Asiatiska laxbiffar på Lotta Lundgrens sätt


Foto: Micke Koark

När Lotta Lundgren för ett tag sedan twittrade ett recept på asiatiska laxbiffar tänkte jag direkt att det var en rätt jag skulle laga. Maria var fiffig och gjorde en Storify av Lottas tweets och på så sätt blev det väldigt mycket enklare att följa anvisningarna.


Hela receptet finns här.

Laxbiffarna är enkla att göra och smakkombon med ingefära, chili och koriander är mycket god. Den som inte gillar koriander kan byta ut den mot mynta (jag har provat och gillar båda varianterna). Jag gillar att servera glasnudlar, lime, inlagd ingefära och japansk soya till laxbiffarna. Ungefär som till Lottas sockerstekta lax, alltså.

 
Foto: Micke Koark

Jag följde Lottas tips om att förvälla salladskål (här är det snabba puckar som gäller; låt den bara förvälla någon minut så att kålen behåller sin spänst) och det visade sig inte helt oväntat vara en hit. Lotta är grym på det här med att ge enkla rätter en twist. Det är sen gammalt. 😉

Dressing

4 msk sesamolja
2 msk japansk soja
5 tsk citronsaft
1 tsk salt
2 tsk socker

Blanda ingredienserna, rör runt så att sockret löses upp och häll sedan dressingen över salladskålen.

Ramen Ki-Mama

Ki-Mama har varit likamed sushi för mig. Deras sushiställe på Observatoriegatan är populär bland sushifans. Nu har jag lärt mig att Ki Mama betyder väldigt goda nudlar också – Ramen Ki-Mama serverar de godaste nudlarna som jag har sprungit på utanför asien. Det här är långt ifrån Hot Wok. Nudlarna, kryddorna, de goda ingredienserna, åh allt var så gott! Nöjesguiden och Aftonbladets recensent från i våras verkar lika lyrisk och även en av våra matbloggsgrannar, Filmomat trivs hos Ramen Ki-Mama.

Jag kommer antagligen att tjata flera gånger om Ramen Ki-Mama 😉

Hitta dit: Birger Jarlsgatan 93 B, dvs ganska nära Valhallavägen.

Halstrad tonfisk med chilisalsa och nudlar

Sedan jag blev av med tonfisksoskulden tillsammans med Elin och Maria i september har jag lagat tonfisk flera gånger, men inte provat någon ny variant (dels för att kombinationen i premiärreceptet är så lyckad och dels för att det är så enkelt!). Men, så för en vecka sedan var jag modig och testade ett annat recept (som vi hittade i vår ”leta-tonfisk-recept-orgie” inför matlagningskvällen i september, men som föll bort i gallringen). Väldigt enkelt och enormt gott!

För fyra personer behövs:

4 bitar tonfisk (enligt min mening behövs bara drygt 100 g/person eftersom fisken är väldigt mättande)
200 g nudlar med lång koktid
1 st tärnad chili
2 dl pumpafrön
1 st tärnad paprika
4 st urkärnade och tärnade tomater
2 st pressade limefrukter
1 dl olivolja
3 msk sötningsmedel i pulverform (jag använde vanligt strösocker och lät salsan stå ett tag så sockret hann lösas upp)
2 st hackade rödlökar
2 st tärnade avokados
1 pkt fryst sparris

Gör så här:

Tärna och blanda ihop ingredienserna till salsan. Koka nudlarna. Stek tonfisken på högsta värme under kort tid, den skall vara rosa i mitten, då är den som godast. Blanda nudlarna och salsan och smaka av med salt och peppar.