Laxtacos

Jag gick minst en mil utanför min komfortzon när jag lagade FISK till fredagens tacofiesta. Även om jag tänker att jag är hyfsat openminded så har jag haft lite tveksamma överläggningar. Kött, kyckling och vegoalternativ passerar ofta våra tortillabröd men här har jag behövt fundera.

MEN.

Det här är helt klart en ny fredagsfavorit. Det finns en laxskeptiker i vår barnaskara och och hon var mycket nöjd med den här BBQ-stinna varianten. För fredagströtta rekommenderar jag tillbehöret ”blanda ner svarta bönor i salsasås” till. Laxröran var än godare dagen efter, så det är bara en fördel om du vill preppa det här i förväg.

Pulled salmon

  1. Blanda en glaze med 3/4 BBQ-sås och 1/4 ketchup. Hacka i lite vitlök. Smaka av med spiskummin, oregano och salt.
  2. Häll lite olja i en ugnssäker form. Lägg på 600 gram färsk laxfilé med skinnet ner. Bred över ett tjockt lager av glaze.
  3. Sätt ugnen på 150 grader och baka i ugnen ca 30 min.
  4. Ta av laxskinnet och dra isär laxen med en gaffel. Rör ner en finklippt kruka koriander och saft från en lime.
  5. Servera varm med tillbehören nedan.

Tillbehör till laxtacos:

Rödkålssallad med lime och koriander

I lördags lagade Tolvåringen middag! De små minsta tortillabröden toppades med pulled pork (köp färdig eller gör själv), stekt paprika och gul lök, srirachamajonnäs, riven ost, jalapenos och lite gräddfil. Men också med den här övergoda  rödkålssalladen som passar perfekt till BBQ-stinnt kött! Bra kombo!

RÖDKÅLSSALLAD MED LIME OCH KORIANDER,  en receptskiss

  • Strimla färsk rödkål i tunna skivor. Lägg i en salladsskål.
  • Skiva ner salladslök och lite färsk röd chili.
  • Dressa generöst med limejuice, lite lite olivolja, och en nypa flingsalt.
  • Rör ner MASSOR med finklipp färsk koriander.

FLER RECEPT MED  RÖDKÅL FRÅN ARKIVET:

London: lunch på Tortilla

Kanske inte den bästa bilden från vår lunch på Tortilla. Men vi var hungriga (läs: gnälliga, nere för räkning, skakiga och kallsvettiga) och hade inte tålamodet att köra en fotosession innan vi började äta.

Tortilla är en snabbmatskedja som finns lite överallt i London med tema texmex. Vi var på den som är på en tvärgata nära Regent Street. Jag gillar deras upplägg. Typ som Subways där du monterar din egen beställning vid kassan. Fast färre alternativ vilket kanske är orsaken till att det är riktigt fräscht och tilltalande. Två av barnen valde naked burrito som blir en matig tallrik med bland annat smaksatt ris och svarta bönor. Här finns löjligt goda tortillabröd! Det är förhållandevis prisvärt och framför allt lagom när man bara snabbt behöver fylla på med mat under shoppingen. Info om läge och meny finns här. Jag gillart!

Pastagratäng tellicherry pepper style

Det här blev helglunch förra veckan. Mest tänkt för barnen och deras kompisar kanske ska tilläggas.

Jag dammade av ett gammalt recept för Macaroni&Cheese som finns här i matbloggen och varvade dess ostsås med okokt tortellini i en ugnsform med tillsammans med broccoli, mozzarellabitar och scans nya korv Tellicherry Pepper som passerat vårt kök som produktprov.  Allt åkte sen in i ugnen på ca 200 grader. Typ en 15-20 minuter ungefär.

Om korven? Alltså jag inser ju att jag är lite petig när det gäller korv. Jag gillar ju mest färsk korv typ från Taylor&Jones som vi gärna handlar från. Den här var lite mer grovmalen korv vilket jag gillar. Korven har en kötthalt på 90% och en ok pepparsmak. Men så är det här med rökaromen som förföljer så mycket korv och som jag personligen inte är så mycket för. Hellre kryddor än rökarom tycker jag!

PS! Här finns en annan pastagratäng med bacon, mozzarella och tomatsås!

Pizza på tortillabröd

I helgen hade vi salami i kylen som vi behövde göra av med och kom då på idén att göra pizza på tortillabröd. Vi sparade ungefär en timme på att inte göra pizzadeg och resultatet blev förvånansvärt bra. Vi hade dessutom tomatsås i frysen, så arbetsinsatsen blev verkligen minimal.

20120326-132137.jpg

Vi hade hemlagad tomatsås i botten (jag gör storkok då och då, fryser in i mindre påsar och tar fram vid sådana här tillfällen) och toppade med champinjoner, salami, lite oliv- och kaprisblandning från fredagsmyset och riven Västerbottensost. Den perfekta kylskåpsrensningen!

Magnus gjorde sin specialare; tomatsås, mozarella och champinjoner och toppade sedan med lufftorkad skinka och ruccola när pizzan gräddats klart (ca 10 minuter i 225 grader).

20120326-132149.jpg

Inget slår förstås en god pizzadeg, men när tiden är knapp gäller det att ta till smarta genvägar. Tortillapizzan är definitivt en sådan.