Om det blir över är kycklingen världens bästa fyllning i ciabattabröd med lite pesto eller tomatsås. Kanske ännu bättre än pasta?
Chicken parmigiana
En receptskiss till 4.
- 4 kycklingminutfiléer. Dvs lite tunnare jämnstora kycklingfiléer. Du kan absolut vika ut vanliga kycklingfileér.
- ett par matskedar (glutenfritt) mjöl
- 2-3 ägg till planering
- blanda 1/4 finriven lagrad parmesan med 3/4 (glutenfritt) ströbröd att panera med. Mängd beroende på hur stora filéerna är. Om du vill – i med ett par nypor chili flakes.
- lite fint riven parmesan att toppa med vid gratinering i ugnen
- ca 2 st mozzarella
- salt och svartpeppar
- neutral olja att steka med
- Förbered paneringen: blanda fint riven parmesan och (glutenfritt) ströbröd på en stor tallrik. Vispa 2-3 ägg och lägg på en andra tallrik och förbred med mjöl på en tredje tallrik.
- Doppa kycklingen först i mjöl, vänd snabbt i ägget och sedan i ströbrödblandningen på båda sidor. Komihåg att salta och peppra.
- Sätt på grillfunktionen på ugnen.
- Värm en stekpanna med höga kanter och stek köttet på båda sidor tills det “nästan är klart”. Var generös med ett par cm olja i pannan.
- Låt köttet rinna av lite på ett galler.
- Skiva mozzarella tunt.
- Lägg köttet i en ugnsform. Täck över med mozzarella och strö över parmesan.
- Grillas i ugnen tills köttet fått fin färg. Servera direkt.
Till servering: tomatsås, pasta och ruccola
