Etikett: koreansk mat

färs

Köttfärsbulgogi

/

Vet inte om det är autentiskt på något sätt. Kanske är det något svennifierat. Lagade med ett kilo nötfärs för att ha till matlådor. Gissar att sojafärs också går bra här.

Tillbehör: jasminris, kimchi, picklade morötter, böngroddar, ångad broccoli, skivad salladslök, chilirostade sesamfrön (Obs! Dessa innehåller gluten!), sriracha och gochujangdressing (glutenfri från UMA).

Köttfärsbulgogi

Till middag och matlådor.

  • en normalstor gul lök
  • ett par vitlöksklyftor
  • lite neutral  olja att steka med
  • 1 kilo nötfärs
  • 1 dl glutenfri soja
  • 2 msk strösocker (eller honung)
  • 2 msk sesamolja
  • 2 msk glutenfri gochujang
  • 3-4 msk sesamfrön
  • 1 tärning köttbuljong
  • 2 dl vatten
  1. Använd en stor wokpanna och neutral olja.
  2. Hacka och fräs all lök tills den är mjuk. Lägg upp på sidorna. Fräs all färs tills den får färg.
  3. Häll i övriga ingredienser och låt puttra ihop till en sås medan du kokar riset.
  4. Smaka av innan servering – eventuellt med mer soja och svartpeppar. Salt behövs inte.

Mer koreanskt tema i bloggarkivet:

Kommentera
Östermalm

Keemchi på Humlegårdsgatan

/

Team Corndogs, dvs jag och yngsta, tog sikte på Keemchi bredvid Östermalmshallen igår kväll efter att ha sett Glow Up på Dramaten. Helt klart en meny for oss. Endast fyra fönsterbord och ungefär lika många vid disken.

Här finns potatistärningar som extra topping på corn dogs, och går att beställa med mozzarella och/eller korv.

Ssam med kyckling. Att plocka ihop och äta med salladsblad. God!

Plus minst lika bra dolsot bimbimbap med biff. Sen vek vi huvudet under vingen och tog korta steg till tunnelbanan.

🌾 – Alla rätter har soja (ej glutenfri), ffa i proteinets marinering. I övrigt bara glutenmjöl i corn dogs vid vårt besök.

curry, nudlar och wok

Jiap Che – koreanska sötpotatisnudlar

/

Googlade på recept för att använda upp glömda sötpotatisnudlar i skafferiet och landade i att den här vegorätten var oprövad hos oss. Jiap Che. Många väljer att snabbt blanchera grönsakerna i det kokta nudelvattnet, men vi tog fram en stor wokpanna och fräste upp allt grönt först innan det rördes ner i nudlarna. Strimlat kött passar säkert lika bra som solstekt ägg som vi toppade med.

Gillar vi sötpotatisnudlar? Jag vet inte riktigt. Det är naturligt glutenfritt men har en lite udda konsistens. Inte för alla kanske. Viktigt att de är genomkokta. Spontant tycker jag att de smakar mycket bättre när de har kallnat – och kanske ännu bättre dagen därpå? Men dressingen nedan var GOD.

Jiap Che – koreanska sötpotatisnudlar

På ett ungefär. Utifrån vad du har hemma.

  • 1 paket sötpotatisnudlar (ca 350 gram)
  • 150 gram färsk broccoli
  • 1  röd paprika
  • 3 morötter
  • ett par salladslökar
  • 5-6 champinjoner

Dressing:

  • 6 msk (glutenfri) soja (eller japansk)
  • 2 msk strösocker
  • 1,5 msk sesamolja
  • 3,5 msk neutral olja
  • ett par drag med svartpepparkvarnen
  • 0,5 dl risvinäger

Till servering: 

  • solstekta ägg
  • ev sesamfrön
  1. Koka sötpotatisnudlarna enligt förpackningarna. Hjälp, de är galet långa! Klipp ner dem lite med en sax.
  2. Strimla grönsakerna och skiva svampen.
  3. Hetta upp wokpannan och fräs allt grönt.
  4. Under tiden – blanda dressingen.
  5. När nudlarna är klara, rör ner dem bland grönsakerna. Rör ner dressingen. Spara ev lite servering. Låt stå en stund under lock så att kokas ihop
  6. Servera med solstekt ägg och strössla över lite sesamfrön

Kommentera
KOMFORTMAT

Friterad kyckling med koreansk sås (korean fried chicken)

/

Mellanbarnet hittade detta recept på Pinterest och lagade på egen hand. Alltså, hur god kan en kycklingrätt bli? Fint nog har vi alla ingredienser hemma så att hon kan göra detta snart igen. Det blev så där härligt klibbigt och sött, med lagom mycket chilischvung. Kom på efteråt att vi hade goachang hemma i skafferiet, det kanske åker med nästa gång i själva paneringen.

Friterad kyckling med koreansk sås (Korean fried chicken)

Kyckling + panering

  • 4 portioner kycklingfilé (ca 600 gram)
  • 1 stort ägg
  • 2,5 dl glutenfritt “vitt” mjöl (ja vanligt vetemjöl funkar ju så klart)
  • 0,5 dl majsstärkelse
  • en nypa salt och ett par drag med saltpepparkvarnen
  • en nypa chilipulver eller lite chili flakes
  • neutral olja att fritera med

Sås

  • 2 dl sweet chili-sås
  • 0,5 dl sriraca
  • 2 msk glutenfri soja
  • 1 msk brun farinsocker
  • 1 msk honung
  • 2 msk riven färsk ingefära
  • 2 fint hackade vitlöksklyftor
  • 1 msk sesamolja

Vid servering – toppa med

  • skivad salladslök
  • sesamfrön
  1. Förbered såsen: Blanda samman alla ingredienser i en skål.
  2. Förbered kycklingen: Skär den i jämnstora bitar (ca 2 x 2 cm). Lägg i en skål. Rör ner ett ägg.
  3. Förbered paneringen: Blanda mjöl, majsstärkelse med kryddor i en skål.
  4. Vänd runt kycklingbitarna en och en i paneringen. Lägg över på ett fat.
  5. Fritera kycklingbitarna i en stekpanna med höga kanter. Häll i ett par cm neutral olja och låt det bli hett (ca 180 grader). Fritera i ca 2–3 minuter. Låt kycklingbitarna vila på ett galler. Kan med fördel hållas varma i ugnen på en lägre temperatur.
  6. Inför servering: Värm stekpannan igen med lite neutral olja. Häll på såsen och koka upp. Tillsätt de varma kycklingbitarna. Toppa med skivad salladslök och sesamfrön. Serveras med ris och  wokad broccoli.

Kommentera
fläskkött

Någon slags bibimbap

/

Minstingen lagade detta på sportlovet. GOD middag. Inte så krångligt för barn att fixa. Gurksalladen kan göras i förväg. Riskokare används. Marineringen sker i god tid. Så steks äggen på upploppet. Plus att det är goda rester. Mina barn är snabba på att göra fried rice om det finns överblivet kokt ris hemma.

Någon slags bimbimbap

Ett receptskiss till 4 personer

  • 600 gram benfri fläskkarré som marinerats med: 3 vitlöksklyftor, 4 msk (glutenfri) soja, 2 msk strösocker, 1 msk sesamolja och lite svartpeppar. Stekt och uppskuret.
  • 4 portioner ris
  • koreansk gurksallad
  • Pak choy fräst med vitlök och färsk ingefära
  • 4 solstekta ägg
  • Kimchimarinerad rättika från Asian Market
  • Husets alla chilisåser
  • Såsen nedan!

Sås till bibimbap

Vi hade slut på gouchang. Googlade på bimbimbap-tillbehör och hittade detta förslag som ett alternativ på My Korean Kitchen. Kan väl sammanfattas som GOD.

Blanda:

  • 8 matskedar glutenfri soja
  • 4 teskedar brunt socker
  • 4 teskedar rostade sesamfrön
  • 2 teskedar sesamolja
  • 1 hackad vitlöksklyfta

Kommentera