Körsbärsglass

En uttråkad tolvåring lagade den här fina glassen häromveckan. Jag ÄLSKAR körsbär i efterrrätter och att fuska med glassfixet med kondenserad mjölk tycker jag är fullt ok. Den här pepparkaksglassen till exempel är riktigt god. Och ej att förglömma – den här goda rabarberglassen.

Den här glassen är ljuvlig såklart. Passar fint att bygga upp en efterrätt med. Till exempel med havrekakor eller maränger och färska bär?

Körsbärsglass

  • 250 gram fina urkärnade körsbär
  • 2 msk strösocker
  • en skvätt vatten
  • en burk kondenserad mjölk
  • 5dl vispbar grädde
  • en nypa vanilj
  1. Värm körsbären varsamt i en kastrull med 50 ml vatten och 2 matskedar strösocker. Mixa slätt med mixer och sila ner såsen  i en finmaskig sil. Låt kallna.
  2. Vispa grädde. Rör ner en nypa vanilj och därefter lite kondenserad mjölk allt eftersom och forsätt vispa hela tiden.
  3. Klä en bakform med bakpåtspapper. Varva “glass” med “sås” i formen och ställ i frysen.

Pasta med bladspenat och ricotta

Triviala saker som stör mig –  när en sås beskrivs som krämig och så är det INTE det. Förlåt min nördighet men det finns en skala faktiskt på vad som gäller för krämiga pastor. Ett hett tips är att gå all in på både grädde och ricotta. Typ så här.

Pasta med bladspenat och ricotta

Kanske 4 portioner.

  • 4 portioner valfri pasta (glutenfri från tesco här)
  • ett par vitlöksklyftor
  • en liten röd lök
  • lite neutral olja att att steka med
  • en burk ricotta
  • 1,5 dl grädde (jag använder single här i England)
  • 200 gram färsk bladspenat
  • två nypor finriven muskot
  • flingsalt och svartpeppar
  • chili flakes
  • 1 dl fint riven parmesan (ps! pecorino är ett fint alternativ)
  1. Skala och hacka all lök. Fräs med lite neutral olja i en större panna med högre kanter.
  2. Koka pastan under samtidigt som du börjar med spenatröran.
  3. Bryt  eller skär bladspenaten i mindre bitar. Jag använder även stjälkarna. Rör ner allt i pannan och låt fräsa mjuk utan att bli bränt. Sänk värmen lite. Tillsätt ev lite mer olja så att spenaten inte bränns. I med två nypor riven muskot. Skaka över lite chili flakes.
  4. Rör ner grädde och ricotta varsamt i spenatröran. Rör ner häften av den rivna parmesanen. Låt såsen bli varm. Salta och peppra.
  5. Antingen serverar du sås och pasta separat. Personligen gillar ju jag att blanda ner den varma pastan ner i spenatsåsen innan servering direkt från pannan.  Komihåg att strö över resten av den rivna parmesanen.

 

Kycklingpasta med saffran och soltorkade tomater

Jag är lite svag för saffran i middagsmat. Typ i fisksoppa. I en risotto. Till juliga kakor. Älskar doften! Barnen var inte svårövertalade att äta den här kycklingpastan häromveckan.

Kycklingpasta med saffran och soltorkade tomater

ca 3 portioner

  • lite olja att steka med
  • 1 stor gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • en påse saffran
  • 6-8 soltorkade tomater (i olja)
  • en gul paprika
  • En liten nypa socker
  • 3 kycklingfilér
  • 3 dl (laktosfri) grädde
  • en splash vitt vin om det finns hemma
  • lite tomatpuré
  • salt och peppar
  • pynta med färsk basilika
  1. Hacka all lök. Tärna paprika. Strimla soltorkade tomater. Skiva kyckling i mindre bitar.
  2. Fräs all lök med lite olivolja i en panna med höga kanter. Rör ner saffran. Lägg i kycklingskivorna.
  3. I med tärnad paprika och strimlade tomater.  Rör ner lite tomatpuré. Smaka av med en pytteliten nypa socker. Salta och peppra.
  4. När kycklingen fått färg på båda sidorna – häll på grädde(och en splash vitt vin om du har hemma) och rör om.
  5. Servera direkt från pannan och pynta med färsk basilika eller persilja. Servera med valfri pasta.

Tortellini + krämig sås med bladspenat och soltorkade tomater

Det här är en återkommande middagsfavorit när jag knappt orkar slå i första växeln för att laga mat. Nu senast serverades pastan med breasola och svarta oliver. Med lite tålamod hittar man glutenfri färsk  tortellini i butik. Sjuåringen fixade allt – så när som på att hacka löken. Men det repar vi nästa gång.

Tortellini med krämig sås med bladspenat och soltorkade tomater

  • Förbered såsen! Hacka lite gul lök och vitlök. Fräs mjuk i en panna med höga kanter.
  • Strimla lite soltorkade tomater (marinerade) och rör ner tillsammans med en liten påse färsk bladspenat. Låt allt fräsa ihop.
  • Häll på ett paket grädde. Salta och peppra.
  • Koka färsk tortellini av valfri sort. Rör ner i den varma såsen.
  • Riv över färsk parmesan. Pynta med färsk basilika.

Blåbärstårta med yoghurtgrädde

Femåringen bjöd hem en nyupptäckt granne på fika i början på sommaren. Blåbärstårta var hennes förslag  att vi skulle bjuda på och efter en snabbgoogling så bestämde vi oss för att Marys blåbärstårta med yoghurtgrädde var den bästa inspirationen.  Det här blev lagom många moment för en femåring att projektleda.  Men från med nu så heter den här tårtan Calletårta hemma hos oss. Och nästa sommar så gör vi om den igen!

CALLETÅRTA

  • Baka en sockerkaka enligt Leilas recept och dela den i två delar. Använd gärna kokosflingor när du smörar formen.
  • På den första tårtbottnen behövs ett lager marsankräm/vaniljkräm och ett lager blåbärssylt. Lägg sen på den andra tårtbottnen.
  • Blanda 4 dl vispgrädde, 2 dl turkisk yoghurt med 2 msk florsocker till frostingen som ska vara ovanpå tårtan.
  • Dekorera med massor av blåbär.