Hurra för eget äppelmos!

Tydligen hade jag köpt “fel” äpplen häromdagen enligt mina barn. Någon vill ha gröna krispiga. En annan små söta röda. Så jag kokade äppelmos på alla äpplen istället och fick alla nöjda. Äpplemos till havregrynsgröt är alltid populärt hos mina barn. Håll med om att DOFTEN av nykokat äppelmos är helt fantastiskt?

Äppelmos

  • Skala, kärna ur och tärna 10 normalstora äpplen. (ca 1300 gram oskalade)
  • Koka upp med lite vatten (0,5 dl) i en tjockbottnad kastrull tillsammans med en kanelstång. Mängden socker beror på hur söta äpplena är. 2 msk strösocker och 2 msk mörkt muskovadosocker blir lagom till denna mängd. Plus en nypa vaniljpulver.
  • Koka ihop på låg värme tills äpplena är genomkokta. Håll koll så att moset inte bränns.
  • Plocka ur kanelstången och mixa  moset slätt med stavmixer. Den här mängden äpplen är perfekt för en 1-liters-burk.

Riven rödbetssallad med pumpafrön

Vi ugnsbakar oftast rödbetor men det är även himla gott att riva ner rå i en sallad. Den här salladen hade vi till middag en kväll med korv och potatissallad med dill. Så GOD! Dagen efter var salladen än godare. Passade fint till lunchmackor med skivad skinka. Försökte övertyga barnen att den kunde ersätta pizzasallad till deras pizzakväll, fast det gick de inte alls med på, haha!

Riven rödbetssallad med pumpafrön

På ett ungefär.

  • 4 krispiga äpplen
  • motsvarande mängd färska rödbetor
  • 150 gram pumpafrön
  • 3-4 matskedar äppelcidervinäger
  • 3-4 matskedar neutral olja (jag använder olivolja)
  • en knippa färsk krusig persilja
  1. Skala och riv rödbetor och äpplen. Lägg i en större skål.
  2. Rör ner 3 matskedar olja och lika mycket av äppelcidervinäger. Rör om.
  3. Rör ner pumpafrön och klippt persilja.
  4. Förvara i kylskåp.

Rotsellerisoppa med timjan och äpple

Jag sökte i bloggarkivet och insåg att vi äter rotselleri på krogen – men inte hemma. Är inte det märkligt?

Portal var den bakad och serverad med kål. På Hantverket var den också fint bakad. Precis som på The Coach. På Lilla Ego kom den in med oxrygg som sällskap. Även Star Inn the City gjorde en makalös presentation med rotselleri. På Oaxen grillades den och fick sällskap av löjrom.

Jamen allvarligt. Man kan ju tro att rotselleri är hemskt märkvärdigt.

Och så råkar det vara den billigaste rotfrukten hemma i vår butik. Intressant ändå att den hänger på varenda finkrog.

Så vad har vi gjort med den. Jo en soppa. Minsann. Inspirerad av Jamie Oliver. Gillar hans idé med äpple och hasselnötter. Bra där Jamie. Och jag lovar att laga mer med den märkvärdiga rotsellerin. Hej!

Rotsellerisoppa med timjan och äpple (till många)

  • lite olja att steka med
  • 2 gula lökar
  • 1 selleristjälk
  • 1 rotselleri (min vägde ca 1 kg oskalad)
  • 4 krispiga äpplen
  • en knippa färsk timjan (använd endast bladen)
  • ca 1,2 liter vegobuljong (för en tjockare soppa). Mer buljong om du vill.
  • 1,5-2 dl lätt creme fraiche
  • toppa med hackade hasselnötter och lite smetana eller creme fraiche.
  1. Hacka lök och selleristjälk. Fräs mjuk med lite olja i en stor soppkastrull.
  2. Skala och tärna rotselleri i små tärningar. Skala, kärna ur och klyfta äpplen. Häll ner i kastrullen.
  3. Häll på buljong +  timjansblad. Låt koka tills rotsellerin är genomkokt (ca 20 minuter) och mjuk nog att mixas.
  4. Ta kastrullen från värmen och mixa soppan med en stavmixer. Rör ner creme fraiche. Salta och peppra.
  5. Vid servering: pynta sopptallrikarna med lite hackade hasselmötter och smeta. Ringla över lite olivolja om du vill och ett par timjansblad.

 

Soppa med butternutpumpa och curry

Ha! En ny soppa! Vem kunde ana.

Som jag tjatar, men soppa ÄR världens bästa rester. Bra att tanka upp barnen med innan träningen om de inte hinner äta middag. Min äldsta har ibland soppa i termos till skolan. Och jag tar gärna eventuella rester till lunch. Den här gillade barnen!

Soppa med butternut squash och curry

  • en mindre butternutsquash, lagom stor typ
  • 3-4 krispiga äpplen
  • en mindre gul lök
  • ett par vitlöksklyftor
  • valfri olja att steka med
  • 2 msk “vanligt” currypulver
  • en tumme färsk ingefära
  • en liter grönsaksbuljong
  • ett par lagerblad.
  • matlagningsyoghurt att toppa med (vi har laktosfri).
  1. Skala och dela pumpan. Skeda bort kärnorna. Tärna i små kuber. Skala och tärna äpplena. Hacka all lök. Fräs allt med olja i en större kastrull.
  2.  Strö över curry och riv ner ingefära. Rör om. Höll över buljongen och lagerblad. Låt puttra tills grönsakerna är mjuka nog att mixas. Lyft dock upp lagerbladen först!
  3. Mixa slätt. Smaka av med salt och peppar.
  4. Toppa tallriken med lite matlagningsyoghurt i samband med servering.

Krabbröra

Det här? Alldeles förträffligt lagom som pålägg. Perfekt för picknick. Eller snabb förrätt. Jag har fått en lite crush på ICA:s ekologiska knäcke som passar fint till.

Krabbröra med rädisor och äpple

  • Blanda en liten burk krabbkött (avrunnen) med 1 matsked majonnäs.
  • Hacka 4-5 rädisor, 1 liten selleristjälk, en liten bunt gräslök och ett halvt krispigt äpple. Blanda ned i krabbröran.
  • Smaka av med flingsalt och svartpeppar och rör ev ner lite mer majonnäs.
  • Förvaras kallt innan servering.