Etikett: Gouchang

färs

Köttfärsbulgogi

/

Vet inte om det är autentiskt på något sätt. Kanske är det något svennifierat. Lagade med ett kilo nötfärs för att ha till matlådor. Gissar att sojafärs också går bra här.

Tillbehör: jasminris, kimchi, picklade morötter, böngroddar, ångad broccoli, skivad salladslök, chilirostade sesamfrön (Obs! Dessa innehåller gluten!), sriracha och gochujangdressing (glutenfri från UMA).

Köttfärsbulgogi

Till middag och matlådor.

  • en normalstor gul lök
  • ett par vitlöksklyftor
  • lite neutral  olja att steka med
  • 1 kilo nötfärs
  • 1 dl glutenfri soja
  • 2 msk strösocker (eller honung)
  • 2 msk sesamolja
  • 2 msk glutenfri gochujang
  • 3-4 msk sesamfrön
  • 1 tärning köttbuljong
  • 2 dl vatten
  1. Använd en stor wokpanna och neutral olja.
  2. Hacka och fräs all lök tills den är mjuk. Lägg upp på sidorna. Fräs all färs tills den får färg.
  3. Häll i övriga ingredienser och låt puttra ihop till en sås medan du kokar riset.
  4. Smaka av innan servering – eventuellt med mer soja och svartpeppar. Salt behövs inte.

Mer koreanskt tema i bloggarkivet:

Kommentera
gröna tillbehör

Potatissallad med kimchi och gochujang

/

Jag: Hur gjorde du?
Maken: Alltså, jag minns inte riktigt.

Precis så där är det ganska ofta hos oss när jag försöker återskapa receptskisser på goda rätter som passerar vårt kök. Det här är verkligen inte alls genuint koreanskt på något sätt. Utan mer ett uppsamlingsheat på rester som blev en galet god potatissallad till  bulgogimarinerat kött på grillen och en asiatisk rödkålssallad. Just den salladen brukar var med bland annat fisksås och lime. Det här upplägget kan jag lätt äta en gång i veckan resten av sommaren.

Potatissallad med kimchi och gochujang

En receptskiss.

  • Koka fast potatis och dela i mindre bitar. Låt svalna och lägg i en serveringsskål.
  • Rör ner en burk lätt crème fraîche med en dutt majonnäs och glutenfri gouchang (finns en röd burk utan gluten) efter egen preferens på hetta. Minsta möjliga mängd salt och svartpeppar efter egen smak.
  • Skiva ner salladslök och rör ner en halv burk kimchi.
  • Ringla över lite sriracha vid servering. Okynnesät.

Kommentera
KÖTT

Bulgogi tacos

/

Det här åt vi igår. Tillsammans med riktigt sticky och välmarinerade kycklingklubbor samt kimchi sweet potato fries. Inget recept den här gången, utan mer en mental notering så att jag kommer ihåg vad som ska handlas nästa gång. Kung Fu Girl och Omnipollo i glasen. Plus japansk läsk.

Bulgogi tacos

En monteringsskiss.

  • Små (glutenfria) tortillabröd
  • Skivad bulgogimarinerad entrecote
  • Fint strimlad rödkål med bland annat fisksås och lime
  • Hackade jordnötter
  • Skivad salladslök
  • Kimchi (hittat en god! Stor påse i kylen på Asian Market!)
  • Smulad fetaost
  • Avokado
  • Gouchangmajonnäs
  • Tärnad stekt tofu som vego

Kommentera