Varm ostdipp med majs och jalapeños

Den här typen av dipps har jag pinnat ett otal gånger på Pinterst. Ingen är förvånad över att jag älskar recept som inkluderar jalapeños och ost. Tänkt till nachos. Receptet är lätt modifierat från Hellmans hemsida. Lätt att halvera. Ett litet hallelujamoment i sin enkelhet.

Varm ostdipp med majs och jalapeños

  • 0,8 dl Hellmans majonnäs
  • 0,6 dl gräddfil
  • 2 små burkar (avrunnen) majskorn
  • 1,2 dl riven cheddar
  • en liten tärnad röd paprika
  • 2 skivade salladslökar
  • 1-2 matskedar hackade jalapenos
  1.  Blanda allt i en skål.
  2. Sätt ugnen på 175 grader och baka dippen i ca 20 minuter. Serveras varm till nachos.

Indisk wrap med paneer, currypotatis och raita

Här kommer ett nytt uppsamlingsheat med rester i karantänköket. Häromdagen lunchade vi på dessa wraps med paneer och raita. Inte riktigt som autentiska frankie rolls men det fanns glutenfria wrapbröd i skafferiet som behövde ätas upp. Just glutenfria naanbröd är svårt att hitta. Tror vi har provat alla som finns i England och de som får ok godkänt från tjejerna är de som säljs på Morrisons. Så oftast har vi bara papadam när vi lagar curries hemma.

Indisk wrap med paneer, currypotatis och raita

En monteringsskiss.

  • valfritt bröd lämpligt till wraps. Naan eller chapati om du har.
  • tärnad potatis stekt med garam masala. Eller överbliven bombaypotatis.
  • färsk bladspenat
  • mango chutney
  • tärnad paneer. Först stekt och sedan vänd i sötsur sås.
  • raita (hacka ner färsk mynta, koriander och vitlök i fet naturell yoghurt. Salta och peppra)

Veckans bästa

Det har vart andra veckan på barnets påsklov. Äsch vad är det här ens för ett ”lov”? Femte veckan i isolering är inte någon form av ledighet. Nu laddar vi om för tre veckor med skola hemma.

Ständigt återkommande fråga jag får – HAR vi mat hemma? JA det har vi. Men vi har inte vart i en mataffär på hela veckan (oändliga köerna för att komma in, enligt maken passerar köerna hela parkeringen) och det har inte funnits en lucka att boka hos någon mataffär online. Log lyckligt när jag såg att vår grönsaksleverantör INTE skickar ny kål på tisdag. Tack nu räcker det säger jag.

Men idag knep jag en oväntad lucka på ASDA:S leveransschema – redan nu på tisdag. Mycket av det jag ville beställa var slutsålt, men vi är rätt vana nu att ta matplaneringen som den kommer nu. OCH det verkar finnas sriracha.

Veckans bästa

Måndag: avslutade påskhelgen med att maken lagade lammstek, ugnsrostade grönsaker och myntasås.

Tisdag: Vego! Purjolökssoppa med potatis och mangold. Ostgratinerad toast. Perfekt lunch dagen efter.

Onsdag: Vego! Butternutchili med tillbehör. Plus en varm cheddardipp med jalapeños till nachos.

Torsdag: Porchetta från vår köttbutik. Rödvinsbräserad rödkål. Ugnsrostad potatis. Gårdagens butternutchili som vegoalternativ.

Fredag: Kyckling + löjligt god sataysås + ris. Chilimarinerad tofu som vego.

Lördag: Riktigt ”vanliga” hamburgare. Typ med ost, hamburgaredressing, isbergssallad, tomat och rödlök. Svamp med vitlök som vego att ha i brödet.

Söndag: äsch nu blev det mycket kött till middag den här veckan. Skyller på att vi inte har kunnat handla på hela veckan och har ätit det som funnits hemma. Ikväll blir det en bolognesevariant med lammfärs och chili. Riven pecorino. Glutenfri spagetti. Tomatsås med chili som vego.

Ps! Här är vår grönsaksleverans på tisdag. Ser lovande ut med årets första sparris!

 

 

 

10 saker som jag längtar efter

Vi laddar om för en förlängd isolering här borta. Hade väl hoppats lite på att det skulle vända snart. Att det kunde få öppna upp lite. Som till exempel att få gå till lekparken. Men vi håller ut. Det blir (minst) tre veckor till i karantänsbubblan.

Vad vi längtar mest efter just nu? Utan inbördes rangordning:

1. Att få åka till havet. Vi gillar Seaford för att det inte är så många som hänger där på den steniga stranden. Smidigt att det går att parkera alldeles intill. Att få sitta på den vingliga brassestolen från Argos och dricka fulkaffe med maken medan barnen toppar tårna i vattnet och letar efter perfekta stenar.

 

2. Att släppa loss barnen inne på Primark. Har lovat att vara den goda modern och låta dem få känna och klämma (hallå, liksom ta i grejer igen, man baaa va) på allt i lugn och ro nästa gång. Ska inte heller gnälla sedan över att få stå i trettio minuter till kassan för att betala allt.

3. Ta en långpromenad i Sheffield Park. Jag som så gärna vill se parken i alla årstider. Nja det går ju sådär just nu.

Sheffield Park.

4. Planera semesterdagar i Bude.

5. Kunna lova barnen ett datum då det faktiskt går att flyga till Sverige. Den inställda resan över påsk var såklart en besvikelse. Det fanns STORA förväntningar hos dem om att få bjuda in oss hos Helena och äta hennes fantastiskt goda vietnamesiska sommarrullar. Ok inget vi hann förankra hos henne men hon hade nog inte haft val. Barnen kan diskutera varje tillbehör i detalj ett år senare. 

6. En sak vi hade tänkt efter flytten i januari var att låta barnen ta lektioner på tennisklubben som vi bor granne med. Stängd tillsvidare så klart som allt annat.

7. Få promenera över till kyrkans youth club en sen kväll och hämta upp barnen. Så saknat.

8. Äta sushi. Herregud NÄR kommer det att hända. Det är ju som krångligt att hitta i vanliga fall här på vischan i East Sussex. Tänk att få gå bananas med en helkväll på SticksnSushi. En lunchlåda från Itsu vore crazy nog just nu.

9. Mer mat som mina barn längtar efter? Att få äta lunch på Leon och glutenfria hamburgare på Honest Burger. De vet redan nu exakt vad de ska beställa. Det kräver så klart en resa till London. Alltså tanken på att hoppa på pendeltåget dit igen känns ju som om det kommer hända… eh när?

10. På den fåfänga listan som så klart inte är viktigt i en tid som denna. Att få laga mina trasiga glasögon (båda skalmarna har gått av, kul verkligen, en skalm har försvunnit och den andra fasttejpad, men alla optiker håller så klart stängt) och boka en klipptid. Jag hade tid bokad för klippning och slingor tre timmar samma förmiddag ”lock down” slog igenom. Alltså för en månad sedan. Oh well inte för att jag träffar på någon endå. PS! Alla frisörsaxar är slutsålda på Amazon.

Eller vänta det är några saker till vi saknar! Vi kör ett varv till innan jag dyker ner i Netflix igen.

11. Äta få frukost på Nelson Coffee i Eastborne. Kommer nog lipa om det händer igen.

12. Gå ut och äta söndagslunch på vår pub. Vi har bott här sedan i januari och fortfarande inte suttit på deras uteservering.

13. Lära känna våra nya grannar. Lite komiskt allt ändå att vi flyttade hit för att hamnar mer på en social spot. Vi vinkar på avstånd och säger att det får bli en kaffe eller en drink när allt blir över.

14. Ta bilen typ vartsomhelst med hela familjen. En ny roadtrip till Bath? Vore nästan äventyrligt nog att få göra en veckohandling på Waitrose igen.

15. Att få vinka av barnen när de drar till skolan och sedan ta jobbdatorn under armen och gå över och äta frukost (pocherat ägg på rostat bröd) på vårt lilla café i byn. Att få mötas av ”hej vill du ha kaffet med varm mjölk som vanligt” igen. Amen.

Smörstekt gnocchi med mozzarella och tomater

Du måste inte koka gnocchis. Att steka varsamt i smör är faktiskt ohemult gott. Det tar några minuter extra. Kanske inte det nyttigaste, inte för att jag styrs så mycket av dieter, men det blir så himla GOTT med en krispig smörstekt yta.

Smörstekt gnocchi med mozzarella och tomater

En receptskiss.

  • Stek köpta gnocchis i en stekpanna med lite smör. Det tar en stund tills de är genomstekta och frasigt knapriga. Skaka om stekpannan ibland och smält ner lite mer smör vid behov. Salta och peppra ordentligt.
  • Tärna en mozzarella och två nävar cocktailtomater. Rör ner i stekpannan när gnocchisen är genomstekta. Skaka om i pannan tills osten har smält. Klipp över basilika och servera direkt.