Chili Cheese toast

Det här receptet är lånat från Dishooms meny. Ja det är den restaurangen. Så där okynnesgott. Fin helgfrukost. Får nog förresten lytta in i den taggen.

Chili Cheese toast

En hungrig.

  • Riv två nävar cheddar och lägg i en skål.  Hacka ner lite röd chili. Skiva ner en salladslök. Salta och peppra lite.
  • Rosta en skiva bröd direkt i varmluftsugnen. På med 200 grader. Vänd efter någon minut.
  • Under tiden – stek ett ägg. Det ska vara ”nästan” klart eftersom det ska in en stund i ugnen och gratineras. Helst rinnig gula.
  • Toppa brödskivan med det stekta ägget och sedan på med osten.
  • Gratinera på grillvärme i ugnen ett par minuter tills osten bubblar och har fått färg. Håll koll!
  • Serveras rykande varm. Med någon form av sallad.

Pastagratäng med köttfärs och tre sorters ost

Det här är istället för lasagne. Därför att glutenfria lasagneplattor har hitills inte imponerat. Så vi monterar den här pastagratängen lite som en pasta al forno istället. En god variant är att använda lammfärs och blanda ner lite getost. Bästa sortens komfortmat.

Pastagratäng med köttfärs och tre ostar

En stor gratängform. Anpassa utifrån vad du har hemma.

  • 500 gram valfri pasta (glutenfria från Tesco här)
  • lite olja att steka med
  • 1 gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • 3 selleristänger
  • 2 större morötter
  • ca 400 gram nötfärs
  • 2 burkar valfria tomater (Jag är förtjust i plommontomater i denna rätt)
  • en nypa chili flakes
  • torkad basilika och oregano
  • en skvätt rött vin
  • en nypa socker
  • salt och peppar
  • 5 dl bechamelsås (dvs, en rejäl klick smör, 2 msk mjöl, 5 dl mjölk, salt,peppar,muskot)
  • 2 mozzarellabollar
  • riven cheddar och parmesan tills du skäms
  • pyna med färsk basilika
  1. Hacka all lök. Tärna selleri och morötter smått.
  2. Fräs lök mjuk med lite olja i din största kastrull.
  3. Rör ner smulad färs, blekselleri och morötter. Fräs en stund utan bränna.
  4. Häll ner tomater, vin och kryddor (torkad basilika, oregano, chili flakes, salt och peppar). Puttra under lock 20-30 minuter.
  5. Förbered bechamelsås.
  6. Koka pasta. Ingen överkokt sådan.
  7. Smörj en stor ugnsfast form. Lägg i hälften av pastan. Fördela hälften av köttfärssås och béchamelsås. Strö över hälften av osten. Upprepa med ett lager till.
  8. Gratineras  i 20 minuter på drygt 200 grader.
  9. Pynta med färsk basilika och servera med ruccolasallad.

Broccolisoppa

Det har blivit 50 inlägg i kategorin för soppa. Världens bästa snabbmat! Vi har som vana att laga soppa till middag en gång i veckan.

I onsdags kokade vi ihop den här. Ett recept lånat rakt upp och ner från Zeinas Kitchen och i bästa maträddaranda adderade jag en halv basilikaplanta som var lite slokig och en bit bortglömd lagrad cheddarost.

Broccolisoppa

  • ca 500 gram broccoli ( = 2 stora broccolis med stjälk)
  • 1 gul lök
  • 4 normalstora potatisar
  • smör att steka med
  • Ca 8 dl vegetarisk buljong
  • 2 dl grädde
  • salt och peppar
  1. Tärna lök, broccoli och potatis i mindre bitar.
  2. Fräs alla grönsaker med smör i en stor kastrull. Börja gärna med den tärnade broccolistjälken och häll i broccolibuketterna efter några minuter.
  3. Häll över buljong och låt puttra under lock i ca 20 min tills grönsakerna är mjuka nog att mixas.
  4. Mixa slätt med en stavmixer. Häll i grädde och rör om. Koka upp, krydda med salt och peppar. Riv gärna ner lite lagrad ost och koka ihop en liten stund innan servering.

Portobellopizza med prosciutto

Jag har haft en hang-up på portobellosvamp hela hösten. Ett smidigt småplock är att använda dem som ”pizza”. Det funkar faktiskt. Du behöver ganska flata svampar för att få till en bra ”botten”. Enklast är om du skärv av ”skaftet” och smular det ovanpå.

”Portobellopizza” med prosciutto

Fyll en portobellosvamp med ett par matskedar kryddad tomatsås. Toppa med ett par skivor prosciutto och lagrad ost. Grädda på hög temperatur i ugnen i ca 15 minuter tills  osten har färg och svampen är genombakad. Vi har gasugn numera som jag maxar men jag gissar att 220 grader är ok. Toppa med färsk basilika. Ät direkt!

Hamburgaresallad

Jag googlade på inspiration för glutenfri middag och hittade den här idén hos Sainsburys. En nermonterad osthamburgare som sallad. Alltså utan bröd. Vi serverade med pommes frites och till barnens förtjustning – coke floats. Härlig snabbmatstvist där ingen saknade brödet. Ja det finns så klart glutenfritt hamburgarebröd men vi var nyfikna på att testa den här varianten och jag tror vi har en plan på hur vi ska uppdatera den nästa gång. Salladen är godast nylagad så preppa inte mer än vad du behöver. Fullt möjligt att jag toppade min sallad med jalapeños.

Hamburgaresallad

en receptskiss

  • Strimla krispig isbergssallad. Lägg i en salladsskål tillsammans med skivad valfri gurka , skivad röd lök och delade cocktailtomater. Picklad rödlök passar så klart fint!
  • Riv en god cheddarost eller liknande. Vi hade fransk bondost. Rör ner lite i salladen och lägg resten åt sidan.
  • Stek pyttesmå hamburgare på nymalen köttfärs. Gör dem knappt större än köttbullar och platta ut dem lätt i handflatan. Glöm inte salt och peppar.
  • Toppa salladen med nystekta miniburgare och höll över generöst med riven ost.
  • Ringla över hamburgardressing.

Hamburgaredressing

  • 1 dl majonnäs
  • 1 dl ketchup
  • 1 tsk äppelcidervinäger
  • 1 tsk olivolja
  • 1 tsk  senap