Etikett: kanel

FRUKOST OCH MELLANMÅL

Sommarens granola

/

I vanlig ordning – man undrar varför man inte gör saker oftare. Som att göra egen granola. Hallå doften! Hur enkelt!  Minsta fyllde en plåt med gryn och nötter. Så nu klarar vi oss ett tag. Bra basrecept nedan som sen kan pyntas vidare. Inte minst med random små påsar från Pierias Livs.

PS! Maxad nostalgi att hitta tillbaka till det här inlägget.

Sommarens granola

  • 8 dl (glutenfria)havregryn
  • 2 dl kokoschips
  • 1 dl pumpakärnor
  • 2 dl grovhackade hasselnötter och valnötter
  • 1 dl sesamfrön
  • 1 dl solrosfrön
  • lite kanel och kardemumma efter egen preferens
  • 0,5 dl vatten
  • 1 dl kokosolja
  • 1 dl flytande honung
  1. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål.
  2. Blanda vatten, olja och honung i en separat skål och rör sen ner bland grynen.
  3. Fördela blandningen jämnt på en stor ugnsplåt med bakplåtspapper.
  4. Sätt ugnen på 150 grader. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter. Rör om några gånger. Håll koll tills all granola fått fin färg.
  5. Låt svalna och häll upp i en tät burk

 

Kommentera
KÖTT

Phô

/

Antal gånger jag har tackat Jennie Walldén för enkla genvägar när det gäller asiatisk matlagning är fullständigt oklart. Många smarta tips jag måste tacka henne för. Till exempel hur man enkelt gör en himla god buljong för  vietnamesisk nudelsoppa. Det blev en hel del över från detta hopkok men försvann snabbt dagen efter när barnen kokade nya nudlar till lunch. Mina barn ÄLSKAR den här typen av mat så borde verkligen göra oftare.

Ett annat tips jag brukar återkomma till. Att köpa gröna kryddor för liten peng på Matvärlden i Vällingby.

Finns även massa kul asiatiska ingredienser att plocka upp där. Dessa svampar till exempel.

Dessa glutenfria nudlar är dock från Drakfrukts hemsida. Har testat båda och barnen gillade ramennudlarna till vänster bäst. Obs, ganska små förpackningar.

Det här faktiskt en himla bra middag om man vill göra glutenfritt och laktosfritt. Plus enkelt att anpassa protein beroende på om man äter kött eller inte. Vi hade tunnt skivad biff, stora räkor, stekt svamp och tärnad tofu att välja på inför servering.

Phô

Kanske 4 portioner. Men buljong blir över till en lunch dagen efter.

BULJONG
Kan göras i förväg.

  • 1,8 liter buljong, egen preferens på smak. Vi har svampbuljong pga vego som bas och bra umami.
  • 3 stjärnanis
  • 2 kanelstänger
  • 3 hela nejlikor
  • 10 svartpepparkorn
  • 1 citrongräs (ev fler om små och tråkiga)
  • 3 klyftor vitlök
  • 10 cm färsk ingefära
  • 3 msk glutenfri fisksås
  1. Skiva ingefära och vitlök. Banka och dela citrongräset i längre bitar.
  2. Koka upp buljong tillsammans med alla ingredienser ovan. Sila av när allt är klart.

TILLBEHÖR OCH TOPPING

  • 4 portioner valfria nudlar
  • 500 gram finare biff i tunna skivor
    Istället för kött:  fina stora räkor, tärnad tofu eller stekt svamp
  • 2 lime
  • 200 gram böngroddar
  • massor av finklippt färsk koriander och mynta. Thaibasilika går bra om någon har aversion för koriander.
  • 2-3 salladslökar
  • färsk röd chili
  • ev lite glutenfri soja

MONTERING

  • Koka nudlar.
  • Håll buljongen kokande på spisen. Smaka av med limesaft  och ev mer fisksås + ett par stänk med glutenfri sojasås för lite sälta.
  • Vid servering,  fyll djupare middagsskålar med nudlar.
  • Om du serverar med tunt skivat kött  – häll över den heta buljongen på nudlarna och lägg snabbt i köttet och som tillagas direkt i skålen. Det går fort!
  • Alternativ toppa med nystekt svamp, tärnad tofu och räkor. Jag gillar att ha i lite av allt.
  • Toppa med skivad salladslök och chili, generöst med finklippt mynta och koriander. Plus limeklyftor.

Kommentera
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Päppelmos med ingefära och kanel

/

För första gången sedan vi flyttade in i huset blev det en liten päronskörd. Lite oväntat. Små knubbiga sådana. Äpplen är vi mer vana att få panik över.

Jag kokar ofta små moskok från höften. Orkar inte frysa in utan gör mer för kommande vecka. Så mycket godare än köpt mos. Det här hopkoket med både päron och äpplen från trädgården passade fint att toppa havregrynsgröten med tillsammans med hackade hasselnötter.

Päppelmos med ingefära och kanel

På ett ungefär.

  • Skala och tärna päron och äpplen. Ungefär lika mycket av varje. Tärna jämnstora kuber.
  • Koka på mellantemperatur i en kastrull med tjock botten. Med minsta möjliga mängd vatten i botten. En ”splash” vatten räcker till ett halvkilo frukt.
  • Jag gör moset med bitar. Använder en potatispress för att mosa grovt när det är är klart. Rör ner ett par matskedar muskovadosocker. Ett par stänk med ingefära och kanel. Plus en nypa vaniljpulver.
  • Förvaras i tät burk i kylskåpet.
Kommentera
bärpaj

Knäckig äppelkaka

/

Utökade äppelkakereportoaren lite med ett recept av Camilla Hamid. Eller rättare sagt var det minstingen som bakade. Är det en kaka eller paj? Jag gissar på kaka. Eller kanske paj. Sött, äppligt och knäckigt. Fint med vaniljsås till.

Knäckig äppelkaka

FYLLNING:

  • 5-6 äpplen beroende på storlek  – skalade och klyftade i jämnstora bitar
  • 0,75 dl strösocker
  • 2 msk farinsocker
  • 3 tsk malen kanel
  • 2 tsk malen kardemumma
  • 4 msk potatismjöl

SMULET OVANPÅ:

  • 2 dl strösocker
  • en nypa salt
  • 3 dl (glutenfritt) havregryn
  • 1,5 dl (glutenfritt) vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 175 gram  rumsvarmt smör
  • 0,5 dl ljus sirap

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda fyllningens ingredienser i en skål. Lägg ut jämnt i en normalstor pajform.
  3. Blanda socker, salt, havregryn, mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en skål. Rör ner tärnat smör och sirap.
    Rör ihop till en smet. Bre ut ett jämnt lager ovanpå äppelfyllningen.
  4. Gräddas i mitten av ugnen under ca 35-40 minuter.
1 kommentar
advent

Saffransgranola

/

Det är när man googlar granolarecept som man blir varse om hur mycket socker och sirap som blandas ner bland grynen. Så när jag skissade på ett juligt granolarecept med saffran blev det en mindre söt variant. Ja torkad frukt och honung är såklart också snabba kolhydrater. Nackdelen med att inte ha sirap och socker är att det är svårare att få en granolablandning som är lite ”chunky” men det lilla hopkoket som du häller över grynen hjälper till att få till ”crunchet”. Doften är fantastisk! Vår burk är snart slut så det får bli en till omgång innan jul.

Jag har en högst oklar burk i mitt skafferi med ”blandade frön”. Det blir att jag häller ner små slattar av pumpafrön, solrosfrön, linfrön osv och skakar om. Perfekt för den här typen av recept.

Saffransgranola

En stor burk.

Blanda i en stor skål:

  • 1 dl hackad mandel
  • 5 dl (glutenfria) havregryn
  • 1,5 dl blandade frön utifrån vad du har hemma
  • en nypa vaniljpulver
  • en liten nypa salt
  • 1 dl torkade tranbär
  • 1 dl torkade dadlar i bitar
  • om du vill – lite kanel

Blanda i en mindre kastrull:

  • 1,75 dl vatten
  • 4 matskedar solrosolja
  • 3-4 matskedar honung
  • 1 paket saffran
  1. Värm vätskan så att det blir ljummet. Dvs ska inte koka.
  2. Häll över i skålen och blanda samman till en ”deg”.
  3. Klicka ut  på en stor ugnsplåt med bakplåtspapper.
  4. Gräddas 200 grader i 20-25 minuter. Rör om då och då med varsam hand så att grynen fortsätter att vara lite klumpade ihop.
  5. Förvaras i en tät burk.
Kommentera