Browniepinnar

Häromdagen skulle vi snabbt trolla fram ett glutenfritt bakverk och ta med grannar som höll en MacMillan Coffee Morning. Det här ett årligt event i England där vänner och kollegor fikar tillsammans för att samlar in pengar till McMillan. En välgörenhetsorganisation som arbetar med direkt stöd till de som drabbats av cancer.

Hedervärt uppdrag att baka till men vår ugn funkade inte. Så vi fuskade lite lagom med det här. Pep iväg till affären och köpte glutenfria brownies, stora blåbär, fina hallon, marshmallows och lite vit choklad. Sedan var det snabbt fixat genom att preppa allt på små grillpinnar. Ringlade över lite smält choklad och dekorerade med små ätbara ”blommor” (fanns på bakhyllan på Tesco). Browniepinnarna blev väldigt uppskattade och perfekt för minglet. En himla tur att ingen frågade om vårt brownierecept.

Oreo Milkshake

Jag måste erkänna att det kan vara galet gott med milkshake som efterrätt. Min favorit är definitivt den här med Oreos. Och det bästa är att barnen fixar allt medan jag ligger kvar på soffan. Sa jag att de diskar upp efter sig också?

Oreo Milkshake

4 små glas

  • lite chokladsås (recept finns här)
  • 8 st Oreokakor (finns att köpa glutenfritt från Schar)
  • 3 dl mjölk
  • 5 dl vaniljglass
  1. Låt glassen stå framme en stund i rumstemperatur så att den mjuknar men inte smälter.
  2. Häll lite chokladsås i varje glas. Luta glasen så att glasets alla sidor är täckt med chokladsås.
  3. Mixa fyra kakor till fint smul i en skål. Tillsätt mjölk och glass. Mixa till en slät milkshake.
  4. Häll  upp i glasen och dekorera med en kaka på kanten. Servera direkt! ♥

 

Gratinerade nachos

Återkommande hemma hos oss på helgerna är en rejäl nachosplåt. Om inte till middag kanske det blir efteråt som plock framför tvn. Lättfixat och älskat av alla.

Men alla rätter går ju att förfina och i fredags valde Tioåringen att varva största gratängformen med nachochips, kycklingfärs och riven ost. Fördelen med hennes variant med att lägga riven ost på tre lager nachos är att du lätt lyfter upp stora ”chunks” på tallriken att äta med händerna. Ett litet tripple-D-moment (om ni brukar kolla på Diners, Drive-Ins and Dives).

Barnens bästa nachoplåt

  • 600 gram kycklingfärs
  • färsk koriander
  • spiskummin, salt och peppar
  • lite vitlök
  • ca 250 gram nachos (1,5 påse)
  • riven ost
  • en halv röd lök
  • 1 stor paprika i små bitar
  • en burk urkärnade svarta oliver,  skivade
  • 2-3 avokados
  • en lime
  • gräddfil
  • tacosås på burk
  1. Stek kycklingfärs varsamt i en stekpanna med lite vitlök.
  2. Smaksätt färsen med massor av färsk koriander, spiskummin, salt och peppar.
  3. Ta fram en stor och djup ugnsform. Börja med att varva med nachochips och sedan färs, riven ost, oliver, jalapeños och paprika. Gör om två lager till. Avsluta med riven ost.
  4. Gratineras i ugnen i 200 grader, använd gärna grillfunktionen sista minutrarna.
  5. Preppa guacamole –  blanda avokado med lime, salt och peppar.
  6. Vid servering: toppa den varma gratängen med guacamole, gräddfil och tacosås.

Popcornkakor

Här lånade vi ett recept från Joy the Baker rakt upp och ner. Det var Sexåringens önskemål att få göra ”popcornkakor”, vad-det-nu-är, och efter ett lite googlande fick det bli så här. Kakorna smakar bäst direkt från ugnen och ska helst inte sparas flera dagar.

Popcornkakor

En bakplåt.

  • 100 gram smör
  • 1,4 dl socker
  • 1 ägg
  • en nypa vaniljpulver
  • 0,5 tsk bakpulver
  • en nypa salt
  • 2,5 dl vetemjöl
  • 25 gram poppade popcorn (ca 1/4 av en poppad mikropåse) – vi hade smörvarianten
  • 100 gram god choklad
  1. Blanda smör och socker i en skål.
  2. Rör ner ägget.
  3. Blanda i vaniljpulver, mjöl och bakpulver.
  4. Hacka chokladen i bitar och rör ner i smeten tillsammans med poppad popcorn.
  5. Gör 12 stora eller 24 små platta kakor på en plåt.
  6. Grädda mitt i ugnen  ca 12 minuter på 175 grader.

Dumlekakor

Genidraget med att peta in dumlekolor i spröda mördegskakor är ju fantastiskt. De här dumlekakorna är godast direkt från ugnen men funkar även fint att förbereda dagen innan.

spröda och galet goda dumlekakor

24 stycken.

  • 4 dl vetemjöl
  • 1 dl strösocker
  • en nypa salt
  • 0,5 tesked bikarbonat
  • 0,5 dl ljus sirap
  • 100 gram smör
  • 1 ägg
  • 24 Dumlekolor
  1. Blanda mjöl, socker, salt och bikarbonat i en stor skål.
  2. Tillsätt sirap, tärnat smör och ägg. Blanda allt till en hanterbar deg.
  3. Rulla ut degen till två långa längder. Dela i 24 bitar och rulla jämnstora bollar.
  4. Baka in en dumlekola i varje boll.  Tänk på att hela kolan ska vara täckt med deg så att den inte rinner ut sedan på plåten.
  5. Lägg kakorna på en plåt. Om du vill –  använd muffinsformar.
  6. Gräddas mitt i ugnen på 160 grader. Det tar 18 minuter om de gräddas direkt på plåten och ytterligare några minuter om de ligger i muffinsformar.