Budapeststubbe

Jag har tänkt att Budapeststubbe är krångligt att göra, men äldsta barnet gick från ord till handling och tog sikte på Roy Fares grundrecept för det svenska retrobakverket. Glutenfritt såklart. Alltså som vi skrapade upp de sista smulorna. Den här kommer jag önska jag mig nästa gång jag fyller år, hehe.

Budapeststubbe

En bakplåtslång.

  • 1 dl strösocker (180 gram)
  • 1,5 dl hasselnötsmjöl  (70 gram hasselnötter om du mal själv)
  • 0,5 dl maizena (35 gram)
  • 4 äggvitor (125 gram)
  • 300 gram vispad vispgrädde
  • 2 stora apelsiner (fileade)
  • 2 dl tärnad mango
  • 70-100 gram mörk choklad att ringla över
  • lite florsocker att sikta över
  1. Blanda hälften av strösockret  med hasselnötsmjöl och maizena i en skål.
  2. Vispa äggvita fluffigt och fast i en annan större skål. Rör ner resten av strösockret. Vispa till en fast maräng.
  3. Blanda ner de torra ingredienserna. Blanda försiktigt tills det är väl blandat.
  4. Lägg bakplåtspapper på en stor bakplåt. Bred ut marängsmeten jämnt på pappret. Tips: om du har en sprits så kan du spritsa ut smeten på längden till en stor rektangel, vilket förenklar senare när den ska rullas ihop.
  5. Gräddas mitt i ugnen på 170 grader i 20 minuter. Öppna luckan och lufta ugnen några sekunder och baka sedan ytterligare 2 min.
  6. Ta ut ur ugnen och låt svalna.
  7. Lägg ett bakplåtspapper ovanpå och vänd på en annan plåt så att du har “undersidan” upp.
  8. Vispa grädde och förbered frukten.
  9. Bred över ett tunt lager vispad grädde. Strö över ut små bitar av apelsin och mango. Rulla ihop till en rulle.
  10. Ringla över smält mörk choklad och pudra på florsocker.

Någon slags mangoraja

Den här typen av “sås med mango och curry” görs ofta med mango chutney. Om man inte köper den klar så klart. Jag tycker den blir snäppet bättre att göra egen med tärnad mango. Framför allt om den får till sig några timmar i kylskåpet. Godast dagen efter. Passar till – ja det mesta. Vi hade den till en någon-slags-bowl-plock häromveckan.

Mangoraja (mangosås med curry)

Mixa med stavmixer i en skål:

  • 150 gram tärnad mango (tinad från frysen)
  • 1,5 dl (laktosfri) gräddfil
  • ca 3 msk majonnäs
  • 2 tsk vanlig curry
  • ett stänk chilipulver
  • ett stäng gurkmeja
  • lite finhackad vitlök
  • smaka av med salt och peppar

 

Favorit i repris: Gino

Vi dammade av nittiotalets populära efterrätt i fredags. Gino. Charmig ändå i sin enkelhet. Hade dessutom delins fina vaniljglass till. Den här fruktkombon som vi hade blev riktigt god.

Gino

På ett ungefär.

  • Fyll en ugnsform med skivade frukter. Vi hade jordgubbar, nektariner, persikor och mango. Om frukten är fryst – låt tina upp till rumstemperatur för att slippa överdrivet mycket vätska i formen. Hällde över en färsk passionsfrukt.
  • Strö över lite kokosflingor.
  • Riv vit choklad puderfint och strö över.
  • Gratineras i ugnen tills chokladen smält och fått färg. Jag har 250 grader + grillfunktionen på.
  • Serveras varm med vaniljglass.

Sashimisallad

Det är inte ofta jag är helt ensam hemma vid middagstid. Men maken och barnen var på vift i helgen och jag hade kylskåpet helt för mig själv. Wooop! Lite antiklimax faktiskt hur jag skulle förvalta det här tillfället. Med jag tror jag lyckades ganska bra. Det här är lite som sushi utan ris fast som sallad. Sashimisallad kanske?

Sashimisallad

  • Skiva salmalax tunt.Tärna en mango. Skiva en avokado. Lägg allt på en tallrik.
  • Toppa med färsk koriander, riven färsk ingefära och lite saft från en lime.
  • Strö över svarta sesamfrön. Ringla över sriracha.
  • Ta fram ätpinnarna och servera med lite sojasås.

God sojasås till lax

För ett tag sedan hittade Magnus ett recept på ugnsbakad lax, sojasås och salsa i tidningen Runner’s World. Sedan dess har vi lagat den där laxen flera gånger och framförallt gillat den urgoda sojasåsen. Kombinationen soja, lime, ingefära och vitlök är en riktig fullträff. Dessutom är såsen så lätt att göra att den nästan är klar innan man har hunnit plocka fram ingredienserna. En perfekt vardagsrätt, med andra ord.

20120930-175245.jpg

I helgen såg vi ett SVT Play-avsnitt av Nya Landgång och döm om vår förvåning när exakt samma recept dök upp. Denna gång lagat av kocken Jenny Fridlund som tillsammans med en kollega stod för all matlagning under seglarlandslagets uppladdningsläger inför OS i somras. Kanske är det samma Jenny som gjort receptet till löpartidningen? Nåväl, jag är glad att det dök upp på nätet så att jag kan dela med mig till er. Receptet finns här. Som ni ser på bilden hoppar vi över potatisen och gör istället lite extra av den goda salsan. Prova, ni kommer inte att bli besvikna!

Den här rätten påminner förresten om Lotta Lundgrens sockerstekta lax som jag lagade hur många gånger som helst förra hösten/vintern. Ytterligare ett bevis på hur bra soja och lax smakar tillsammans.