Etikett: hemmalunch

FISK

Rårakor i våffeljärnet

/

På sportlovet var vi inte helt oväntat hemma hela veckan. Jag var också ledig så det blev tid för lite olika projekt med barnen i köket. En bakade kanelbullar och en annan fixade prinsesstårta. Ett annat projekt var att göra rårakor till lunch. Var nyfiken på om det skulle vara enklare göra i våffeljärnet.

Jo kanske. Men det tar längre tid. Vi tröttnade i halvtid och plockade fram stekpannan för att steka upp resten av smeten trots att vi har ett dubbelt våffeljärn. Det jag gillade dock med våffeljärnet var att det blev mindre smör i stekningen och därför en fin råraka som inte dränerats i för mycket smör. Har du tid och kan hålla dem varma i ugnen innan servering, så skulle jag säga att det här är en bra idé. Det tar lite längre tid än vanliga våfflor innan de är klara, får fin färg och rätt krispighet. Ett enklare moment med tillagningen för mindre barn än en stekpannan på spisen. Är alla galet hungriga vid middagsbordet så säger jag att stekpannan är svaret.

Vilka tillbehör har du till rårakor? Här är det rökt lax som gäller. Hittade burk stenbitsrom längst in i kylen. Det är verkligen ingen säljande vara i brittiska butiker men Waitrose brukar vara ett säkert kort. Lite hackad röd lök, gräddfil och dill är också välkommet. I Sverige hade jag använt smetana i stället för gräddfil, men det är inte något jag har sprungit på här. Recept lånat från ICA, tack tack.

Rårakor i våffeljärnet

4 portioner.

  • 1 kg potatis
  • en mindre gul lök
  • 1 ägg
  • 4 matskedar smör till smeten
  • 1 tsk salt
  1. Skala och riv potatis. Pressa ut vätskan ordentligt (inget fusk!). Lägg i en skål
  2. Skala och hacka en gul lök. Rör ner i skålen tillsammans med smör, ägg, salt och peppar. Låt stå ca 10 minuter.
  3. Se till att våffeljärnet är riktigt varmt innan du börjar. Om du har lite smält smör i smeten behövs inte så mycket smält smör i själva järnet. Prova dig fram. Lägg på smeten tunt och grädda.

Kommentera
dressing

Quinoasallad med butternutpumpa och halloumi + chipotledressing

/

Den här salladen med quinoa åt vi förra veckan. Bästa sortens rester till hemmaluncherna under veckan. Fullt möjligt att den dök upp i wraps dagen efter. Dressingen har ni sett förut här. Nej inget mer till faktiskt. En riktigt mättande vintersallad!

Quinoasallad med butternutpumpa och halloumi

En receptskiss.

  • Koka quinoa. Gärna i vegetarisk buljong.
  • Tärna butternutpumpa och sötpotatis. Lägg på en ugnsplåt. Salta och peppra. Ringla över lite neutral olja. Rosta i ugnen på ca 200 grader.
  • Under tiden: tärna och stek halloumi. Koka sojabönor.
  • Varva allt ovan på ett stort serveringsfat. Klipp över persilja. Strö över granatäpplekärnor.

Chipotledressing

På ett ungefär.

  • 1,5 dl gräddfil
  • 0,5 dl majonnäs
  • en fint hackad vitlök
  • ca 3 tsk chipotlepasta. Prova dig fram med mängden – styrkan varierar lite från märke till märke.
  • en pytteliten nypa socker
  • salt och peppar

Kommentera
KOMFORTMAT

Lunchmackor med krabbröra och avokado

/

En av mina “måsten” när vi är i Cornwall är att hinna med minst en crab roll. Alltså hur gott i sin enkelhet. Vad jag har lärt mig är att de enklaste är de bästa. När krabbkött blandas med minsta möjliga majonnäs, lite citronsaft, salt och peppar. Serverat i ett ljust vitt bröd med ett salladsblad. Är lite avis på de som bor på brittiska västkusten och som kan njuta av detta närsom.

Fast det går ju att göra hemma så klart. Här brukar fiskaffären ha krabbkött i lösvikt. Perfekt för att snabbt kunna göra sin egen lunchmacka. Nu tweakade jag den klassiska receptet på crab rolls lite nedan. Tror det är förlåtet, för det här så himla gott! Passar både till picknick, brunch och hemmalunch.

Krabbröra med koriander och lime

Till 2 smörgåsar.

Blanda:

  • 80 gram krabbkött
  • en dryg matsked Hellmans Lätt Majonnäs
  • 1 skivad salladslök
  • salt och peppar
  • saft och rasp från 1/4 lime
  • en liten tufs finklippt färsk koriander
  • ett stänk med cayennepeppar eller chili flakes

Till servering:

  • vita frallor
  • skivad avokado
  • krispigt salladsblad

B

Kommentera
KOMFORTMAT

Koreansk street toast

/

Tror inte jag är ensam om att vara överförtjust i Jennie Walldéns recept. Har ingen aning om hur många recept av henne som jag har bokmärkt. Det här är en av mina favoriter. Jennie har vitkål i sitt recept men jag tar den kål som finns hemma. Just nu har vi en hel del grönkål i skafferiet och jag tycker det är ypperligt bra till skinkmackor i advent. Sedan fuskar jag lite och steker inte brödskivorna, utan rostar dem i brödrosten. Tänker att stekt bröd är alldeles fantastiskt men jag tar en genväg och rostar brödet på min lunchpaus. GOTT är det oavsett. Det här skulle jag lätt äta till middag om jag vore ensam hemma.

Koreansk street toast

2 stycken.

  • 4 skivor (glutenfritt) rostbröd
  • lite neutral olja att steka med
  • 2 ägg
  • 5 msk  fint skuren kål (jag har grönkål)
  • 2 msk riven morot
  • 2  skivade salladslökar
  • salt och svartpeppar
  • 4 skivar lagrad ost (jag använder cheddar)
  • 2 skivor skinka
  • 1 msk majonnäs
  • 1 msk ketchup (jag använder sriracha)
  1. Förbered brödskivorna. Antingen att du steker dem i smör på båda sidor. Eller så rostar du dem!
  2. Vispa äggen i en liten skål. Blanda ner 2 matskedar kål, 2 matskedar morot och all salladslök. Salta och peppra.
  3. Stek äggröran i två jämnstora högar – med samma storlek som brödskivorna – på båda sidor.
  4. Vänd på omeletten så att den får färg på båda sidor. Toppa med ost och skinka. Stek 2 minuter på mellantemperatur tills osten har smält.
  5. Lägg omeletterna på varsitt varmt bröd.
  6. Bred på majonnäs. Strö på resten av den strimlade kålen. Ringla över ketchup.
  7. Toppa med de resterande två bröden, kläm åt ordentligt – och ät direkt!

Kommentera
KOMFORTMAT

Hemmalunch: Coronation Chicken

/

Det här är väl ändå bland det mest brittiska som finns!

Coronation Chicken är en enkel kycklingröra med curry som är en återkommande lunchmacka på restaurangmenyer här i England. Det ursprungliga receptet togs fram till Drottning Elisabeths kröning 1953. En riktig klassiker med andra ord. Ni som kollar på the Crown just nu borde kanske ha den som nattmacka i soffan?

Till och från gör jag den här röran hemma. Som ni vet gör jag barnens lunchlådor till skolan varje dag och den här röran är ett återkommande tillbehör. Vore synd att påstå att den blir likadan varje gång, den görs lite utifrån vad som finns hemma. Den är också en lagom hemmalunch framför datorn och passar även fint till bakad potatis.

Ej att förglömma – välj rätt bröd. Här ska det inte vara något grovt rågbröd. Välj hellre baguette eller fluffiga frallor.

Coronation Chicken – brittisk kycklingröra med curry

Ett grundrecept att utgå från.

Blanda i en skål:

  • en tillagad kycklingfilé
  • 1 dl grekisk yoghurt
  • 1 matsked Hellmans majonnäs
  • 2 teskedar currykrydda (mängd beror på om den är mild – stark, prova dig fram)
  • 1 stänk malen kanel
  • ett stänk chili flakes
  • 1-1,5 matsked mango chutney
  • 1 matsked hackad mandel (kan uteslutas, alternativt pynta med flagad mandel vid servering)
  • 1-2 fint skivade salladslökar (eller lite selleri om du har hemma)
  • beroende på hur söt chutneyn är – eventuellt en nypa socker
  • pyttelite citronjuice
  • smaka av med flingsalt och malen svartpeppar
  1. Tärna upp den tillagade kycklingfilén och lägg i en skål.
  2. Rör ner curryröran.
  3. Kika i kylskåpet vad du har hemma och komplettera gärna med något av följande:

Kanske ett par skedar majskorn. Gröna vindruvor förekommer i en del recept liksom tärnad mango. Personligen är jag skeptisk till russin som återkommer i många recept och föredrar mandel som jag har med i receptskissen ovan. Gillar man en sötare röra är tärnad aprikos ett gott alternativ och som även är en ingrediens från originalreceptet. Färsk koriander passar fint att toppa med.

Men – röran ska vara rätt enkel tycker jag OCH med ett krispigt salladsblad. Behöver väl knappast påminna om att en liten påse chips hör till så klart!

Kommentera