Kategori: GRILLAT

GRILLAT

Halloumi och avokadoburgare med parmesangratinerade sötpotatis frites med chilimajo

/

Om du är skeptisk till att en vegoburgare kan vara gott så tycker jag att du ska prova det här! Perfekt fredagsmat när man vill att god mat ska fixas med en hand. Eller jag gjorde faktiskt ingenting. För kidsen fixade det här helt själva och jag behövde bara öppna en flaska pinot noir. Jag rekommenderar att du kör på alla ingredienser – the more the merrier – och speciellt BBQ-sås och picklad röd lök för bra burgarfeeling. Byt brödet om du vill ha glutenfritt. Det här vill jag ha snart igen!

Halloumi och avokadoburgare

  • briochebröd (lätt rostade)
  • först lite BBQ-sås på bottenbrödet (vi har en stor hemkokt omgång i kylskåpet)
  • på med lite färsk bladspenat
  • sedan en skiva varm stekt halloumi
  • och en skiva stekt röd paprika
  • på med generöst med avokado (snåla inte)
  • och ett gäng jalapenos
  • glöm inte lite picklad rödlök 
  • avsluta med en hamburgardressing (här en variant med creme fraiche/senap/hackad gurka/gräslök)

Fritesen blev spröda trots att vi saknar fritös. Det enda misstaget vi gjorde var att vi gjorde för lite! Blanda sriracha eller annan chilisås med majonnäs och serveras som dipp till. Härlig fredagsmat!

Parmesangratinerade sötpotatis frites med chilimajo

  1. Skala sötpotatis. Skär i jämntjocka centimetermala sticks.
  2. Torka dem torra med hushållspapper.
  3. Lägg dem i en skål och blanda med ett par matskedar maizenastärkelse.
  4. Lägg stripsen utspritt på en plåt. Salta och peppra. Ringla över lite olivolja.
  5. Ugnsbaka i 200 grader i ca 20 minuter och rör om ett par gånger.
  6. Strö över puderfint riven parmesan och höj till 225 grader. Fortsätt gratinera tills sticksen blir knapriga.

1 kommentar
gröna tillbehör

TBT – grillad nypotatis med västerbottensost och champinjoner

/

Idag hittade jag ett recept från 2009 i matbloggsarkivet som får bli veckans throwback thursday. Gissar att det inte bara är vi som grillar flera gånger i veckan just nu?

Grillad nypotatis med västerbottensost och champinjoner

  • 1 kg kokt nypotatis, gärna små
  • 1-2  gula lökar
  • 300 gram färska champinjoner
  • 2 dl riven västerbottensost
  • 1 dl finklippt gräslök
  • olivolja
  • flingsalt och svartpeppar
  1. Skiva gul lök  tunt och klyfta champinjonerna.
  2. Enklast är att göra flera mindre foliepaket. Lägg ut ett större ark och fyll med potatis, gul lök, gräslök och champinjoner.
  3. Ringla över olivolja.
  4. Toppa med riven ost + lite flingsalt och peppar innan du stänger foliepaketet.
  5. Lägg foliepaketen på grillen ca 15 minuter tills champinjoner och lök känns ”grillat” och klart. Servera direkt!

Kommentera
gröna tillbehör

Fänkål-och-äpple-slaw

/

Det fanns en tid då jag hade viss aversion för fänkål. Någon illasinnad rätt som serverades i början av min första graviditet gjorde att jag inte uppskattade anisdoftande grönsaksanrättningar. På ett par år.

Numer har jag inga hinder i världen för att äta fänkål. Jag älskar fänkål! Oavsett om den är strimlas rå, bräseras, ugnsbakas eller grillas. Som vegorätt, till fisken, köttet – jamen den funkar till allt! I sommar har vi hunnit göra det här tillbehöret till grillat ett par gånger. Serveras kall från kylskåpet. Helt klart min nya favorit!

fänkål-och-äpple-slaw

En receptskiss.

  • två fänkål, tunt hyvlade i strimlor
  • två gröna äpplen (Granny Smith) tunt skivade i smala strimlor
  • lite lök, förslagsvis fint skivad salladslök, rödlök eller ramslök
  • dressing – blanda ca 1/6 del majonnäs med 2/3 del gräddfil + ca 1/6 del av något fetare mejeriprodukt tex creme fraîche / smetana (alltså blygsamt med majo)
  • flingsalt + svartpeppar
  • lite lite citronsaft  (obs inte för mycket)
  • strax innan servering – rör ner lite färska salladsblad, gärna bladspenat eller ruccola

IMG_7731

Fler rätter med fänkål från bloggarkivet:

Kommentera
GRILLAT

Sommarfavorit 2015: grillad fetaost

/

Under semestern hos mamma i Karlskrona grillade vi så fort vädret tillät. Det tillbehör som förekom mest frekvent var utan tvekan den grillade fetaosten. Att något så enkelt kan vara så gott!

Lägg osten på aluminiumfolie, men glöm inte att ha smörgåspapper i botten. Detta knep lärde jag mig när vi var på Rhodos i höstas och gör att osten inte fastnar i folipaketet (det borde jag inte ha behövt åka till Rhodos för att lista ut…). Skiva en tomat och lägg ovanpå fetaosten. Toppa med färsk timjan och några droppar olivolja. Vik ihop till ett paket och lägg på grillen i ca tio minuter. Njut!

Det här borde gå lika bra att göra i ugnen som på grillen. Det måste testas framöver!

4 kommentarer
färs

Chili dogs

/

Det började ungefär så här. Nioåringen skulle gå på bio med två kompisar. Som hon sen ville bjuda över på lite middag. Hon skissade upp ett förslag som sen kom att gå under projektnamnet The Hot Dog Bar. Tanken var alltså att gå all in på olika tillbehör på temat korv med bröd vilket slutade med att vår bar i köket svämmade över alla möjliga tillbehör. Vill du ha lite roliga idéer på temat så kan jag tipsa om Martha Stewarts samling av recept. Jag tror bestämt att vi köper hem surkål till nästa gång.

En av kvällens “vuxen”-alternativ blev Chili dogs. De ser kanske inte så tilltalande ut på bild men är grym komfortmat tillsammans med en kall öl i glaset. Barnen rundade förresten av med milkshakes!

Du behöver alltså koka ihop en köttfärsröra typ som chili con carne att toppa korven med. Fast med lite fastare konsistens så att den går att skeda över. Av någon anledning har jag aldrig bloggat om chili con carne men Helena har ett recept med apelsin och honung här i matbloggen som du kan utgå från som receptskiss. Dock tänker jag att det är vanlig old school kryddning som lämpar sig  för detta sammanhang.

Chili dogs

En receptskiss.

  • kokt/grillad korv av bra kvalité
  • korvbröd
  • en köttfärsröra, typ chili con carne utan bönor
  • rostad lök
  • ketchup eller än hellre sriracha
  • stark senap
  • om du vill – gratinera hastigt med lagrad ost i ugnen

chilidog

3 kommentarer