Kategori: VEGETARISK MIDDAG

Vegetariska recept

KOMFORTMAT

Glutenfria gnocchis

/

Glutenfritt mjöl passar absolut bra i gnocchis. Blir trött på mig själv för att det har tagit mig så lång tid för att prova, eftersom det är så enkelt att göra. Vi använde Lailas finmix för denna omgång, vilket blev bra. Hur man beräknar portioner? Har absolut ingen aning, för vi äter upp alla tills de är slut. Ett gäng recept på att ha gnocchis till finns här.

Glutenfria gnocchis

En stor omgång.

  • 1,2 kilo fast potatis
  • 3 dl glutenfritt mjöl (plus lite mer beroende på hur kladdig degen blir)
  • 2 ägg
  • två nypor salt
  1. Koka potatis. Låt svalna.
  2. Skala och mosa med en potatispress i en större skål. Rör ner mjöl, ägg och salt. Degen ska vara formbar så häll eventuellt i mer mjöl vid behov.
  3. Rulla ut till 2 cm tjocka längder med lätt mjölade händer. Skiva i 2 cm längder och “gaffla” lätt. Gör dem hellre lite försmå än förstora.
  4. Kokas i i knappt 3 minuter i lättsaltat vatten. De är klara när de flyter upp till ytan. Fångas snabbt upp med en hålslev.

Välj om du vill servera den nykokta med fint riven parmsesan. Eller om du sen steker på dem ett varv i stekpannan med olivolja för en mer krispig yta. Gott inte minst om du har gnocchis dagen efter. Bakis-mat-varning på det.

PS! Finns ett gammalt inlägg i bloggarkivet om när barnen lagade gnocchis. Oj vad de var små där. Blev påmind om hur länge bloggen har funnit.

Kommentera
KOMFORTMAT

Kimchi sweet potatoe fries

/

Vi använder vår airfryer flera gånger i veckan. En sak som blir bättre än vanlig ugn är sötpotatis-frites. Alltid krispiga. Man slipper den där degiga konsistensen som lätt uppstår om man inte punktmarkerar spisen för värme och tid. Den är lite skrymmande som köksmaskin men verkligen väl använd hos oss. Varianten nedan har vi bland annat till gouchangmarinerade kycklingklubbor. Min typ av fredagsmat.

Kimchi sweet potato fries

En monteringsskiss.

  • Tillaga sötpotatis-frites på valfritt sätt. Sista minutrarna: pudra över fint riven parmesan. Vanlig fulparmesan på påse funkar alldeles utmärkt.  Pynta även över lite kimchi. Jag köper min på Asian Market, finns en påse i deras kyl som är god.
  •  Skiva över salladslök vid servering.


Dena riesling har vi ofta på kylning för sushi men även asiatisk komfortmat.  Äsch ni har säkert redan provat den. Men lätt att gilla Kung Fu Girl.

Kommentera
VEGETARISK MIDDAG

Ugnsrostade rotfrukter med fetaost, granatäpple och avokadodressing

/

Jag gillar plåtmat utan specifika recept. Mer att det blir en skiss för att hacka upp det som finns hemma. Nu är vi inne i en fas där maken lagar mesta middagsmaten, så den här plåten kom till senast jag gräsänkade. Lite som en vego-pyttipanna?

Ugnsrostade rotfrukter med fetaost, granatäpple och avokadodressing

En receptskiss.

  • Skala och tärna butternutpumpa, sötpotatis och rödbetor i jämnstora kuber. Lägg på en plåt. Hacka lite vitlök och strö över. Klyfta lite rödlök och lägg på. Ringla över lite neutral olja. Salta och peppra. Bakas i ugnen på 200 grader.
  • Massera finklippt färsk grönkål med lite olivolja och rör ner bland grönsakerna när det är ca 5 minuter kvar tillsammans med smulad fetaost.
  • Vid servering – strö över granatäpplekärnor.

Avokadodressingen var köpt men ett recept finns även här.

Kommentera
KOMFORTMAT

Tomatsås med saffran

/

Den här snabba såsen hängde med lite här och där. Dels med lammfärsbullar och bulgursallad. Men även till lunchens restfest med ugnsrostade grönsaker. Tänker att den är helt perfekt till räkor och pasta. GOD.

Tomatsås med saffran

På ett ungefär.

1-2 paprikor beroende på storlek (röd/gul)
1 mindre färsk chili från vårt växthus
en nypa chili flakes
lite gul lök
2 vitlöksklyftor
lite neutral olja att steka med
1 burk krossade tomater
ett kuvert saffran
salt och peppar
en nypa paprikapulver
en liten nypa socker

  1. Tärna upp all paprika. Hacka all lök och chili.
  2. Fräs paprika, chili, lök och vitlök i en kastrull med lite olja. Rör ner saffran.
  3. Rör ner tomaterna. Koka ihop. I med en nypa socker och en nypa paprikapulver. Salta och peppra. Strö eventuellt över lite chili flakes.

Kommentera
KOMFORTMAT

Saker jag tycker om #4

/

Gula kantareller. Ändå bland det BÄSTA jag vet nu på hösten. Som jag letade kantareller när vi bodde i England. Fanns dyrt att köpa online på Ocado. Ibland hittade jag dem i en lokal polsk matbutik (som för övrigt var det enda stället jag hittade färsk pepparrot). Ryktet fanns att svenskar hittade på hemliga ställen ute i Ashdown Forrest. Ingen annan verkade leta? Jag smugglade förresten med mig i handbagaget en gång från Sverige.Och jag tror jag blev än mer besatt av kantareller där och då just för att det var så himla krångligt att få tag på.

Äter dem gärna på pizza. Toppar potatisbullar med smetana och gremolata. Fyller en köttfärslimpa. Eller har i en paj med bacon och västerbottensost . Så GOTT i pasta!  Gör gärna varma mackor med västerbottensost.

Och det här åt vi till middag i måndags.

Kantarelltoast

Smörstek putsade gula kantareller i stekpannan med lite lite hackad vitlök.  Rör ner minsta mängden creme fraiche. I med en udd dijonsenap. Salta och peppra. Smörstek brödskivor. På med alla svampröra. Klipp över färsk persilja. Ät.

Kommentera