Pitabröd med kycklingkebab

Äsch nu fuskar jag lite igen. Men auto-piloten är redan på för denna höst, så minsta möjliga tid fick gå före mesta möjliga insats. Barnen lagade förresten. Så jag fick allt serverat. Tack.

Pitabröd med kycklingkebab

En monteringsskiss.

  • Strimlad stekt kyckling  smaksatt med kebabkrydda. Gör egen blandning med spiskummin/paprikapulver/ vitlökspulver/oregano/timjan/chilipulver
  • (glutenfria) pitabröd
  • isbergssallad och skivad tomat och rödlök
  • tärnad salladsost
  • som vego – glutenfri falafel
  • fefferonis
  • röd och vit sås. Köp färdig! Helt ok fynd nedan!

Kimchitoast med philadelphiaost

Lånade detta snabba recept från Bon Appetit. Vips försvann lite trötta grejer från skafferiet som ingen gjort anspråk på. Nästa gång toppar jag nog med ett vändstekt ägg.

Kimchitoast med philadelphiaost

På ett ungefär.

  • Toasta valfritt bröd. Jag har en liten fling för Morrissons stenugnsbakade pitabröd för att backa upp hemmaluncherna med.
  • Rör ihop 2 matskedar philadelphiaost med ungefär lika mycket kimchi (utan spadet).
  • Blanda lite skivad salladslök med finklippt koriander i en skål. Kläm över lite limesaft. Plus en liten nypa salt.
  • Toppa det nyrostade brödet med kimchiröra + det gröna ovan + sesamfrön. Avsluta med lite chiliolja eller  sriracha. Ät direkt.

Tahinisås

Falafel gillar jag att servera med pitabröd och ett gäng tillbehör. Oftast med hummus. Eller som wraps. Skäms inte heller för att köpa färdiga falafel om de är goda och glutenfria. Kan förresten tipsa om sötpotatisfalafel.

Vad vi åt igår? Jo detta! Tror vi alla enades om att äta det snart igen. Åh skönt ändå med middagsmat som går på några minuter.

  • falafel
  • pitabröd (barnen rekommenderar M&S för glutenfritt, jag gillar stenugnsbakade från Morrissons)
  • bladspenat
  • tärnad fetaost med svarta oliver, lite färsk koriander och granatäppelkärnor
  • tahinisås (recept nedan)
  • sriracha
  • zhoug

Zhoug hittade jag på Waitrose. Rekommenderas om du gillar koriander och inte backar på chili. Så GOD. Den här köper jag lätt fler av. Googla zhoug om du vill ha receptet.


Sedan rörde vi ihop den här enkla röran med tahini. Finfin i sammanhanget!

Tahinisås

Blanda:

  • 2 dl lätt creme fraiche
  • 2 matskedar tahini
  • 1 hackad vitlök
  • flingsalt och svartpeppar
  • ett par stänk citronsaft
  • ett stänk olivolja

PS! Spana in den alkoholfria ölen i bakgrunden! Ett litet guldkorn från Brewdog.

Pitabröd med lammfärsbiff, fetaost och granatäpple

Tolvåringen lagade detta till middag förra veckan. Det fick fem tummar upp vid middagsbordet så det kommer nog snart på vår veckomeny igen. Glutenfria pitabröd smakar precis som “vanliga” – hett tips alltså om du har gäster med celiaki.

Pitabröd med lammfärsbiffar, fetaost och granatäpple

En receptskiss.

  • Gör små biffar med lammfärs. Krydda färsen med spiskummin, paprikapulver, oregano, salt, svartpeppar och hackad gul lök. Stek som vanligt .
  • Värm pitabröd.
  • Fyll varje bröd med hummus, färsk bladspenat, granatäppelkärnor, tärnad fetaost och varma lammfärsbiffar.

Sötpotatisfalafel

Ett av höstens matprojekt är att göra goda glutenfria falafels i vår halvsega gasugn. Perfekt tänker jag att ha i barnens matlådor i skolan.

Den här omgången blev riktigt bra. Vi hade dem till tillsammans med tärnad fetaost, rödbetshummus, någon-slags-tahini-dipp, bladspenat, avokado, tärnad gurka, skivad rödlök och pitabröd. Allt glutenfritt och nästan laktosfritt så när som på fetaosten. Fem tummar upp från vårt hobbitkök!

Sötpotatisfalafel

En proppfull bakplåt.

  • två stora sötpotatisar (typ mängdmässigt ungefär samma som kikärtorna)
  • två burkar kokta kikärtor
  • 2 vitlöksklyftor
  • lite olivolja
  • kryddor: valfri mängd av torkad spiskummin, koriander och en nypa kanel + salt och peppar
  • en rejäl bunt färsk koriander
  • lite (glutenfritt) mjöl till händerna för att lättare rulla bollarna.
  1. Tärna sötpotatis i jämnstora små kuber och lägg i en ugnsform tillsammans med ett par vitlöksklyftor.
  2. Ringla över olja. Salta och peppra. Skaka om lite.
  3. Ugnsbaka i 180 grader ca 30 minuter – tills det är mjukt nog att bli mixat ner i smeten.
  4. Skölj kikärtorna och häll i en stor skål. Mixa dem med den ugnsbakad sötpotatis + ett par nävar färsk koriander. Krydda med spiskummin och torkad koriander. Ev  lite kanel. Salta och peppra.
  5. Det här är en lite kladdig smet att rulla bollar av. Använd lite mjöl på händerna så går det lättare.
  6. Ställ in i ugnen och baka i ca 180 grader. Vänd dem i halvtid. Vår gasugn är inte den bäst så det tog drygt en halvtimme innan de var klara.