Jackfruit Fajitas

Jackfruit är en frukt som kan användas som veganskt alternativ till pulled pork. Låter kanske orimligt att konserverad frukt ska kunna passa som substitut men efter att ha provat håller jag faktiskt med. Det funkar. Frukten köps på burk (jag hittade min på Sainsburys) och är skalad och klyftad i större bitar. Vid tillagning i stekpannan faller den sönder och får samma rivna konsistens som nämnda kötträtt. Familjen blev inte avskräckt av detta projekt och vi har redan lagt om en gång. Hoppas du provar!

Jackfruit Fajitas

  • Skölj en burk konserverad jackfruit. Gaffla sönder till små bitar i en skål.
  • Hacka en liten gul lök och ett par vitlöksklyftor. Fräs mjukt med lite neutral olja i en större stekpanna.
  • Rör ner jackfruit och bryn ett par minuter. På med ett par nypor torkad oregano och spiskummin. Ett stänk torkad ingefära. Ja lite chili flakes också. Om jag inte hade blivit nerröstad av barnen hade jag hackat ner lite jalapenos. Nu blev de tillbehör istället.
  • Rör ner ca 0,75 dl BBQ-sås. En bra söt och “sticky” sås passar bra. Rör om. Jag hade även ett par stänk chipotlesås över för en udd av rökighet. Koka ihop.
  • Salta och peppra. På med saft från en lime innan servering för att balansera upp det söta från bbq-såsen och frukten.
  • Toppa med färsk koriander.

Tillbehör:

  • fajitasbröd
  • bönor i salsasås. Jag värmde blackeye beans i  egen salsa.
  • majs
  • jalapenos
  • gräddfil
  • riven ost
  • sriracha

Varm ostdipp med majs och jalapeños

Den här typen av dipps har jag pinnat ett otal gånger på Pinterst. Ingen är förvånad över att jag älskar recept som inkluderar jalapeños och ost. Tänkt till nachos. Receptet är lätt modifierat från Hellmans hemsida. Lätt att halvera. Ett litet hallelujamoment i sin enkelhet.

Varm ostdipp med majs och jalapeños

  • 0,8 dl Hellmans majonnäs
  • 0,6 dl gräddfil
  • 2 små burkar (avrunnen) majskorn
  • 1,2 dl riven cheddar
  • en liten tärnad röd paprika
  • 2 skivade salladslökar
  • 1-2 matskedar hackade jalapenos
  1.  Blanda allt i en skål.
  2. Sätt ugnen på 175 grader och baka dippen i ca 20 minuter. Serveras varm till nachos.

Fredagsmat

Älskar att vakna på fredagar. Inte för att jag inte tycker om mitt jobb. Tvärtom. Jag älskar mitt jobb. Men älskar också hela eftermiddagsgrejen med när alla i familjen rasslar hem från skolan och jobb. Först smsandet under dagen om VAD vi ska äta. På vägen hem från skolan går jag och minstingen in på vår fina deli och köper fredagsost. Vi har ett hårt jobb att gå igenom alla ostar från East Sussex. Just nu gillar vi Sussex charmer. Sen hem. Nytt sen vi har flyttat är att de två äldsta piper iväg till youth club vid sjutiden så middagen behöver vara klar innan. Det är kyrkan som ordnar för de som går på secondary school. Jag tror jag kan ha nämnt det förut men vi har skolor i alla väderstreck så tonåringarna här i byn går på 4-5 olika skolor. Därför har kyrkan blivit lite av en knytpunkt där man kan lära känna kompisar på hemmaplan. Fint tycker jag.

Kikar du veckosummeringarna som jag lägger ut på söndagarna så märks det att vi oftast äter samma sak på fredagar. Antingen pizza och antipasti. Eller fajitas med antingen flankstek eller sötpotatis och svarta bönor. Innan vi flyttade  hämtade vi ofta curry men här där vi bor nu har vi ingen indisk restaurang. Tyvärr. Finns bara två pubar i byn. Det kommer dock olika foodtrucks till vår high street under veckan. På onsdagar säljs hamburgare. På torsdagar kommer fish-and-chips-vanen och i kväll står pizzatrucken redo. Och det verkar vara populärt.

Grävde lite i bloggarkivet efter favoriter på temat FREDAGSMAT. Hoppas att du hittar något du gillar!

Pizza med lax och avokado.

Mac and cheese med räkor och västerbottensost.

Bookmakertoast.

Caesarburgare.

Laxtacos.

Engelska fiskpinnsburgare.

Chilidogs.

chilidog

Pastagratäng med köttfärs och tre sorters ost.

Gnocchis puttanesca.

Pitabröd med lammfärs, fetaost och granatäpple.

 

Falafelwraps

Det här åt vi igår kväll. Ingen överdrift att alla fem åt så att vi knappt kunde krypa över till soffan efteråt. Tröttnar aldrig på det här enkla upplägget.

Falafelwraps

En monteringsskiss.

Tagliata

Hemligheten med den här rätten, som är så god i sin enkelhet, är som vanligt att välja det bästa av det finaste. Den möraste biffen. Bästa parmesanosten. Finaste olivoljan. Älskart! Maken pratar fortfarande om när han åt den godaste varianten. När vi var i Matera. Så lite nostalgimat för oss.

Tagliata

En monteringsskiss på receptet eftersom det här lagas lite från höften hemma hos oss.

  • Skiva tillagad mör biff. Jag gillar tunt skivad flankstek som är röd i mitten efter att ha vart på grillen eller i stekpannan.
  • ruccola
  • dressa med olivolja och lite citronsaft.
  • generöst med stora parmesanflarn.
  • om du vill – ringla över lite balsamicokräm.
  • Dra över lite flingsalt och nymalen svartpeppar.
  • extra prettopoäng om du du dekorerar med ett par citronskivor.