Etikett: glutenfria bakverk

BAKAT

Svarta vinbärskakor med marängtäcke

/

Sommarens kaka 2026. Det gick ganska fort att skörda årets svarta vinbär. Har ingen aning om vilken slags buske vi har, men ger otroligt goda bär, inköpt på Zetas för några år sedan.

Det blev en stor plåt. Kan vara det bästa som kommit ut ur vårt kök med just svarta vinbär. Blev lite som en enklare variant av Pinocchiotårta, men utan vispgrädde. kanske åt vi upp halva plåten första kvällen.  Funderar på att göra om detta med  körsbär?

Svarta vinbärskakor med marängtäcke

en stor bakplåt med höga kanter.

KAKBOTTEN

  • 200 gram smör
  • 4 stora ägg
  • 5 dl strösocker
  • 6 dl glutenfri mjölmix
  • en nypa vaniljpulver
  • 2 dl mandelspån
  • 4 dl svarta vinbär

MARÄNGTÄCKE

  • 4 äggvitor
  • 2 dl strösocker
  1. Blanda alla torra ingredienser i en stor skål.
  2. Smält smör i en kastrull och låt svalna. Rör ner ett ägg i taget i det smälta smöret. Rör om.
  3. Rör ner allt varsamt i den stora skålen. Blanda slätt.
  4. Använd bakplåtspapper på en bakplåt med höga kanter. Häll över smeten.
  5. Strö över svarta vinbär.
  6. Förbered marängtäcke: Vispa äggvitor till ett hårt skum. Tillsätt sockret lite i taget under vispning och fortsätt vispa tills det är en fast och glansig maräng. Bred ut marängen ovanpå smeten.
  7. Toppa med flagad mandel.
  8. Grädda i 30-35 minuter på 175 grader.
Kommentera
BAKAT

Glutenfri tårta med mandelbotten, citroncurd, mascarpone och passionsfrukt

/

Hittade receptet på AoM och när påsken kom dök samma tårta upp i hela sociala medieflödet. Lite kul att se den “överallt” på samma dag. Påskmenyn i övrigt här.

OBS! Godast direkt efter montering. Var inte riktigt lika härlig dagen efter när passionsfrukten blivit sörja med mascarponegrädden.

Glutenfri tårta med mandelbotten, citroncurd, mascarpone och passionsfrukt

MANDELBOTTEN

  • 3,5 dl mandelmjöl
  • 1 dl glutenfri mjölmix (vetemjöl om man tål gluten)
  • 1,5 tsk bakpulver
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 100 gram rumsvarmt smör
  • 0,75 dl strösocker
  • 1 stort ägg

MASCARPONEGRÄDDE

  • 4,5 dl lemonkurd
  • 250 gram mascarponeost
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 1 msk florsocker

TOPPA MED
3 – 4 passionsfrukter

    1. Förbered citroncurd: recept här.
    2. Förbered tårtbotten: Blanda mandelmjöl, vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vispa smör och socker krämigt. Tillsätt ägget och vispa ihop till en slät smet. Blanda ner de torra ingredienserna i smörblandningen och rör ihop till en jämn smet.
    3. Sätt ugnen på 175°. Smörj en form, ca 20 cm i diameter, och klä den med bakplåtspapper.
    4. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 15–20 min tills bottnen är lätt gyllenbrun och genomgräddad. Låt kallna.
    5. Förbered mascarponegrädde: Vispa samman mascarpone, grädde och florsocker tills det blir krämigt.
    6. Montering: Bred ett tjockt lager citroncurd över mandelbottnen. Toppa med mascarponegrädde. Halvera och gröp ut fruktköttet ur passionsfrukten. Ringla över kakan.

Kommentera
BAKAT

Glutenfri kokostoscakladdkaka

/

Sommarens bästa kaka åt vi i hamnen när vi var i Mollösund.  Fick receptskissen och när jag googlade insåg jag att det är en ganska återkommande kaka, med ett lager kladdkaka toppat med ett lager kokostosca.

Hemma hos oss går den numera under namnet Mollösundskakan. Den blev precis lika god med glutenfri mjölmix – det viktigaste är att den inte blir torr, utan behåller sin kladdighet i mitten. Som vanligt var det inte jag som stod för bakningen, utan yngsta tog kommandot. Tack tack!

Kokostoscakladdkaka

Kladdkaksbotten:

  • 200 gram smör
  • 4 st ägg
  • 3-4 dl strösocker
  • en nypa vaniljpulver
  • en nypa salt
  • 1 dl kakao
  • 3 dl (180 g) glutenfri mjölmix

Kokostosca som glasyr:

  • 200 gram kokosflingor
  • 1 dl ljus sirap
  • 1-2 dl  strösocker (mängd efter egen preferens)
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 75 g smör
  1. Klä en djupare ugnsform (ca 25×35 cm) med bakplåtspapper.
  2. Smält smör i en kastrull. Rör ner ägg och socker. Rör ner torra ingredienser och rör slätt. Bred ut jämnt i formen.
  3. Grädda mitt i ugnen i 200°C i ca 15 minuter.  Den ska vara “nästan” klar, eftersom den ska gräddas två gånger.
  4. Förbered glasyren: häll alla ingredienser i en kastrull. Värm och rör om. Låt sjuda ca 5 minuter.
  5. Bred glasyren över kakan och grädda ytterligare ca 10 minuter. Låt svalna och skär upp i små fyrkanter.

Kommentera
bärpaj

Svart vinbärskaka med kokoschips

/

Hur det funkar här borta – jag skickar ett sms att vinbär behöver plockas av, och sen en länk till den här kakan. Tack till yngsta som fixade. Blir jättebra med glutenfri mjölmix. Nu ska jag skicka ett nytt sms att bigarråerna behöver plockas av. Inspo från AoM, tack tack. Tidigare skördar med svarta vinbär finns här.

Svart vinbärskaka med kokoschips

  • 75 gram smör (plus lite till formen)
  • 3 ägg
  • 2 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3 dl (glutenfritt) vetemjöl (ca 180 g)
  • 3 dl svarta vinbär
  • 1 dl kokosflakes
  • 1 msk florsocker (plus lite efter gräddning)
  1. Smörj en rund form med löstagbar kant, (22 cm i diameter) med smör. Strö med kokosflakes.
  2. Smält smör i en kastrull. Ta kastrullen från plattan. Rör ner ägg, allt socker och mjöl. Rör om.
  3. Häll smeten i formen. Strö över vinbär och kokos. Pudra över lite florsocker.
  4. Gräddas i nedre delen av ugnen. Ca 25 min på ca 200 grader.
  5. Pudra över lite  florsocker när kakan har svalnat. 
BAKAT

Pavlova med blandad frukt och bär

/

Årets midsommartårta. Den gillade vi mycket!

Pavlova med blandad frukt och bär

En monteringsskiss.

  • Valfri marängbotten. Den här varianten var med 4 äggvitor, 225 gram socker och lite vitvinsvinäger. Kör på ett recept du gillar!
  • Vispa 3 dl grädde. Vispa ner 2 dl lätt creme fraiche. I med 1-2 teskedar florsocker. Låt stå kallt innan montering
  • Toppa med skivade nektariner, aprikoser, jordgubbar och bigaråer. Toppa även med zest från en tvättad apelsin. Klipp över lite jordubbsmynta.

Kommentera