Etikett: kimchi

färs

Köttfärsbulgogi

/

Vet inte om det är autentiskt på något sätt. Kanske är det något svennifierat. Lagade med ett kilo nötfärs för att ha till matlådor. Gissar att sojafärs också går bra här.

Tillbehör: jasminris, kimchi, picklade morötter, böngroddar, ångad broccoli, skivad salladslök, chilirostade sesamfrön (Obs! Dessa innehåller gluten!), sriracha och gochujangdressing (glutenfri från UMA).

Köttfärsbulgogi

Till middag och matlådor.

  • en normalstor gul lök
  • ett par vitlöksklyftor
  • lite neutral  olja att steka med
  • 1 kilo nötfärs
  • 1 dl glutenfri soja
  • 2 msk strösocker (eller honung)
  • 2 msk sesamolja
  • 2 msk glutenfri gochujang
  • 3-4 msk sesamfrön
  • 1 tärning köttbuljong
  • 2 dl vatten
  1. Använd en stor wokpanna och neutral olja.
  2. Hacka och fräs all lök tills den är mjuk. Lägg upp på sidorna. Fräs all färs tills den får färg.
  3. Häll i övriga ingredienser och låt puttra ihop till en sås medan du kokar riset.
  4. Smaka av innan servering – eventuellt med mer soja och svartpeppar. Salt behövs inte.

Mer koreanskt tema i bloggarkivet:

Kommentera
gröna tillbehör

Potatissallad med kimchi och gochujang

/

Jag: Hur gjorde du?
Maken: Alltså, jag minns inte riktigt.

Precis så där är det ganska ofta hos oss när jag försöker återskapa receptskisser på goda rätter som passerar vårt kök. Det här är verkligen inte alls genuint koreanskt på något sätt. Utan mer ett uppsamlingsheat på rester som blev en galet god potatissallad till  bulgogimarinerat kött på grillen och en asiatisk rödkålssallad. Just den salladen brukar var med bland annat fisksås och lime. Det här upplägget kan jag lätt äta en gång i veckan resten av sommaren.

Potatissallad med kimchi och gochujang

En receptskiss.

  • Koka fast potatis och dela i mindre bitar. Låt svalna och lägg i en serveringsskål.
  • Rör ner en burk lätt crème fraîche med en dutt majonnäs och glutenfri gouchang (finns en röd burk utan gluten) efter egen preferens på hetta. Minsta möjliga mängd salt och svartpeppar efter egen smak.
  • Skiva ner salladslök och rör ner en halv burk kimchi.
  • Ringla över lite sriracha vid servering. Okynnesät.

Kommentera
fläskkött

Bao buns med bulgogi

/

Att jag mellanlandar rätt ofta på Asian Market vid Fridhemsplan är av bekväma skäl eftersom det oftast är där jag byter från buss till tunnelbana. Har hittat flera favoriter där och nu senast har vi provat deras frysta bao buns. De blev riktigt bra, finns både små att köpa och lite större. Perfekt att ha hemma i frysen för dagar då man inte orkar laga middag. Här finns recept för att baka egna. Ja det är gluten i båda alternativen. Har bokmärkt det här glutenfria receptet men har inte hunnit prova. Detta äter jag gärna igen.

Bao buns med bulgogi

En receptskiss.

    • Köp färdig “pulled pork”. Men istället för att använda marinaden som följer med, gör egen med lite sesamolja, en skvätt soja, en vitlöksklyfta, en nypa socker samt salt och peppar. Förbered på vanligt vis.
    • När köttet är klart och alla tillbehör är framme,  ånga bao buns på spisen eller i mikron. De serveras direkt.
    • Tillbehör vid servering: skivad salladslök, kimchi, sriracha och rostade sesamfrön.

Kommentera
KOMFORTMAT

Kimchi sweet potatoe fries

/

Vi använder vår airfryer flera gånger i veckan. En sak som blir bättre än vanlig ugn är sötpotatis-frites. Alltid krispiga. Man slipper den där degiga konsistensen som lätt uppstår om man inte punktmarkerar spisen för värme och tid. Den är lite skrymmande som köksmaskin men verkligen väl använd hos oss. Varianten nedan har vi bland annat till gouchangmarinerade kycklingklubbor. Min typ av fredagsmat.

Kimchi sweet potato fries

En monteringsskiss.

  • Tillaga sötpotatis-frites på valfritt sätt. Sista minutrarna: pudra över fint riven parmesan. Vanlig fulparmesan på påse funkar alldeles utmärkt.  Pynta även över lite kimchi. Jag köper min på Asian Market, finns en påse i deras kyl som är god.
  •  Skiva över salladslök vid servering.


Dena riesling har vi ofta på kylning för sushi men även asiatisk komfortmat.  Äsch ni har säkert redan provat den. Men lätt att gilla Kung Fu Girl.

Kommentera
KÖTT

Bulgogi tacos

/

Det här åt vi igår. Tillsammans med riktigt sticky och välmarinerade kycklingklubbor samt kimchi sweet potato fries. Inget recept den här gången, utan mer en mental notering så att jag kommer ihåg vad som ska handlas nästa gång. Kung Fu Girl och Omnipollo i glasen. Plus japansk läsk.

Bulgogi tacos

En monteringsskiss.

  • Små (glutenfria) tortillabröd
  • Skivad bulgogimarinerad entrecote
  • Fint strimlad rödkål med bland annat fisksås och lime
  • Hackade jordnötter
  • Skivad salladslök
  • Kimchi (hittat en god! Stor påse i kylen på Asian Market!)
  • Smulad fetaost
  • Avokado
  • Gouchangmajonnäs
  • Tärnad stekt tofu som vego

Kommentera