Röra med rökt lax och ägg

Jag gillar Mathias Dahlgrens kokböcker. Numer är de med lättsamt småprat om enkla goda grejer. I den senaste boken “Mat i sommartid” har vi hunnit laga från flera receptskisser. Bland annat denna som lunch. Typ på knäckebröd. Snabbfixad sommarmat när allt går på lägsta växeln.

Röra med rökt lax och ägg

En liten röra.

Tärna 150 gram rökt lax och lägg i en skål.  Tärna ner två kokta ägg. Klipp ner lite gräslök. Skala och tärna ner ett halvt Granny Smith-äpple. I med 1,5 dl lätt majonnäs och 1,5 dl gräddfil. Kläm över pyttelite citron. Plus lite salt och peppar.

Rårakor i våffeljärnet

På sportlovet var vi inte helt oväntat hemma hela veckan. Jag var också ledig så det blev tid för lite olika projekt med barnen i köket. En bakade kanelbullar och en annan fixade prinsesstårta. Ett annat projekt var att göra rårakor till lunch. Var nyfiken på om det skulle vara enklare göra i våffeljärnet.

Jo kanske. Men det tar längre tid. Vi tröttnade i halvtid och plockade fram stekpannan för att steka upp resten av smeten trots att vi har ett dubbelt våffeljärn. Det jag gillade dock med våffeljärnet var att det blev mindre smör i stekningen och därför en fin råraka som inte dränerats i för mycket smör. Har du tid och kan hålla dem varma i ugnen innan servering, så skulle jag säga att det här är en bra idé. Det tar lite längre tid än vanliga våfflor innan de är klara, får fin färg och rätt krispighet. Ett enklare moment med tillagningen för mindre barn än en stekpannan på spisen. Är alla galet hungriga vid middagsbordet så säger jag att stekpannan är svaret.

Vilka tillbehör har du till rårakor? Här är det rökt lax som gäller. Hittade burk stenbitsrom längst in i kylen. Det är verkligen ingen säljande vara i brittiska butiker men Waitrose brukar vara ett säkert kort. Lite hackad röd lök, gräddfil och dill är också välkommet. I Sverige hade jag använt smetana i stället för gräddfil, men det är inte något jag har sprungit på här. Recept lånat från ICA, tack tack.

Rårakor i våffeljärnet

4 portioner.

  • 1 kg potatis
  • en mindre gul lök
  • 1 ägg
  • 4 matskedar smör till smeten
  • 1 tsk salt
  1. Skala och riv potatis. Pressa ut vätskan ordentligt (inget fusk!). Lägg i en skål
  2. Skala och hacka en gul lök. Rör ner i skålen tillsammans med smör, ägg, salt och peppar. Låt stå ca 10 minuter.
  3. Se till att våffeljärnet är riktigt varmt innan du börjar. Om du har lite smält smör i smeten behövs inte så mycket smält smör i själva järnet. Prova dig fram. Lägg på smeten tunt och grädda.

Laxsallad med kokta ägg och chipotledressing

Nej vi grillar inte jämt. Även om det är nästan varje kväll just nu. Häromkvällen när det var som hundra grader i vår trädgård lyckades jag med knapp ork montera den här salladen.  Passar fint med ett glas sauvignon blanc.

Laxsallad med ägg

En receptskiss.

  • rökt lax
  • kokta ägg
  • sallad dressad med citronsaft:  vi har en blandning med ruccola, bladspenat och vattenkrasse
  • avokado
  • haricot verts och sockerärtor
  • skivad rädisor
  • kokta gröna linser marinerade med lite olivolja och rödvinsvinäger

Chipotledressing

Den här är så god! Har en fling för chipotle just nu.

Blanda:

  • 1,5 dl gräddfil
  • 0,75 dl Hellmans majonnäs
  • 1 tsk chiptolepasta
  • en nypa vitlökspulver
  • en nypa strösocker

Förvara kallt innan servering.

Mer sallad med lax?

Håll-käften-och-ät-pasta

Jag skissade på middagsplaneringen i morse och frågade barnen vad de vill äta i veckan. En önskar det här – som går under namnet håll-käften-och-ät-pasta. Inte så illa ment alls med det kaxiga namnet. Bara ett skämt som fastnat kvar från när vi åt det här förra gången.

Det går så galet fort att preppa att det bara är blåljusen som saknas. Jag vågar säga att du kan fixa pastan under tio minuter. Vilket är ungefär den tiden man har ibland för att hinna laga middagsmat mellan två kvällsaktiviteter. Det är som knäpptyst när alla äter det här hemma hos oss.

Håll-käften-och-ät-pasta

4 portioner

  • Koka fyra portioner färsk tagliatelle (hurra för Sainsburys som har en god glutenfri).
  • Strimla två paket rökt lax.
  • Fräs en påse färsk spenat lite lätt med olivolja. Den får gärna vara lite “bladig” fortfarande.
  • Häll ner den varma tagliatellen i en serveringsskål.
  • Rör ner fyra äggulor snabbt med fint riven parmesan och en slatt grädde.
  • Salta och peppra lite snällt.
  • Rör den varma bladspenaten och den strimlade laxen.
  • Toppa med lite finriven parmesan.
  • Ät direkt och dra vidare till träningen.