered chilisåsen: smält 50 gram smör med en matsked olivolja. Rör ner 2 msk harissa.
  • Pochera ägg.
  • Montera allt direkt på tallriken. Först ett lager yoghurtsås. Toppa med ägg. Ringla över chilisåsen. Toppa med hackade pistagenötter, finklippt färsk dill och lite jalapeños. Servera med bröd.
KOMFORTMAT

Tacosallad med två dressingar

/

Det här åt vi förra veckan. Och jag tror vi har bestämt att vi gör det igen den här veckan.

Tacosallad

En monteringsskiss.

  • tärnad isbergssallad
  • skivad avokado
  • skivade rädisor
  • fint tärnad röd lök
  • burkmajs
  • fint riven lagrad cheddar
  • färsk koriander
  • tärnad gurka
  • svarta bönor
  • tärnad stekt kyckling ( krydda med spiskummin, chili flakes, oregano, vitlökspulver)

Till servering: jalapenos, nachos och såserna nedan.

Dressing med koriander och jalapenos

  • Mixa en bunt färsk koriander med stavmixer.
  • Hacka ner 4-5 jalapeno-skivor. Späd ev med lite spad.
  • Mixa ner 2 dl gräddfil och en rågad matsked Hellmans majonnäs. Salt och peppar.

Srirachadressing

  • Rör ner sriracha efter egen preferens i 2 dl gräddfil. Rör ner matsked Hellmans majonnäs.
  • Krydda med torkat vitlökspulver. Plus salt och peppar.

Kommentera
KOMFORTMAT

Sötpotatisklyftor med tillbehör

/

Vi brukar göra långkok på chili och frysa in ett par burkar att ha som snabb middagsplan. Jag gillar den vegetariska lika mycket som den med långkokt kött eller färs. Vegovarianten nedan var med kikärtor + chili.

Sötpotatisklyftor med tillbehör

En monteringsskiss.

  • Förbered sötpotatisklyftor och rosta på vanligt sätt i ugnen. För minsta möjliga insats – köp påsen som finns i frysdisken.
  • Under tiden: värm på valfri chili.  Skala ett par färska (glutenfria) chorizos och stek upp  färsen till smulor.
  • Vid servering: Toppa en tallrik med varma sötpotatisklyftor med chili, smulad fetaost, jalapenos och chorizosmulor.

Kommentera