Kimchitoast med philadelphiaost

Lånade detta snabba recept från Bon Appetit. Vips försvann lite trötta grejer från skafferiet som ingen gjort anspråk på. Nästa gång toppar jag nog med ett vändstekt ägg.

Kimchitoast med philadelphiaost

På ett ungefär.

  • Toasta valfritt bröd. Jag har en liten fling för Morrissons stenugnsbakade pitabröd för att backa upp hemmaluncherna med.
  • Rör ihop 2 matskedar philadelphiaost med ungefär lika mycket kimchi (utan spadet).
  • Blanda lite skivad salladslök med finklippt koriander i en skål. Kläm över lite limesaft. Plus en liten nypa salt.
  • Toppa det nyrostade brödet med kimchiröra + det gröna ovan + sesamfrön. Avsluta med lite chiliolja eller  sriracha. Ät direkt.

Hemmalunch: Shakshuka

Här kommer ett snabbt tips på hur du använder upp den glömda tomatsåsen i kylskåpet. Ni vet den där vanliga där man hackar ihop lite lök, fräser upp, slänger ner en burk tomater, låter puttra och sedan kryddar. Finns det en portion kvar lämnad till sitt öde så tänker jag att det blir perfekt shakshuka till hemmalunch.

Shakshuka

En receptskiss.

  • Sätt ugnen på ca 200 grader.
  • Häll upp en portion tomatsås i en portionsskål. Krydda upp den med torkad spiskummin, koriander och paprikapulver. Lite chili flakes. Gärna en tsk harissa om du har hemma.
  • Om du vill ha lite mer matig sås, tärna ner en röd paprika. Rör om.
  • Gör ett litet hål i mitten, kläck ner ett ägg.
  • Smula över lite fetaost.
  • In i ugnen, gratineras tills ägget har blivit “fast”. Kanske tar 12-15 minuter.
  • Klipp över lite valfritt grönt vid servering. Jag gillar ju koriander men om du föredrar persilja eller basilika så tycker jag det funkar också. Gärna en bit bröd till

Äggröra med koriander och sriracha

Alltså jag vet inte hur många gånger jag har lunchat med detta framför datorn. Tröttnar aldrig.

Dessutom räddar den här snabblunchen en massa rester. Köket ser ofta ut som ett bombnedslag när barnen har gjort sina matlådor och gått till skolan. Ofta finns det något över från deras framfart som går att röra ner i äggröran nedan. Tex lite burkmajs, tärnad paprika, ett par cocktailtomater, riven cheddar eller en näve svarta oliver. Men absolut god så här, rakt upp och ner utan extra något.

Äggröra med koriander och sriracha

En receptskiss.

  • Skiva en salladslök och stek med lite olivolja i en stekpanna. Hacka ner lite jalapeños.
  • Knäck över två ägg och rör om tills röran nästan är klar. När den nästan har satt sig, rör ner en näve finklippt koriander, fortsätt att röra om.
  • Lägg upp på en tallrik. Pynta med mer finklippt koriander och sriracha. Ät direkt!

Bookmakertoast

Oxfilé köper vi typ aldrig. Inget fel på den möra lilla biten men det finns många andra prisvärda styckningsdelar som vi gillar. Fast när jag letade i köttdisken häromkvällen för en bit lagom till bara mig fanns inte mycket mer än just oxfilé att välja på. Därför tog jag andaktsfullt den lilla filébiten och gick hem för att göra min gräsänkemiddag. Lätt hänt sådana gånger att det blir den här typen av lat mat.

En sak som jag gillar att göra med oxfilé är det dekadenta med att äta den lätt stekt på en skiva stekt bröd. Bookmakertoast är ett himla bra upplägg! När jag väl hade preppat min tallrik och var redo att äta, ringer Tioåringen och kvittrar från kollo och berättar om hajk, läckande tält, myggbett och kajakäventyr. När hon väl la på var min mat kall. Men det var det värt!

Bookmakertoast

  • Stek valfri mängd skivad oxfilé varsamt i en het panna. Salta och peppra.
  • Stek en skiva ciabattabröd i lite olivolja.
  • Blanda ett par matskedar majonnäs med lite lite dijonsenap.
  • Montera din toast: bred senapsmajonnäs på den varma brödskivan. Lägg på ruccola och det varma köttet. Riv över färsk pepparrot och toppa med en äggula.

Sashimisallad

Det är inte ofta jag är helt ensam hemma vid middagstid. Men maken och barnen var på vift i helgen och jag hade kylskåpet helt för mig själv. Wooop! Lite antiklimax faktiskt hur jag skulle förvalta det här tillfället. Med jag tror jag lyckades ganska bra. Det här är lite som sushi utan ris fast som sallad. Sashimisallad kanske?

Sashimisallad

  • Skiva salmalax tunt.Tärna en mango. Skiva en avokado. Lägg allt på en tallrik.
  • Toppa med färsk koriander, riven färsk ingefära och lite saft från en lime.
  • Strö över svarta sesamfrön. Ringla över sriracha.
  • Ta fram ätpinnarna och servera med lite sojasås.