Kategori: PASTA

Pasta

KOMFORTMAT

Pappardelle med ankragu

/

Hade en fantastisk god ankragu i frysen som kom fram en kväll när barnen var borta. De är inte förtjusta i just anka (som maken gärna lagar). Jag ÄLSKAR en bra lasagne, maken not so much. Eller ja faktiskt aldrig. Så papardelle en kompromiss. Blev nu sommarens bästa pasta med en ovanligt trevlig ripasso som jag redan glömt namnet på.

Pappardelle med ankragu

En ospecificerad monteringsskiss.

Varva i en ugnsäker form:

  • nykokt papardelle (ICA selection har en bra med ägg och durumvete)
  • långkokt ankragu
  • beachamelsås
  • toppa med riven parmesan

Gratinera i ugnen. Toppa med dressad ruccola.

Kommentera
färs

Pasta med salcicciabullar och burrata

/

Nytt recept att återkomma till när fantasin vinglar. Köttbullar gjorda på salcicciafärs, plus tomatsås och burrata. Kanske kör detta en gång i veckan hela november? Pga sjukt gott.

Salcicciabullar

Ganska många.

  • 1 dl glutenfritt ströbröd
  • 2 dl mjölk
  • 2 stora ägg
  • ett kilo salcicciafärs
  • salt och peppar

  1. Blanda ströbröd och mjölk i en skål. Låt stå ett par minuter. Jag brukar salta och peppra redan här.
  2. Rör ner två ägg och sen all färs.
  3. Rulla till lite större och stek sedan på en mellantemperatur.
KYCKLING

Kycklingpasta med mascarpone och citron

/

Skärmdumpade detta när det flög förbi på instagram. Zetas verkar ha förankrat detta enkla recept hos ganska många. Enkelt oavsett. Och gott när man bara koka ihop något snabbt och vill sleva i sig mellan kvällsaktiviteter. Lite som när vi brukade göra vabbpasta när barnen var små. Eller som när vi åt håll-käften-och-ät-pastan på repeat när vi bodde i England. Minsta lagade detta, tack tack.

Kycklingpasta med mascarpone och citron

Snabbt fixat.

  • 4 portioner kyckling, tex filé
  • juice och rasp från en ekologisk citron
  • 2 dl kycklingbuljong (ev lite mer)
  • 1 burk mascarpone
  • salt och nymalen svartpeppar
  • 2 dl fint riven parmesan
  • 1 dl fint strimlad bladpersilja
  • färsk tagliatelle

PS! Stärkte upp detta i matlådan genom att toppa med smörstekta trattkantareller. Bra idé.

  1. Dela kycklingfilé i mindre jämnstora bitar. Stek med lite hackad vitlök och olivolja i en större panna. Salta och peppra.
  2. Kläm över citronjuice och riv över citronzest. Häll på kycklingbuljong. Rör om.
  3. Häll ner mascarpone och rör om till en krämig sås. Vi rör ner hälften av parmesan i såsen och toppar med hälften ovanpå.
  4. Servera med färsk tagliatelle och rucola.
Kommentera
PASTA

Spaghetti med vitlök, persilja och chili (pasta aglio e olio)

/

Vego – check. Snabbfixat – check. Nöjda tonåringar – check. Fast kanske inte så himla matigt. Stärkte upp med stekt broccoli dressad med grön pesto och citron. Plus ett gäng glutenfria strombolis (köp färdig pizzadeg) med salami och mozzarella.

Spaghetti med vitlök, persilja och chili

En skiss.

  • 5-6 färska vitlöksklyftor
  • olivolja att steka med
  • finhackad röd chili, mängd efter egen preferens, jag gillar mycket
  • 2 – 3 dl finhackad färsk persilja
  • flingsalt
  • nymalen svartpeppar
  • rasp och lite saft en ekologisk citron
  • ett par matskedar riven parmesan att ha i pastan + till servering.
  • 4 portioner spaghetti (spar 1-2 dl pastavatten)
  1. Hacka vitlök och chili.
  2. Koka pastan al dente.
  3. Förbered samtidigt “såsen”. Fräs vitlök och chili medl med lite olja på låg värme ett par minuter. Vänd ner zest från en citron.
  4. Spar ca 1-2 dl pastavatten när pastan har kokat klart.
  5. Sila av pastan. Vänd ner chili och vitlök. Rör ner 1 dl pastavatten (ev lite mer beroende på pasta) och riven parmesan. Kläm över lite citron. Klipp ner generöst med persilja. Salta och peppra.