Etikett: ägg

curry, nudlar och wok

Hemmalunch: skurna nudlar med ägg och chilikrisp

/

Skurna nudlar är betydligt godare än fulnudlar och tar bara 6 minuter att koka.Vilket är ungefär samma tid som det tar att steka ett ägg och röra ihop såsen som nudlarna ska ner i. Chilicrisp och chilirostade sesamfrön är ett måste. Arkiveras som hemmalunch.

Skurna nudlar med ägg och chilikrisp

En monteringsskiss – hemmalunch för en person.

  • Koka en portion skurna nudlar (ca 100-125 gram). Kom ihåg att spara lite spad.
  • Blanda under tiden: 1 msk soja, 0,5 msk ostronsås och 2 tsk sesamolja i en skål. Lägg i 1 msk av kokvattnet när nudlarna är klara.
  • Hacka lite vitlök och fräs den snabbt i lite neutral olja i en panna. Lägg åt sidan. Stek ett ägg lite snabbt. Två om du är hungrig. Gulan får gärna vara lite kladdig när den är klar.
  • Skiva lite salladslök och  hacka upp lite färsk koriander.
  • Värm upp nudlarna i kastrullen med såsen och vitlöken.
  • Lägg upp nudlarna i en djup tallrik. Lägg på stekt ägg, lite chili-crisp, salladslök och koriander. Strö över chilirostade sesamfrön.

 

Kommentera
FISK

Midsommarpytt

/

Finns ingen högtidshelg planerad utan fokus på vad vi ska göra med resterna redan i förväg. Älskar midsommardipp. Och den här lunchen på midsommardagen.

Midsommarpytt

Stek upp tärnad kokt potatis i smör.
Rör ner bitar av rökt lax. Salta och peppra. Kläm över lite citron. Stek solstekta ägg. Klipp över dill.

Ej i bild – hårt tunnbröd med västerbottenost.

Kommentera
BAKAT

Lemonkurd

/

Ohjälpligt gott till allt möjligt. Till exempel den här rulltårtan och pavlova. Eller denna tårta. Återkommer strax om en annan tårta.

Lemonkurd

  • 2 ekologiska citroner
  • 3 stora ägg
  • 1,5 dl strösocker
  • 100 gram rumsvarmt gram smör
  1. Skölj citroner. Riv skalet med zestjärn. Pressa ut ca 1 dl saft.
  2. Vispa ihop ägg och socker i en värmetålig skål. Tillsätt citronsaft och citronskal.
  3. Sätt skålen över vattenbad med medelhög värme i 8–10 min. Rör om då och då tills blandningen tjocknar och blir krämig.
  4. Ta skålen från värmen och tillsätt smör, lite i taget, under omrörning. Häll upp i en burk och låt kallna.

Kommentera
FRUKOST OCH MELLANMÅL

Turkiska ägg

/

Lånade hem Crambys nya bok om chili och umami från biblioteket. Den känns ju väldigt du, mumlade maken. Haha, ja! Det här alldeles perfekta tallriken blev dagens frukost.

Crambys turkiska ägg.

En monteringsskiss.

  • Förbered den vita såsen: blanda turkisk yoghurt med lite riven vitlök och salt.
  • Förbered chilisåsen: smält 50 gram smör med en matsked olivolja. Rör ner 2 msk harissa.
  • Pochera ägg.
  • Montera allt direkt på tallriken. Först ett lager yoghurtsås. Toppa med ägg. Ringla över chilisåsen. Toppa med hackade pistagenötter, finklippt färsk dill och lite jalapeños. Servera med bröd.
KOMFORTMAT

Galette med skinka och ägg

/

Från att vi fick hybris och köpte en elektrisk crepepanna för att göra galetter har det gått några år. Utan att den har använts av någon annan än barnen för att göra tunna pannkakor (hej, det blir jättebra!). Men nu! Jag gjorde inget alls i vanlig ordning. Äldsta fixade. Fint ändå att ha vuxna barn som styr upp middagen.

Hälften av galetterna blev en middag med skinka och ägg, se längre ner. Resten sparades till en middag två dagar senare för att toppa med lax och sparris mm. Just det upplägget var så himla bra att ha redo i kylen, när det är tio minuter från att man stänger ner jobbdatorn till dess att middagen behöver vara på bordet. 

Galettes – grundrecept för smet – 15 stycken

  • 6 dl bovetemjöl (6 dl motsvarar 300 gram)
  • en nypa salt
  • 3 dl mjölk
  • 3 dl vatten (eller mjölk)
  • 3 stora ägg
  • smör till stekning
  1. Blanda mjöl och salt i en bunke. Vispa ner mjölk och vispa till en slät smet.
  2. Vispa ner vatten och ägg.
  3. Låt stå kallt i ca 30 minuter eller längre tills smeten sväller.
  4. Stek tunna pannkakor.

Galette med skinka och ägg

Gjorde dessa i ugnen, eftersom vi samtidigt stekte galetterna parallellt.

  • Sätt ugnen på 150 grader.
  • Lägg skivor med skinka och skivad ost på en galette. Kläck ett ägg i mitten.
  • Vik ihop kanterna som på bilden. (Alternativt vid servering).
  • Gratinera i ugnen tills osten är smält och ägget är “klart”.