Etikett: vitkål

KOMFORTMAT

Koreansk street toast

/

Tror inte jag är ensam om att vara överförtjust i Jennie Walldéns recept. Har ingen aning om hur många recept av henne som jag har bokmärkt. Det här är en av mina favoriter. Jennie har vitkål i sitt recept men jag tar den kål som finns hemma. Just nu har vi en hel del grönkål i skafferiet och jag tycker det är ypperligt bra till skinkmackor i advent. Sedan fuskar jag lite och steker inte brödskivorna, utan rostar dem i brödrosten. Tänker att stekt bröd är alldeles fantastiskt men jag tar en genväg och rostar brödet på min lunchpaus. GOTT är det oavsett. Det här skulle jag lätt äta till middag om jag vore ensam hemma.

Koreansk street toast

2 stycken.

  • 4 skivor (glutenfritt) rostbröd
  • lite neutral olja att steka med
  • 2 ägg
  • 5 msk  fint skuren kål (jag har grönkål)
  • 2 msk riven morot
  • 2  skivade salladslökar
  • salt och svartpeppar
  • 4 skivar lagrad ost (jag använder cheddar)
  • 2 skivor skinka
  • 1 msk majonnäs
  • 1 msk ketchup (jag använder sriracha)
  1. Förbered brödskivorna. Antingen att du steker dem i smör på båda sidor. Eller så rostar du dem!
  2. Vispa äggen i en liten skål. Blanda ner 2 matskedar kål, 2 matskedar morot och all salladslök. Salta och peppra.
  3. Stek äggröran i två jämnstora högar – med samma storlek som brödskivorna – på båda sidor.
  4. Vänd på omeletten så att den får färg på båda sidor. Toppa med ost och skinka. Stek 2 minuter på mellantemperatur tills osten har smält.
  5. Lägg omeletterna på varsitt varmt bröd.
  6. Bred på majonnäs. Strö på resten av den strimlade kålen. Ringla över ketchup.
  7. Toppa med de resterande två bröden, kläm åt ordentligt – och ät direkt!

Kommentera
färs

Kålpudding

/

Ha! Jag gjorde det! Kålpudding!

Det har vart på min mentala lista den här hösten sedan jag fick hem rårörda lingon från Ocado. Helt överstissig när jag väl satte igång och fick fina tips i min numer källa-till-all-matlagning Matmejlets facebookgrupp. Om ni inte redan gör, följ Matmejlets instagram, sedan växlar du upp och börjar prenumerera på hennes magnifika veckomail som är min rutin att läsa innan jag går upp ur sängen på lördagarna. Om du gillar än mer, gå med i den fina FB-gruppen. Mycket fin och bjussig stämning där. Blir alltid glad när jag kikar in där.

Nu tillbaka till min allra första kålpudding. För det här var faktiskt första gången jag lagade en. Blev nöjd. Och alla skrapade tallrikarna. Hade fläskfärs från vår dealer runt hörnet. Riktigt färsk vitkål. Ingen vitpeppar men istället vår pepparkvarn med fem sorters peppar i. Den har jag till väldigt mycket och tycker den passar fint. En vitpepparburk skulle som inte gå åt alls hemma hos oss. Jag gjorde förresten ett misstag: hade ingen oxfond hemma (har jag ens sett det i mataffären här?) utan chansade på att röra ner två små ” meat stock pots” i färsen. Ett mycket dåligt beslut för den löste ju inte alls upp sig, inte ens efter trekvart i ugnen.

Parallellt gjorde jag en separat portionsform med quornfärs med samma smaksättning och kål. Den var betydligt kortare i ugnen. Kanske 20 minuter? Den blev helt ok och Fjortonåringen gav den godkänt.

Tillbehör? Rårörda lingon, gräddsås och ugnsrostad potatis med rosmarin.

Kålpudding

Till din största ugnsform.

  • smör att steka all kål med
  • 800 gram vitkål (dvs samma mängd som färs – ifall du vill göra ett mindre recept.)
  • drygt 1 dl vatten
  • 3 – 4 matskedar sirap
  • 3 – 4 matskedar (glutenfri) mörk soja
  • 800 gram fläskfärs
  • 1 dl grädde
  • salt och vitpeppar (där jag har pepparmix istället)
  • lite torkad timjan
  • 2 msk köttfond
  • 2 stora ägg
  • färsk persilja till servering
  1. Hacka all vitkål.
  2. Smält en klick smör i en stor stekpanna. Häll ner all kål och1 dl vatten och låt fräsa LÄNGE.  Du hinner göra en himla massa under tiden. Ringla över sirap och sojasås. Kålen ska bli riktigt mjuk och ha fin smak av den karamelliserade skyn.
  3. Under tiden: Blanda fläskfärs i en stor skål med ägg, grädde, fond, salt och peppar och ett par stänk torkad timjan.
  4. Fram med din största ugnsform. Lägg ut färsröran jämnt. Sedan på med all kål.
  5. In i ugnen på ca 175 grader. Min tog 45-50 minuter innan det var klart och hade en fin gräddad yta.
  6. Klipp över persilja innan servering.

2 kommentarer
gröna tillbehör

Fänkålssallad (kanske)

/

Är lite osäker på vad som gäller för coleslaw översatt på svenska. Blir det bara kålsallad? Tänker att jag försöker skriva så svenskt som det går här även om jag lätt glider iväg i svengelskan. Just den här fantastiskt goda, eeh, fänkålssalladen hade vi i  kycklingburgare förra veckan. Ett mycket bra  beslut.

Här finns en liknande med äpple. Är du mer pepp på rödkål så gillar jag denna variant med lime och koriander och den här med tre sorters frön. Ej att förglömma – denna goda med ingefärsdressing.

Fänkålssallad

En receptskiss.

  • Strimla lika delar färsk fänkål med färsk vitkål. Tunt ska det vara. Lägg i en större skål.
  • Skiva ner lite salladslök.
  • Rör ner 2/3 delar lätt majonnäs med 1/3 gräddfil. Plus lite citronsaft.
  • Salta och peppra. Strö ner lite fänkålsfrön.
  • Klipp även ner den fina fänkålsdillen om du har den kvar.
  • Förvaras i kylskåp innan servering.

Kommentera
KOMFORTMAT

BBQ kycklingwraps

/

De där dagarna när hela familjen ska hinna äta middag innan träningen är ibland lite väl på minuten. Den här kycklingröran preppade jag kvällen innan och gjorde sen typ high-five med mig själv dagen efter när jag snubblade hem med barnen, en kvart innan vi skulle till simhallen igen.

BBQ Kycklingwraps

  • Hacka och fräs en gul lök och lite vitlök i lite olja. Lägg åt sidan.
  • Strimla ett par kycklingfiléer och stek i olja.
  • Blanda ner en burk valfria bönor med den strimlade kycklingen. Vi hade cannelinibönor med svarta bönor passar också fint. Rör ner all lök och 1 dl valfri BBQ-sås. Jag gillar Sweet Baby Ray. Koka ihop röran en stund. Smaka av med lite spiskummin och oregano.  Ev lite limesaft. Salta och peppra.
  • Servera med varma tortillabröd, guacamole, coleslaw + riven ost.

 

Kommentera
färs

TBT – barnens favoritsoppa

/

Veckans soppa blir just nu ofta på tisdagar. Tioåringen har rugbyträning halv sju så jag vill att hon hinner äta middag innan träningen. Det här med middagslogistik i samband med kvällsaktiviteter är ju inte helt lätt. Vi lever ju fortfarande med en ideologi där hela familjen ska äta middag tillsammans samtidigt. Men udda träningstider gör att vi tvingas tänka om lite. Motvilligt. En timme innan träningen får hon helt enkelt tjuvstarta middagen lite. Och det är då som soppa går snabbt att fixa!

Veckans throw back thursday är den här soppan som jag bloggat om tidigare. Så himla god i sin enkelhet. Barnen ÄLSKAR den. Vi serverar den med matigt pålägg på smörgåsarna. Tips – den är perfekt att ha varm i mattermosen de dagar barnen ska ha med sig egen lunchmatsäck.

Nikkalouktasoppa

5-6 portioner

  • 500 g köttfärs
  • lite smör att steka färsen med
  • en gul lök
  • 2 vitlöksklyftor
  • ca 250 gram vitkål
  • ett par lagerblad
  • 1 1/2 liter vatten
  • 2 tärningar köttbuljong
  • ca 2 msk soja
  • ca 1-1,5 msk tomatpuré
  • ca 1- 1 ,5 msk stark senap
  • flingsalt och nymalen peppar
  • bladpersilja att garnera med
  1. Fräs färsen i lite smör ett par minuter i en stor kastrull.
  2. Finhacka all lök och strimla vitkål fint. Fräs allt mjukt i kastrullen med färs.
  3. Slå på vatten och låt soppan koka upp. Tillsätt buljongtärningar, soja, tomatpuré, senap och lagerblad.
  4. Låt soppan koka i ca 10-15 minuter. Smaka av med salt och peppar. Addera ev mer tomatpuré och senap.
  5. Toppa med persilja innan servering.

img_1515

Kommentera