Etikett: inte alls koreanskt

gröna tillbehör

Potatissallad med kimchi och gochujang

/

Jag: Hur gjorde du?
Maken: Alltså, jag minns inte riktigt.

Precis så där är det ganska ofta hos oss när jag försöker återskapa receptskisser på goda rätter som passerar vårt kök. Det här är verkligen inte alls genuint koreanskt på något sätt. Utan mer ett uppsamlingsheat på rester som blev en galet god potatissallad till  bulgogimarinerat kött på grillen och en asiatisk rödkålssallad. Just den salladen brukar var med bland annat fisksås och lime. Det här upplägget kan jag lätt äta en gång i veckan resten av sommaren.

Potatissallad med kimchi och gochujang

En receptskiss.

  • Koka fast potatis och dela i mindre bitar. Låt svalna och lägg i en serveringsskål.
  • Rör ner en burk lätt crème fraîche med en dutt majonnäs och glutenfri gouchang (finns en röd burk utan gluten) efter egen preferens på hetta. Minsta möjliga mängd salt och svartpeppar efter egen smak.
  • Skiva ner salladslök och rör ner en halv burk kimchi.
  • Ringla över lite sriracha vid servering. Okynnesät.

Kommentera
fläskkött

Bao buns med bulgogi

/

Att jag mellanlandar rätt ofta på Asian Market vid Fridhemsplan är av bekväma skäl eftersom det oftast är där jag byter från buss till tunnelbana. Har hittat flera favoriter där och nu senast har vi provat deras frysta bao buns. De blev riktigt bra, finns både små att köpa och lite större. Perfekt att ha hemma i frysen för dagar då man inte orkar laga middag. Här finns recept för att baka egna. Ja det är gluten i båda alternativen. Har bokmärkt det här glutenfria receptet men har inte hunnit prova. Detta äter jag gärna igen.

Bao buns med bulgogi

En receptskiss.

    • Köp färdig “pulled pork”. Men istället för att använda marinaden som följer med, gör egen med lite sesamolja, en skvätt soja, en vitlöksklyfta, en nypa socker samt salt och peppar. Förbered på vanligt vis.
    • När köttet är klart och alla tillbehör är framme,  ånga bao buns på spisen eller i mikron. De serveras direkt.
    • Tillbehör vid servering: skivad salladslök, kimchi, sriracha och rostade sesamfrön.

Kommentera
KÖTT

Bulgogi tacos

/

Det här åt vi igår. Tillsammans med riktigt sticky och välmarinerade kycklingklubbor samt kimchi sweet potato fries. Inget recept den här gången, utan mer en mental notering så att jag kommer ihåg vad som ska handlas nästa gång. Kung Fu Girl och Omnipollo i glasen. Plus japansk läsk.

Bulgogi tacos

En monteringsskiss.

  • Små (glutenfria) tortillabröd
  • Skivad bulgogimarinerad entrecote
  • Fint strimlad rödkål med bland annat fisksås och lime
  • Hackade jordnötter
  • Skivad salladslök
  • Kimchi (hittat en god! Stor påse i kylen på Asian Market!)
  • Smulad fetaost
  • Avokado
  • Gouchangmajonnäs
  • Tärnad stekt tofu som vego

Kommentera
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Kimchitoast med philadelphiaost

/

Lånade detta snabba recept från Bon Appétit. Vips försvann lite trötta grejer från skafferiet som ingen gjort anspråk på. Nästa gång toppar jag nog med ett vändstekt ägg.

Kimchitoast med Philadelphiaost

På ett ungefär.

  • Toasta valfritt bröd. Jag har en liten fling för Morrissons stenugnsbakade pitabröd just nu för att backa upp hemmaluncherna.
  • Rör ihop 2 matskedar Philadelphiaost med ungefär lika mycket kimchi (utan spadet).
  • Blanda lite skivad salladslök med finklippt koriander i en skål. Kläm över lite limesaft. Plus en liten nypa salt.
  • Toppa det nyrostade brödet med kimchiröra, det gröna ovanpå och sesamfrön. Avsluta med lite chiliolja eller  sriracha. Ät direkt.

Kommentera