En mäktig citruskaka till efterätt

Åttaåringen dammade av sin Silverspoon-kokbok igen. ”Orange drizzle cake” blev projektet och verkligen en delikat avslutning på söndagsmiddagen.

Jag har ju alltid tänkt att Lemon Drizzle Cake är en brittisk kaka så jag blev lite konfunderad kring dess ursprung eftersom Silverspoon handlar om italiensk mat. Maken är dock säker på det brittiska urprunget. ”Because its sticky and absolute unhealthy”. Oavsett om den är brittisk eller italiensk vågar jag tro att apelsinvarianten är snäppet godare än den med citron.

Orange drizzle cake

kaka:

  • 100 gram smör
  • juice från 1 apelsin
  • 2 ägg
  • 100 gram socker
  • 100 gram florsocker
  • 100 gram vetemjöl
  • 1 tesked bakpulver

glasyr:

  • 100 gram florsocker
  • 1 apelsin
  1. Sätt ugnen på 180 grader. Smörj en rund form  med avtagbar kant (ca 20 cm i diameter). TIPS: lägg ett runt bakplåtsbotten i botten så att du kan få loss kakan från formen efter gräddningen.
  2. Pressa apelsinen så att du får ca 90 ml juice.
  3. Smält smöret och låt det svalna.
  4. Knäck äggen i en skål och rör ner strösocker + florsocker. Vispa lätt och fluffigt.
  5. Rör ner det smälta smöret.
  6. Blanda i vetemjöl, bakpulver och slutligen apelsinjuicen.  Häll smeten i kakformen.
  7. Gräddas i ca 18-20 min beroende på ugn.
  8. Låt kakan svalna och vända den sen upp och ner på ett fat.
  9. Förbered glasyren – Pressa apelsinen och blanda juicen med florsocker.
  10. Gör massor med små hål på kakan med en sticka. Häll över glasyren som alltså får marinerad kakan och låt även rinna lite kanterna.

orangedrizzle

Smoothie med apelsin, jordgubb och mynta

Den här enkla smoothien är mycket godare än lördagsgodis! Den passar bra på eftermiddagen när energin börjar ta slut, efter träningen och på en brunchbuffé. Eller när som helst när du är sugen på något gott!

Smoothien fixas på två röda: mixa 2 1/2 dl apelsinjuice med åtta jordgubbar och tre små buketter mynta. Drick och bli på gott humör!

Nyfiken på fler smoothie-varianter?

Lägg märke till att Elin står för alla smoothie-recept i listan utom ett. Jag tror att vi kan konstatera att smoothien är populär som mellis hos många barn… 😛

Citruspannacotta

Pannacotta är verkligen busenkelt att göra och med gelésocker blev det till och med ännu lite enklare. Sockret kom som varuprov med posten och när jag tidigare sett det i butikshyllan har jag faktiskt inte tänkt på att det går att använda annat än till olika frukt- och bärgeléer.

Det här blev en snabbgjord dessert, det enda som egentligen tog tid var själva stelnandeprocessen men även den gick snabbt. Vi åt desserten ca 1-1½ timme att jag rört ihop den.

Citruspannacotta

Till 2 portioner behövs
½ dl gelésocker
2½ dl vispgrädde
1-2 tsk finrivet citronskal
1 filéad blodapelsin

Gör så här
Blanda grädden, gelésockret och det finrivna citronskalet och låt det koka upp. Häll upp i glas och ställ i kylskåpet pannacottan stelnar. Dekorera med bitar av filéad blodapelsin innan servering.

Vitkålssallad med granatäpple

Det är möjligt att jag överdriver en smula om jag säger att den här salladen passar till allt. Men om den nu inte gör det kan du servera den innan maten istället.

Vitkålssallad med granatäpple

En receptskiss.

  • fint skurna morötter
  • lika fint skuren vitkål
  • massor av granatäppelkärnor
  • lite färskpressad saft från en apelsin
  • och lite olivolja